Fettucine au thon et aux légumes

1 tbsp de beurre
1 tbsp de farine
1/8 tsp de moutarde sèche
1/2 tasse de lait
3/4 tasse de fromage râpé
Sel et poivre
1/2 tasse de courgettes cuites
1/2 tasse de brocoli cuit
3oz de thon
1 1/4 tasse de fettucine (aux épinards) cuits

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Mélanger la farine et la moutarde sèche et ajouter au beurre fondu.

Ajouter graduellement le lait et cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Retirer du feu et ajouter le fromage râpé. Saler et poivrer.

Incorporer à la sauce au fromage les légumes et le thon. Bien mélanger et cuire pour réchauffer le tout. Servir sur les pâtes chaudes.

Sauce à spaghetti italien

1 lb de porc haché

1 lb de boeuf haché

2 oignons hachés

2 gousses d'ail

2 boites de tomates rondes (28 oz) (j'ai utilisé des tomates broyées)

1 boite de purée de tomate (5 1/2 oz)

1 tsp de sel

1 tbsp de sucre

1 branche de céleri

1 tbsp de poivre

1 piment vert haché

1 tasse de sauce chili

1 tbsp de sauce worcestershire

6 feuilles de laurier

Faire revenir la viande dans un peu d'huile avec les oignons, l'ail et le piment. Ajouter le reste des ingrédients et fire cuire deux heures sans couvercle. (HAHAHHAA Non. Ça revole partout.)

Tarte à la rhubarbe 2

Pâte à tarte au choix

2 1/2 tasses de rhubarbe coupée en dés

2 1/2 tasses de fraises équeutées

3/4 tasse de sucre

3 tbsp de semoule de blé

1 tbsp de beurre

1 tsp de jus de citron

1 tsp de zeste de citron

1 pincée de muscade

1 pincée de sel

Dans un grand bol, mélanger la rhubarbe, le sucre, la semoule de blé, le jus, le zeste de citron, la muscade et le sel. Laisser reposer 15 minutes. Ajouter les fraises et mélanger délicatement. Verser la garniture à la rhubarbe dans un plat et parsemer de beurre. Abaisser la pâte et recouvrir la garniture de cette abaisse. Cuire au four à 400F pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Tiramisu

500g de mascarpone

1 1/2 tasse d'espresso ou de café fort

6 oeufs

6 tbsp de sucre

2 pqts de doigts de dame

1 oz (2 tbsp) de Kahlùa

Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à consistence crémeuse puis y ajouter le mascarpone et la liqueur. Fouetter les blancs d'oeufs dans un autre bol jusqu'à ce qu'ils soient fermes puis les lier au mélange de mascarpone. Tremper les biscuits dans le café. Tapisser le fond d'un moule avec les biscuits et couvrir avec le mélange de mascarpone. Ajouter une deuxième couche de la même façon. Saupoudrer de chocolat mi-sucré râpé. Réfrigérer avant de servir.

Crumble aux pommes

1/2 tasse + 2 tbsp de farine

1/2 tasse cassonade

1/3 tasse de beurre non salé

5 petites pommes pelées et coupées en petits cubes

Préchauffer le four à 400F

Dans une poêle, faire fondre 1 tbsp à soupe de beurre. Ajouter les morceaux de pommes et 2 tbsp de cassonade. Faire dorer le mélange à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Réserver.

Dans un bol, mélanger le reste de la cassonade, la farine et le reste du beurre (avec un coupe-pâte) jusqu'à ce que le mélange soit de consistance granuleuse.

Dans un plat légèrement beurré allant au four, déposer les morceaux de pommes et les recouvrir de la pâte. Enfourner et cuire 30 minutes.

Biscuits à la mélasse et aux pommes

1/4 tasse de graisse végétale ramollie

1/4 tasse de sucre

1/2 oeuf

1/4 tasse de mélasse

1 tasse+2 tbsp de farine

1 tsp de bicarbonate de soude

1/2 tsp de gingembre moulu

1/2 (1/4!) tsp de cannelle moulue

1/8 tsp de sel

1/4 tasse d'eau

2 pommes (assez petites) évidées, pelées et coupées en dés

Dans un bol, battre la graisse et le sucre jusqu'à ce que la préparation soit  légère. Ajuter l'oeuf et la mélasse et mélanger.

Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine. le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle et le sel. Ajouter les ingrédients secs à la préparation à l'oeuf en trois fois, en alternant avec l'eau (terminer par l'eau). Ajouter la pomme et mélanger.

Sur un plaque beurrée (ou huilée), laisser tomber la pâte, 1 cuillèrées à la fois. Cuire au four préchauffé à 375F pendant environ 8 minutes (il a fallu que je double le temps et encore là, ils étaient pas vraiment assez cuits) jusqu'à ce que les biscuits soits cuits mais encore mous. Laisser refroidir.

Tarte aux pommes et aux prunes

Pâte à tarte feuilletée (assez pour un fond+1/2 dessus)

3/4 tasse de sucre

1/3 tasse de farine

1 tsp cannelle (trop)

1/4 tsp muscade (TROP)

2 1/2 tasses de pommes pelées et tranchées

2 1/2 tasses de prunes tranchées

1 tbsp de jus de citron

Lait et sucre pour glacer, facultatif

Mélanger les ingrédients 2 à 8 pour la garniture.

Abaisser la pâte en un cercle de 15 po sur une surface enfarinée. Ajuster dans l'assiette à tarte en laissant un large rebord. Remplir du mélange de fruits. Rabattre le bord de l'abaisse en fronçant. Badigeonner la pâte de lait et saupoudrer de sucre, si désiré.

Cuire à 450F pendant 10 minutes, puis baisser la température à 350F et cuire de 35 à 45 minutes de plus ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et les fruits tendres.

Petits gâteaux aux bleuets et au citron

1 1/2 tasse + 2 tbsp de farine

1/2 tasse + 2 tbsp de sucre

1/2 tbsp de poudre à pâte

1/8 tsp de bicarbonate de soude

1/4 tsp de sel

1/4 tasse de beurre non-salé

2 tbsp d'huile végétale

1 oeuf

1/2 tasse de yogourt

1/2 tasse de lait

1/2 tsp de vanille

1/2 tbsp de zeste de citron

1/2 tasse de bleuets (légèrement enfarinés)

Préchauffer le four à 350F

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la pap, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre bol, bien mélanger le beurre fondu et l'huile à l'aide d'un fouet.

Ajouter le oeufs et mélanger. AJouter le yogourt, le lait, la vanille et le zeste en mélangeant.

Incoporer le mélange humide au mélange sec en fouettant jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Ajouter les bleuets.

Répartir la pâte dans un moue à 12 muffins préalablement graissé.

Cuire 20 minutes. Laisser refroidir avant de glacer.

Glaçage:

1/4 tasse de beurre

3/4 tasse de sucre à glacer

(2 tsp de crème 35%)

1/3 tsp de vanille

(ÇA GOUTAIT TROP LE BEURRE)

Pizza pita sur feu de camp

Pain pita

Sauce à pizza

Tomates tranchées

Fromage mozzarella (j'ai utilisé un mélange râpé de cheddar et mozzarella)

Quelques feuilles de basilic

Placer le pain pita sur une grille au-dessus du feu de camp (ou juste dans le four pendant qu'on le préchauffe à 350F) et laisser griller.

Tourner le pain pita et y mettre la sauce, les tomates, le fromage et le basilic.

Replacer sur la grille (mettre au four) jusqu'à ce que le fromage soit fondu (et mettre à broil si désiré).

Peaches & cream

2 tbsp unsalted butter

4 tbsp sugar, divided

500g fresh peaches, peeled, pitted and sliced

1 strip lemon zest (2x1/2 inch)

227g (8 oz) mascarpone

1 tbsp (?? let's say 1 1/2 tsp ok) vanilla extract

Melt butter and 2 tbsp of the sugar over medium-low heat, stirring until golden and caramel in colour, about 5 to 8 minutes. Add peaches and zest, cover loosely and cook over low heat until peaches are tendre, about 15 minutes. Remove and discard zest strip. Blend until smooth and let cool before covering and chilling.

Place the mascarpone, remaining sugar and vanilla in a medium bowl. Blend about 20 seconds. Scrape the bowl and process about 1 minute more. Chill until ready to use.

Spoon peach mixture and whipped mascarpone mixture into gobelets in alternate layer (GOOD LUCK WITHOUT A PIPING BAG). Keep chilled until ready to serve.

Shortcake aux fraises traditionnel

Gâteau blanc

1/4 tasse de lait

2 tbsp de beurre

1 tsp de zeste d'orange râpé finement

3/4 tasse de farine

1 tsp de poudre à pâte

1/4 tsp de sel

5 oeufs

3/4 tasse de sucre

Garniture à la crème et aux fraises

1 1/2 tasse de crème 35%

2 tbsp de sucre

1 tsp de vanille

4 tasses de fraises fraîches, équeutées et coupées en tranches

Dans une petite casserole, chauffer le lait et le beurre à feu moyen jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Ajouter le zeste d'orange et mélanger. Réserver.

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

En travaillant au-dessus de deux bols, séparer les blancs et les jaunes de trois des oeufs. À l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incoporer 1/4 tasse du sucre, 1 tbsp à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélange forme des pics mous.

À l'aide du batteur électrique (fouets propres), battre les jaunes d'oeufs, les deux deux oeufs qui restent et le reste du sucre pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit jaune pâle et forme des rubans pendant environ 3 secondes lors u'on souléve les fouets.

À l'aide d'une spatule, incorporer la préparation aux blancs d'oeufs à la préparation aux jaunes d'oeufs en soulevant délicatement la masse jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Tamiser les ingrédients secs réservés sur le mélange aux oeufs et incorporer en soulevant délicatement la masse jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

À l'aide d'une spatule, étendre la pâte dans le moule à gâteau roulé (15x11 pouces) tapissé de papier parchemin. Cuire au centre du four préchauffé à 350F pendant environ 12 minutes (jusqu'à ce qu'il reprenne sa forme sous une légère pression du doigt). Mettre le moule sur une grille et laisse refroidir complètement.

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. Ajouter le sucre petit à petit et battre jusqu'è ce qu la préparation forme des pics fermes. Incorporer la vanille et réserver.

À l'aide d'un long couteau dentelé, couper le gâteau refroidi dans le moule de manière à obtenir trois bandes. Déposer une des trois bandes de gâteau sur une assiette de service. Couvrir la bande de gâteau de la moitié de la crème fouettée, puis de la moitié des tranches de fraises. Déposer la deuxième bande de gâteau. Couvrir du reste de la crème fouettée et du reste des fraises. Déposer la dernière bande de gâteau par-dessus. Réfrigérer pendant une heure (dans un plat hermétique ou recouvert d'une pellicule de plastique).

Il se conserve jusqu'à 6 heures au réfrigérateur.

Le soufflé au fromage

150g de fromage râpé

75g (3 tbsp) de beurre salé

50g (3 tbsp) de farine

250ml/1 tasse de lait bouillant

Sel, poivre

Muscade râpée

4 oeufs, les blancs séparés des jaunes

Préchauffer le four à 375F

Faire fondre 50g (2 tbsp) de beurre à feu moyen puis ajouter la farine et bien délayer, environ 3 minutes. Mouiller avec le lait bouillant, en fouettant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Bien saler et poivrer. Râper un peu de noix de muscade. Laisser cuire jusqu'à ce qu la béchamel épaississe.

Hors du feu, ajouter le reste du beurre ( 1 tbsp), et incorporer les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant vigoureusement à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois (PAS un fouet). AJouter le fromage et ben mélanger. Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la béchamel, en plusieurs fois et à la cuillère en bois.

Dans un moule à soufflé beurré (avec papier parchemin si vous voulez), verser délicatement le mélange afin qu'il ne remplisse que la moitié du moule. Faire cuire de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Muffins épicés à la purée de pommes

2 tasses de farine

1 sachet de gruau à cuisson rapide (1/3 tasse?)

2 1/2 tsp de poudre à pâte

1/4 tsp de sel

1/2 tsp de cannelle

1/2 tasse decassonade

1 gros oeuf

2 1/2 tbsp d'huile

1 2/3 tasse de purée de pommes, non sucrée

Préchauffer le four à 375F et graisser (ou mettre des moules en papier dans) un moule à 12 muffins.

Mélanger les ingrédients secs.

Battre l'oeuf avec l'huile et la purée de pommes.

Ajouter aux ingrédients secs.

Mélanger juste assez pour humecter.

Emplir les moules à la cuillère.

Cuire au four de 20 à 30 minutes.

Mini-pizza dessert

4 muffins anglais

Beurre

Cassonade

2-3 pommes, coupées en rondelles (coeur enlevé)

Cannelle

(Fromage Mozzarella)

Beurrer les muffins anglais.

Saupoudrer de cassonade.

Disposer les rondelles par-dessus.

Saupoudrer de cannelle.

Garnir de fromage si désiré.

Mettre au four à 350F pour environ 10 à 15 minutes.

Moelleux amandine aux pommes pochées

Pour pocher les pommes

4 pommes LOBO (PAS McIntosh)

1/4 tasse de sucre

2 bâtons de cannelle

2 ou3 anis étoilées

1 gousse de vanille fendue en deux et ses grains

Les graines de trois cardamomes

4 tasses d'Eau

Peler les pommes et les épépiner si désiré. Dans une casserole, faire bouillir à fey moyen l'eau, les éîces, la gousse de vanille et ses grains, le sucre et les pommes.

Vérifier la cuisson au bout de 20 minutes en piquant un cure-dent dans les pommes: si elles sont tendres, les retirer du sirop à l'aide d'un écumoire et les égoutter sur du papier absorbant pour qu'elles rendent un peu de leur eau.

À l'aide du chinois, filter le sirop de pochage et réserver.

Pour le moelleux

1 1/2 tbsp de beurre mou

1/4 tasse de sucre

1/3 tasse de crème sûre

1/2 tasse d'Amandes en poudre

1 oeuf

2 tbsp de cognac (facultatif)

2 tbsp de farine

1 tsp de poudre à pâte ou levure

Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre et faire blanchir. Ajouter l'oeuf et bien mélanger.

Ajouter la crème sure, les amandes, le cognac, la farine et la levure et mélanger de nouveau pour amalgamer tous les ingrédients.

Remplir les ramequins environ à moitié et placer une pomme pochée au centre. Cuire de 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 350F ou jusqu'à ce que la pâte gonfle autour du fruit et soit dorée.

Servir immédiatement. On peut également servir le sirop de pochage en poisson ou ajouter 2 tbsp de sirop à 4 tbsp de sirop d'érable et servir ce sirop épicé en accompagnement au moelleux.

Carrés Choco-canneberges

1 tasse de beurre

4 carrés de chocolat mi-sucré

4 carrés de chocolat non-sucré

8 oeufs

3 tasses de farine

4 tsp de poudre à pâte

340g de canneberges (ou de framboises)

300g de pépites de chocolat mi-sucré

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 350F

Faire fondre le chocolat mi-sucré, le chocolat non-sucré et le beurre.

Dans un bol, ajouter les oeufs, la farine, la poudre à pâte, le sel, les canneberges et les pépites de chocolat.

Incorporer le chocolat fondu et le beurre au mélange de farine. Bien mélanger.

Verser la pâte sur une plaque à biscuits beurrée. Cuire 20 minutes.

Laisser refroidir, puis garnir d'un glaçage au chocolat ou saupoudrer de cacao.

Tarte à la rhubarbe

Beurre fondu

1 fond de tarte

1kg de tiges de rhubarbe

2 oeufs

120g de sucre en poudre (ne pas en mettre moins, ça goûte trop les oeufs)

2 tbsp de farine

200ml de lait

2 tbsp de poudre d'amandes

2 tbsp de cassonade

Préchauffer le four à 350F. Beurrer au pinceau un moule à bord assez haut et garnir de pâte. Réserver au réfrigérateur le temps de poursuivre la recette.

Éplucher les tiges de rhubarbe et les tailler en tronçons d'environ 2 cm.

Fouetter les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment. Incorporer la farine, puis le lait versé en filet.

Répartir la poudre d'Amandes sur le fond de pâte, puis diposer les tronçons de rhubarbe en rosace, en les serrant bien les uns contre les autres.

Répartir le mélange aux oeufs par-dessus et enfourner de 35 à 40 minutes.

Saupoudrer la tarte de cassonade dès la sortie du four. Laisser tiédir avant de démouler.

Croustade aux pommes et à la rhubarbe

1/3 tasse de sucre

1 1/2 tbsp de farine

1/2 tsp de zeste de citron

1 1/2 tasse de rhubarbe en morceaux de 1/2 pouce

1 1/2 tasse de pommes tranchées

2 1/2 tbsp de cassonade bien tassée

2 1/2 tbsp de flocons d'Avoine

1 1/2 tbsp de farine de blé entier

1/2 tsp de cannelle

1 tbsp de beurre fondu

Mettre le sucre, la farine et le zeste dans un bol et mélanger. Ajouter la rhubarbe et les pommes. Remuer bien et verser dans un moule allant au four.

Mélanger le sucre, les flocons d'avoine, la farine de blé et la cannelle dans un bol et ajouter le beurre fondu. Mélanger bien et étaler sur la garniture aux fruits.

Cuire au four à 375F pendant 40 (à 50) minutes.

Crêpe-omelette aux épinards

Soupçon de beurre

2 oeufs (1 1/2 oeufs)

1/2 tasse de lait

1/4 tasse de farine de blé entier

1/3 tasse d'épinards crus haché

1/2 échalote hachée (1/6 tasse d'échalotes ou oignons hachés)

1/4 tasse de fromage cheddar râpé

Battre les oeufs et le lait. Ajouter la farine et mélanger brièvement

Ajouter les épinards et les échalotes. Saler et poivrer au goût.

Faire fondre le beurre à feu moyen dans un poêle en téflon (ou antiahdésive) préchauffée.

Verser dans la poêle le mélange. Quand le dessous de la crâpe est doré, retourner celle-ci et saupoudrer de fromage. Poursuivre la cuisson.

Recette 295: Muffins au son, au chocolat et aux bananes

1/2 tasse de farine de blé

1 1/4 tsp de poudre à pâte

1 tbsp de sucre

1/2 tasse de lait

1/2 tasse de céréales All Bran

1/2 oeuf battu

1 tbsp d'huile végétale

1/2 tasse de pépites de chocolat

1 banane écrasée

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sucre dans un petit bol.

Verser le lait sur les céréales et laisser reposer 20 minutes.

Lorsque le son est ramolli, mettre l'oeuf et l'huile dans le mélange de lait et de céréales et battre un peu.

Ajouter aux ingrédients secs et brasser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ne pas trop brasser; le mélange sera granuleux.

Ajouter les pépites de chocolat et les bananes. Mélanger à nouveau.

Graisser un moule à muffins et verser la pâte dedans. Cuire à 400F durant 20-25 minutes.

Recette 292: Muffins aux bananes

1/2 tasse de gruau

1/2 tasse de lait

1 tasse de farine

1/4 tasse de sucre

1/2 tsp de poudre à pâte

1/2 tsp de bicarbonate de soude

1/4 tsp de sel

1/4 tsp de cannelle

1/4 tasse de beurre fondu

1 oeuf battu

1 tsp d'Essence de vanille

1 tasse de bananes écrasées

Mélanger le gruau et le lait; laisser reposer.

Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, le sucre, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate et la cannelle.

Ajouter l'oeuf, le beurre, l'essence de vanille et les bananes au mélange de gruau.

Verser ce mélange liquide sur les ingrédients secs. Remuer juste assez pour humecter.

Verser dans des moules beurrés et cuire 20 minutes à 375F (j'ai utilisé un moule à mini-muffins alors j'ai laissé seulement 15 minutes au four).

Recette 290: Puff Pastry Shells with Scrambled Eggs (and Marinara Sauce)

3/4 cup coarsely chopped onion

2 tbsp butter

6 large eggs

2 tbsp milk

1/4 tsp salt

Few grains of pepper

Puff Pastry Shell, baked

Marinara sauce

Sauté onion in butter until soft but not browned. In a bowl beat eggs with milk, salt and pepper. Pour into skillet and cook, stirring frequently until oinon-egg mixture is scrambled. Spoon egg mixture into warm pastry shells and serve with marinara sauce (forgot about it oops).

Recette 289: Sauté de légumes au tofu

1/2 paquet (1 paquet=450g) de tofu ferme nature (FINES HERBES)

1/4 tasse d'huile + deux tbsp de beurre d'arachide (ou l'équivalent en huile d'arachide)

2 tbsp de sauce soya (ou sauce tamari)

2 gousses d'ail, hachées finement

3/4 tsp de coriandre séchée (j'ai utilisé des graines de coriandre que j'aurais dû passer au mortier)

3/4 tsp de cumin moulu

3/4 tsp de gingembre moulu

Poivre au goût

1 petit oignon haché

1 branche de céleri, en biseaux

1/2 poivron rouge en cubes

1 tasse de pois mange-tout

3/4 tasse de fèves germées

Égoutter le tofu et le couper en cubes.

Dans un bol, mélanger L'huile, la sauce soya, l'ail, la coriandre, le cumin, le gingembre et le poivre. Bien mélanger. Incorporer les cubes de tofu et réfrigérer 30-45 minutes.

Dans un grand poêlon, faire revenir dans l'huile, l'oignon, le céleri et le poivron jusqu'à tendreté désirée.

Ajouter le tofu et la marinade (la recette dit d'ajouter seulement 3 tbsp de la marinade). Ajouter les pois mange-tout et les fèves germées et poursuivre la cuisson afin de réchauffer le tout.

Recette 288: Chili-végé

1 oignon haché

1 piment vert haché

1 gousse d'ail hachée

1 paquet de tofu (200g à 454g) en cube

1 tbsp d'huile

1 boîte (19 oz) de tomates étuvées

1 boîte (7 1/2 oz) de sauce tomate

1/2 tsp de sel

1 tsp de sauce worcestershire

1 tsp de sucre

1 feuille de laurier

1/8 tsp d'origan

2 tsp de poudre chili (à vos risques et périls)

2 tasses de fèves rouges cuites (en canne?)

*J'ai remplacé la boîte de tomates étuvées et la boîte de sauce tomae par 1 boîte (28 oz) de tomates entières (que j'ai défait en plus petits morceaux avec la cuillère en bois, directement dans le chaudron)

Faire revenir l'oignon, le piment, l'ail et le tofu dans l'huile pendant 5 minutes. Ajouter les autres ingrédients.

Couvrir et mijoter une heure.

Recette 287: Gâteau quatre-quarts aux agrumes ensoleillés

3 tasses de farine (2 tasses)

3/4 tsp de sel (1/2 tsp)

1/2 tsp de poudre à pâte

1/2 tsp de bicarbonate de soude

1 tasse de beurre, ramolli

2 1/4 tasse de sucre granulé

4 oeufs

1/3 tasse de jus d'orange

1 tbsp de zeste d'orange

2 tsp de zeste de citron

3/4 tasse de yogourt nature

Glace:

1/3 tasse de sucre granulé

1/4 tasse de jus de citron

Mélanger les quatre premiers ingrédients. Battre en crème le beurre avec le sucre jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. AJouter les oeufs, un par un, en battant légèrement aprés chaque addition. Puis, battre à grande vitesse jusqu'à ce que la préparation soit épaisse, environ 5 minutes.

Ajouter les zestes puis les ingrédients secs en alternant avec le yogourt et le jus d'orange, jusqu'à ce que le tout soit homogène. Étendre la pâte dans un moule tubulaire de 10 pouces, graissé et fariné. Cuire au four à 350F de 65 à 75 minutes (cure-dents ressorte propre). Laisser refroidir 10 minutes, puis démouler sur une grille.

Glace:

Chauffer le sucre et le us ensemble, en remuant pour dissoudre le sucre. Faire des trous avec une fourchette sur le dessus du gâteau chaud. Badigeonner le gâteau en laissant la glace entrer dans le gâteau. Laisser refroidir complètement avant de trancher.

Recette 286: Soba japonais

250g de nouilles soba fraîches (NE PRENEZ PAS CELLES AU SARRASIN. NOT GOOD)

1 tbsp d'huile de sésame

2 gousses d'ail finement hachées

6 oignons verts coupées en biseau

1/2 brocoli (sans le pied)

5 cm de gingembre frais en bâtonnets

1 tbsp de graines de sésame grillées

Sauce:

1 tbsp d'huile de sésame

2 tbsp de sauce soya

2 tbsp de mirin

Mélanger les ingrdients de la sauce et réserver.

Cuire les nouilles et égoutter.

Dans un wok, chauffer l'huile de sésame et y faire revenir l'ail ainsi que les oignons verts, le brocoli et le gingembre. Ajouter les nouilles.

Lorsque les ingrédients sont chauds, ajouter la sauce et bien mélanger.

Servir et saupoudrer de sésames grillées.

Recette 283: Rouleaux de lasagne aux zucchini

Huile d'olive pour la cuisson

2 tasses de zucchini râpés

1 gros oignon haché finement

1 oeuf

475g de fromage ricotta

1/2 tasse de fromage parmesan

1/4 tsp de poivre

12 pâtes à lasagne cuites (les mettre à plat et les assécher un peu)

Sauce tomate

Fromage mozzarella

Dans un chaudron moyen, chauffer l'huile et cuire les légumes. Laisser refroidir.

Dans un grand bol, mélanger l'oeuf, le fromage ricotta et le fromage parmesan. Ajouter les légumes refroidis, assaisonner et bien mélanger.

Mettre de la sauce tomate dans le fond d'un plat et déposer la moitié des pâtes dessus. Verser le mélange légumes/fromage dessus et recouvrir des pâtes restantes. Recouvrir du reste de la sauce tomate et de fromage mozzarella.

Couvrir le plat de papier aluminium et cuire à 350F environ 20 minutes. Enlever le papier d'alumium et faire dorer.

Recette 280: Moussaka

2 aubergines coupées en tranches de 1/2 pouces (d'épais?)

2 tbsp de beurre

1/2 tasse d'oignon haché

3 gousses d'ail

450g d'agneau haché

1/4 tasse de persil frais haché (1 tbsp de persil séché)

1/2 tsp de cannelle

3/4 tasse de sauce tomate

Sel et poivre

3 tbsp de beurre

5 tbsp de farine

3 tasses de lait

2 oeufs

300g de fromage ricotta

3/4 tasse de fromage parmesan râpé

3/4 tasse de chapelure de pain

Chauffer le four à broil. Placer les tranches d'aubergines sur 2 plaques à biscuits et placer sous le gril du four 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les aubergines soient légèrement dorées; retourner et griller de l'autre côté.

Fondre le beurre et y ajouter l'oignon et l'ail; cuire 3 à 5 minutes. Ajouter l'agneau, le persil et la cannelle. Lorsque la viande est cuite, ajouter la sauce aux tomates; saler et poivrer. Mijoter de 8 à 10 minutes.

(La prochaine étape peut être fait dans un bain-marie) Fondre le beurre et y ajouter la farine; saler et poivrer. Incoporer le lait et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu, ajouter les oeufs et le fromage ricotta. Bien mélanger.

Dans un plat de 14 po par 9 po, placer le tiers des aubergines, le tiers du fromage parmesan, le tiers de la sauce à la viande et le tiers de la chapelure de pain. Répéter l'opération 2 fois en terminant par la chapelure. Couvrir avec la sauce béchamel. Cuire à 375F une heure. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.

Recette 279: Gateau choco-zucchini

1/2 tasse de beurre

1/2 tasse d'huile végétale

1 3/4 tasse de sucre

3 oeufs

1 tsp d'essence de vanille

1/2 tasse de lait condensé sucré

2 2/3 tasses de farine

1 tsp de sel

4 tbsp de cacao

1/2 tsp de poudre à pâte

1 tsp de bicarbonate de soude

1/2 tsp de cannelle

2 tasses de zucchini non pelés, râpés

1/2 tasse de chipits de chocolat

Piler le beurre et y ajouter l'huile, le sucre, les oeufs, l'essence de vanille, et le lait condensé. Bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients. Ajouter ce second mélange au premier et mélanger à nouveau.

Préchauffer le four à 350F. Verser la pâte dans un moule antiadhésif, de 7 à 8 pouces de diamètre, ou une couronne de 4 tasses. Cuire le gâteau de 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Laisser refroidir le gâteau puis le garnir de crème fouettée si désiré.

Recette 278: Risotto à l'orientale

250g de poireaux en rondelles

2-3 carottes

1 boîte (795 ml) de tomates en dés

1/2 tasse de riz

Sel et poivre au goût

Couper les carottes de manière à obtenir des petits cubes.

Sauter les poireaux et les carottes en casserole dans de l'huile d'olive à feu moyen, tout en mélangeant de temps à autre.

Après 5-6 minutes de cuisson, ajouter les tomates, le riz, le sel et le poivre.

Cuire à feu doux environ 20 minutes à couvert, tout en remuant de temps à autre.

Recette 275: Gateau à la banane et au chocolat

1 pqt de mélange pour gateau blanc duncan hines

2 tbsp de cassonade tassée

4 oeufs

1 1/4 tasse de bananes mûres écrasées

1/2 tasse d'eau

1/3 tasse d'huile

1/4 tasse de cacao

Glaçage

1/2 tasse de beurre non salé, ramolli

1/2 tasse de bananes mûres écrasées

4 tasses de sucre à glacer tamis.

1 tbsp de crème légère ou de lait

Graisser et fariner 2 moules à gâteau ronds de 9 po. Mélanger tous les ingrédients sauf le cacao avec un batteur électrique. Battre à basse vitesse juste assez pour mélanger, puis à vitesse moyenne pendant 2 minutes (jusqu'à ce que la pâte soit lisse). Étendre la poitié de la pâte (un peu plus que 2 1/2 tasses) dans un des moules préparés. Incorporer le cacao au reste de la pâte. Bien mélanger et étendre dans l'autre moule. Cuire au four à 350F de 30 à 35 minutes (ça m'a pris au moins une dizaine de minutes de plus D:). Laisser refroidir 10 minutes, démouler, laisser refroidir complètement. Avec un grand couteau tranchant, couper chaque gateau en deux à l'horizontale (and you may want to shave off the rounded top, just sayin').

Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter graduellement le reste des ingrédients, en battant jusqu'à ce que ce soit lisse. Placer un étage de gâteau, côté coupé vers le haut (?), sur une assiette de service. Étendre le glaçage sur chaque étage de gâteau (personnellement, je trouve qu'il n'y avait pas assez de glaçage entre mes étages. Si je refais cette recette, je me fais plus de glaçage!), en alternant les étages de gâteau pâle et foncé. Couvrir le dessus et les côtés de glaçage.

*J'ai décoré avec des copeaux de chocolat noir but do what you want ;)

Recette 274: Crème de poireaux chunky à la Lucie

2 poireaux, bien lavés

4 grosses pommes de terre rouges, épluchées

1/4 tasse de beurre

2 tasses de bouillon de poulet

2 tasses d'Eau

2 tasses de lait

1 tsp de thym séché (ou 1 tbsp de thym frais)

Sel et poivre au goût

Couper les poireaux en deux, dans le sens de la longueur, puis les trancher grossièrement.

Peler les pommes de terre et les couper en petits cubes d'environ 1/2 po

Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre et faire revenir les poireaux quelques minutes.

Ajouter les pommes de terre, le bouillon et l'eau.

Laisser mijoter à feu moyen environ 30 minutes (jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres).

Retirer du feu et ajouter le thym et le lait. Saler et poivrer au goût.

Recette 271: Potage Crécy

1 tbsp d'huile d'olive
1 oignon pelé, haché
1 échalote sèche pelée, hachée
5 carottes pelées, en rondelles
3 pommes de terre pelées, tranchées
5 feuilles de basilic frais
5 tasses de bouillon de poulet
4 feuilles de céleri fraîches
Sel et poivre

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Y cuire l'oignon et l'échalote 3 minutes à feu doux.

Ajouter les carottes et bien assaisonner, poursuivre la cuisson 5 minutes

Incorporer le reste des ingrédients. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.

Réduire la soupe en purée et rectifier l'assaisonnement.

Recette 269: Nouilles (aux épinards) délicieuses

250g/8oz de nouilles aux oeufs
3 tbsp de beurre
3 tbsp de farine
1/4 tsp de sel
1/8 tsp de poivre
1 tasse de lait
(2 tasses d'épinards cuits hachés)
2 tasses de fromage cheddar fort râpé
Paprika

Cuire les nouilles selon le mode d'emploi. Égoutter. Faire fondre le beurre, ajouter la farine et les assaisonnements en remuant. Verser le lait graduellement en remuant constamment et cuire jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse et épaisse. Déposer les nouilles dans une casserole. Couvrir avec (les épinards, puis) la moitié du fromage, la sauce blanche et enfin le reste du fromage. Saupoudrer de paprika si désiré. Cuire au four à 350F de 10 à 12 minutes (j"ai fait broil à la place) jusqu'à ce que le fromage soit bruni <-doré.

Comfort food :D

Recette 268: Gâteau streusel aux bleuets et aux amandes de Mandoline

Garniture:
1/4 tasse de farine
1/4 tasse de sucre
1/4 tso d'essence d'Amande
1/2 carré de chocolat blanc Bakers (3 tbsp) finement haché
2 tbsp de beurre mou
1/4 tasse d'Amandes tranchées

Gâteau:
2 tasses de farine
1 tbsp de poudre à pâte
1/2 tsp de sel
1 tsp de soda
1/3 tasse de beurre fondu
3/4 tasse de sucre
1 tsp d'essence d'amande
2 gros oeufs
1/2 tasse de crème sure
1/2 tasse de lait
2 tasses de bleuets frais

Pour la garniture, mélanger bien les ingrédients dans un petit bol et réserver.

Pour le gâteau, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et le soda. Réserver.

Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre et l'essence d'amande jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. AJouter les oeufs un à la fois, en battant bien après chaque addition.

En battant lentement, incoporer les ingrédients secs au mélange crémeux en alternant avec la crème sur et le lait.

Rouler les bleuets dans 1 tbsp de farine et les ajouter à la pâte.

Verser le mélange à gâteau dans un moule graissé et enfariné de 9 po, étendre uniformment et parsemer de la garniture aux amandes (presser pour la faire adhérer à la pâte).

Cuire au four préchauffé à 350F 60 minutes (cure-dents inséré ressort sec). Laisser refroidir avant de d.mouler.

Servir accompagné de sauce anglaise ou de crème glacée.

Recette 266: Crêpes au gruau

1/2 tasse de gruau dans l'eau bouillante
2 tbsp de sucre
1 tbsp de beurre
3/4 tasse de lait sûr
1 tasse de farine
1/4 tsp de soda
1/4 tsp de sel

Brasser tout ensemle et ajouter un oeuf.

Faire des petites crêpes (1 tbsp à la fois).

Recette 263: Hachis de légumes parmentier

1 lb de boeuf haché
2 bsp de beurre salé
1 botte d'oignons verts, le blanc et le vert, ciselés séparément
2/3 tasse de carottes coupées en dés
2/3 tasse de petits pois
2/3 tasse de maïs
1/2 tasse de bouillon de boeuf
2 tbsp de pâte de tomate
Sel et poivre
2 tsp de thym séché
1 tasse de cheddar (marbré) râpé
1 lb de céleri-rave, pelé et coupé en quartiers (que ma mère aime pas alors j'ai remplacé par des patates)
2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
1/3 tasse de lait

Dans une grande poêle, saisir le boeuf dans le beurre jusuq'à ce qu'il soit cuit. Bien égrener avec le dos d'une fourchette.

Ajouter les parties blanches des oignons verts, les légumes, le bouillon, la pâte de tomate et les assaisonnements. Mijoter 15 minutes, puis incorporer la moitié du fromage cheddar. Transférer le mélange dans un plat à cuisson carré. Réserver.

Dans une casserole, couvrir le céleri-rave et les pommes de terre d'eau froide salée. Porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté des légumes.

Préchauffer le four à 350F

Égoutter le céleri-rave et les pommes de terre et assécher sur le feu. Passer au presse-purée. Assouplir la purée avec le lait. Saler et poivrer au goût. Incoporer le reste du fromage et étaler la purée sur le mélange de viande.

Cuire au four environ 30 minutes et garnir de la partie verte des oignons verts.

Recette 262: Pouding aux bleuets

2 tasses de bleuets
1 tasse de sucre
1 tasse farine
2 tsp de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/3 tasse de beurre, fondu
2 oeufs
1 tsp de vanille
Lait

Mettre les bleuets dans le fond d'un plat en pyrex et saupoudrer de sucre. Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans une tasse à mesurer, mettre le beurre fondu, les oeufs, la vanille et du lait pour compléter la tasse. Fouetter légèrement. Incoporer le contenu de la tasse à mesurer au mélange sec avec avec une cuillère en bois et verser le tout sur les bleuets. Cuire à 350F environ 55 minutes.

Recette 261: Tagliatelle aux poivrons

1/2 lb de tagliatelle (nouilles aux oeufs)
Huile d'olive
3 oignons verts
1 poivron rouge, en languettes
1/2 poivron jaune, en languettes
1/2 à 1 tsp de basilic séché (ou du basilic frais!)
1/4 tasse de crème (supposé être 2 tbsp)
Un peu d'eau de cuisson des pâtes
Sel et poivre
2 tbsp de parmesan râpé
10 tranches de pancetta, cuite et émiettée

Cuire les pâtes dans l'eau salée et réserver.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile et y faire sauter les oignons verts. Ajouter les poivrons, le basilic et la crème et l'eau de cuisson des pâtes.

Saler et poivrer.

Mettre les pâtes dans une assiette et recouvrir de sauce, de parmesan et de pancetta.

 

2e version avec des poivrons verts, pas de pancetta ou de parmesan :(

Recette 259: Crème d'épinards et brocoli

5oz d'épinards frais
1/2 oignon
1/2 lb de brocoli
1 tasse d'eau
1 tbsp de beurre
2 tbsp de farine
2 tasses de lait
Sel et poivre
Muscade

Bien laver les épinards. Trancher l'oignon. Laver le brocoli; hacher les tiges et les têtes. Faire cuire les légumes dans l'eau. Les réduire en purée au robot ou au mélangeur.

Dans un chaudron, faire fondre le beurre, ajouter la farine et laisser cuire quelques minutes en brassant. Ajouter le lait froid, tout à la fois. Faire cuire en brassant jusqu'à épaississement. Laisser mijoter 2 minutes. Incoporer la purée de légumes et assaisonner. Amener à ébullition. Servir et garnir avec le bouquets de brocoli.

Recette 258: Gâteau aux pommes 2

4 oeufs
3/4 tasse d'huile végétale
1 3/4 tasse de sucre
2 tsp de vanille
1/3 tasse de jus d'orange (je l'ai complètement oublié sur le comptoir)
2 tasse de farine
4 tsp de poudre à pâte
2/3 pommes pelées et tranchées
1 1/2 tsp de cannelle
3 tbsp de sucre

Mélanger les pommes, le sucre et la cannelle. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, l'huile, le sucre, la vanille, le jus d'orange, la farine et la poudre à pâte. Battre avec un mixeur électrique pendant 5 minutes. Verser la moitié de la pâte dans un moule graissé. Placer les pommes sur la pâte. Verser le reste de la pâte sur les pommes. Faire cuire à 350F pendant 30 à 40 minutes.

Recette 255: Chou-fleur rôti au fur

Chou-fleur
Huile d'olive
Sel

Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Démarrer le four à broil et le laisser chauffer environ 5 minutes. Tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium. Laver un chou-fleur, l'égoutter et le défaire en petits bouquets directement sur la plaque. Les arroser d'huile d'olive et saler. Bien mélanger. Cuire au four pendant 8 minutes. Remuer le tout avec une spatule et poursuivre la cuisson environ 4 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit légèrement doré.

Recette 252: Frittata primavera biologique

1 tbsp d'huile d'olive
1/4 petit oignon rouge, tranché
1 tbsp d'ail en pot ou ail haché finement
1/2 tasse de carottes pelées et tranchées
1/2 tasse de fleurons de brocoli
1/2 tasse de zucchinis, hachés
1/4 tasse de tomate, hachée
4 oeufs
1/2 tasse de cheddar râpé
Sel et poivre au goût

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à température moyenne.

Faire sauter l'oignon rouge et l'ail jusuq'à ce que l'oignon commence à ramollir, environ 2 minutes.

Incorporer les carottes et le brocoli en brassant un peu (environ 2 minutes). Incoporer les zucchinis et les tomates en brassant jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Casser les oeufs dans un bol et battre légèrement. Ajouter la moitié du fromage en brassant. Verser sur les légumes dans la poêle à frire.

À l'aide d'une spatule résistant à la chaleur, brasser les oeufs jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre. Placer dans un four préchauffé à 375F, jusqu'à ce qu'ils soient complètement pris (environ 10 minutes).

Saupoudrer le reste du fromage et faire cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Recette 251: Gratin de pommes de terre

3 tbsp de beurre
5 pommes de terre pelées émincées
1 1/2 tasse de lait
2 oeufs battus
1/4 tasse de crème 35%
2 gousses d'ail hachées
1 tasse de gruyère râpé
Sel et poivre

Chauffer le four à 350F

Beurrer  le fond d'une grande poêle de fonte.

Disposer les tranches de pommes de terre. Assaisonner.

Étaler par couches en assaisonnant à chaque couche.

Mélanger le lait, les oeufs et la crème.

Assaisonner et verser sur les pommes de terres.

Ajouter l'ail et le fromage.

Cuire au fourpendant 1 heure.

Garnir de persil si désiré.

Recette 249: Soupe au poireau

4 poireaux
2 oignons
2 tbsp de beurre
1 pinte d'eau
2 tasses de bouillon
1/2 tsp de sucre
1 tsp de sel
1/4 tsp de poivre
2 tbsp de farine
1/4 tasse de jambon cuit
1 tasse de crème 15%
1/4 tasse de parmesan

Couper les poireaux dans le sens de la longueur. Émincer les oignons. Laver à l'eau froide courante, les trancher finement. Chauffer le beurre dans une sauteuse. Y faire revenir poireaux et oignons. Ajouter l'eau, le bouillon, le sucre, le sel et le poivre. Cuire 30 minutes. Épaissir avec la farine délayée à l'eau froide. Continuer la cuisson 5 minutes. Ajouter le jambon en lamelles et la crème. Déposer dans une soupière. Saupoudrer de parmesan.

Recette 248: Spaghetti italien

2 lbs de boeuf haché
1/2 lb de porc haché
1 boîte de tomates de 28oz
1/2 boîte de jus de tomate de 48oz
1 boîte de pâte de tomate de 6oz
1 boîte de crème de tomate
1/2 piment vert
1 1/2 gros oignons espagnol
3 gousses d'Ail
1/2 pied de céleri
8 clous de girofle
8 feuilles de laurier
1/2 tsp de poivre rouge
2 tbsp de sel
2 cubes OXO
1/2 tasse d'eau
1/2 tsp de sel de céleri
1 oeuf

Faire cuire la viande dans du beurre avec les clous de girofle, les feuilles de laurier et l'oeuf pour terminer.

Hacher les oignons et l'ail et dorer dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien brunis.

Hacher le céleri et le piment vert en cubes. Les ajouter de même que tous les autres ingrédients. Aussitôt que ça commence à bouillir, mettre au feu lent.

Cuire pendant 4 heures ou jusqu'à épaississement. Si non épais après 4 heures, épaissir avec du cornstarch.

Recette 247: Linguine aux crevettes avec sauce à la crème d'ail

1 paquet de linguine
1/2 tasse de beurre
Crevettes cuites en quantité suffisante (ou in mélange de crevettes et de pétoncles)
4 gousses d'ail
3 oignons verts hachés
1 tasse de crème 35%
Sel et poivre

Cuire les pâtes. Égoutter et réserver.

Faire fondre un petit peu de beurre dans une grosse poêle et y faire revenir les crevettes juste pour les dorer légèrement. Déglacer la poêle.

Ajouter l'ail et les oignons verts.

Ajouter la crème et le reste du beurre. Saler et poivrer, au goût.

Disposer sur les pâtes.