1 oignon pelé, haché
1 échalote sèche pelée, hachée
5 carottes pelées, en rondelles
3 pommes de terre pelées, tranchées
5 feuilles de basilic frais
5 tasses de bouillon de poulet
4 feuilles de céleri fraîches
Sel et poivre
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Y cuire l'oignon et l'échalote 3 minutes à feu doux.
Ajouter les carottes et bien assaisonner, poursuivre la cuisson 5 minutes
Incorporer le reste des ingrédients. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
Réduire la soupe en purée et rectifier l'assaisonnement.
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