1/2 oignon
1/2 lb de brocoli
1 tasse d'eau
1 tbsp de beurre
2 tbsp de farine
2 tasses de lait
Sel et poivre
Muscade
Bien laver les épinards. Trancher l'oignon. Laver le brocoli; hacher les tiges et les têtes. Faire cuire les légumes dans l'eau. Les réduire en purée au robot ou au mélangeur.
Dans un chaudron, faire fondre le beurre, ajouter la farine et laisser cuire quelques minutes en brassant. Ajouter le lait froid, tout à la fois. Faire cuire en brassant jusqu'à épaississement. Laisser mijoter 2 minutes. Incoporer la purée de légumes et assaisonner. Amener à ébullition. Servir et garnir avec le bouquets de brocoli.
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