Recette 125: Salade crevettes et de nouilles au sésame et ail

114g* de nouilles Udon (bref, des nouilles de farine de blé)
200g* de haricots verts
Huile de sésame (3 tbsp au maximum)
300g* de crevettes décortiquées (et déveinées si elles ne le sont pas déjà)
1 tbsp d'ail émincé
1 tbsp de sauce soya
Graines de sésames et oignons verts tranchés en diagonale pour la décoration

Cuire les nouilles dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter les pâtes en gardant l'eau et y faire cuire les haricots 2-3 minutes (personnellement, je trouves ça un peu trop croustillant). Mettre de l'huile dans les pâtes pour ne pas qu'elles collent ensemble et forment un pain indissociable.
Mettre les haricots par-dessus et mettre de côté.

Faire chauffer de l'huile (1 ou 2 tbsp) dans une poêle et y faire revenir les crevettes jusqu'à ce qu'elles rosissent. Ajouter l'ail et cuire 1 ou 2 minutes de plus. Ajouter la sauce soya, les pâtes et les haricots verts et remuer jusqu'à ce que le tout soit chaud. Verser dans un bol et décorer.

 

*Je ne sais pas si les mesures suivantes sont plus claires:

114g de nouilles = quantité de nouilles grosse comme un 25cents

200g de haricots = 3/4 de tasse

300g de crevettes = un peu plus qu'une tasse

Request 3 (take two): Vegan Avocado and Chocolate Cake

Sorry, Schmoo-doo!
This cake isn't raw and has sugar in it so I have only half the qualifications for your request: the vegan part and the avocado/chocolate part.

1 1/2 tasse de farine
3 tbsp de caco en poudre
1/4 tsp de sel
1 tsp de poudre à pâte
1 tsp de bicarbonate de soude
1 tasse de sucre brun
1/4 tasse d'avocat réduit en purée
2 tbsp d'huile végétale (dans mon cas, de l'huile de carthame)
1 tasse d'eau
1 tbsp de vinaigre blanc
1 tsp de vanille

tamiser tous les ingrédients secs ensemble, sauf le sucre brun. Mélanger tous les ingrédients liquides ensemble, incluant l'avocat. Ajouter le sucre aux liquides et bien brasser. Verser le mélange liquide dans les ingrédients secs et, à l'aide d'un fouet, bien mélanger. Verser ce mélange dans douze moules à muffins graissés et saupoudrés de poudre de cacao. Cuire de 20 à 25 minutes à 350F.

J'aurais décidément pu mettre plus d'avocat en purée!

La prochaine fois, je vais mettre du jus de citron à la place du vinaigre. Ça devrait donner un petit humpf de plus, non? Ouais. Définitivement.

Et si vous voulez en faire un gâteau, doubler toutes les quantités et répartissez le mélange dans deux moules circulaires de 8 ou 9 pouces de diamètre (que vous pourrez empiler avec tu crémage entre les deux et partout par-dessus! :D)

Recette 121: Ratatouille

La recette du film!

2/3 tasse d'aubergine coupée en cubes
1 tbsp d'huile d'olive
1/3 tasse d'oignon haché finement
1/4 tasse de poivron vert (ou rouge) haché
1 tomate hachée
1 gousse d'ail émincée
1 petit zucchini haché
sel et poivre au goût
1 tbsp de basilic frais haché (que j'ai omis, mais qui doit être délicieux)
Fromage parmesan

Saler l'aubergine et égoutter pendant une heure dans une passoire (colander?). Utiliser des essuie-tout pour les sécher légèrement.

Chauffer l'huile dans une poêle et sauter les aubergines jusqu'à ce qu'elles brunissent. AJouter l'oignon et le poivron. Ensuite, ajouter l'ail, le zucchini et la tomate et cuire de 15 à 30 minutes (pour que la texture ressemble celle d'un ragoût). Ajouter le sel, le poivre et le basilic. Garnir de fromage parmesan et servir. La ratatouille peut être servie sur du riz.

(Pas de photo?! Malheur!)

Honnêtement, je n'aime ni les aubergines ni les zucchinis. La recette était peut-être réussie, mais je ne pense pas que je vais la refaire :S

Recette 120: Carrés doublement fruités

Gâteau quatre-quarts:
90g de beurre
90g de sucre
90g d'oeufs
90g de farine

1/3 tasse de jus de canneberges
2 tasses de framboises entières (j'ai pris des framboises congelées, sans sucre ajouté)

Pouding à la vanille:
3 tbsp de sucre
2 tbsp de fécule de maïs
1/8 tsp de sel
2 tasses de lait
1 jaune d'oeuf
1/2 tsp de vanille

Crème fouettée:
125g de fromage à la crème
1/2 tasse de sucre
1 tasse de crème 35%, fouettée

1. Gâteau
Battre le sucre avec le beurre avant d'y incorporer les oeufs. Ajouter la farine et bien brasser. Verser dans un moule (rectangulaire ou carré) assez petit, mais prendre en compte que le gâteau va lever un peu. Cuire à 350F pour une quinzaine de minutes. Quand il a refroidit, couper en tranches de 1/2 pouce et disposer au fond d'un moule de 9"x9". S'il y en a trop (zut alors!), jetez le reste...NOT! Bouffez-le!

2. Verser le jus de canneberge sur les tranches de gâteau et disposer les framboises dessus.

3.Pouding
Dans une casserole, mélanger le sucre, le sel et la fécule de maïs. Y verser le lait en brassant. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à faire quelques bulles. [ATTENTION: Ne laissez pas le lait brûler au fond de la casserole!] Baissez le feu et faites cuire 2 minutes de plus en brassant. Enlever du feu et incorporer le jaune d'oeuf (versez d'abord une petite quantité de liquide chaud sur le jaune, brassez et remettez le tout dans le mélange). Refaire cuire doucement et cuire une minute de plus. Enlever du feu et incorporer la vanille.

Étant donné que mes framboises étaient gelées, j'ai versé mon pouding directement dessus pour les décongeler et refroidir mon pouding en même temps. Si vous utilisez des framboises fraîches, vous devriez probablement attendre que le pouding refroidisse un peu (il ne faudrait pas le mettre au frigo, toutefois parce qu'il solidifierait un peu trop pour pouvoir le verser).

4. Crème fouettée
Mélanger le fromage à la crème et le sucre. Bien battre. Incorporer la crème fouettée en pliant et étendre sur le gâteau/framboises/pouding.

Réfrigérer une heure avant de servir :D

 

J'ai un PILON APPROVED et un DESROSIERS APPROVED pour cette recette!

P.S.: Dans la recette originale, le gâteau quatre-quarts est acheté, le pouding est en sachet et la garniture fouettée est probablement du Cool Whip (sans fromage à la crème)

Recette 118: Muffins aux framboises et aux bleuets

2 tasses de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 œuf
3/4 tasse de sucre
3 c. à soupe d'huile végétale (j'ai utilisé de l'huile de carthame)
1 tasse de lait
2 tasses de framboises et de bleuets (en fait, j'en ai mis une quantité au hasard)

Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Beurrer 12 moules à muffins.
Tamiser les 3 ingrédients secs dans un bol.
Dans un autre bol, battre l’œuf, le sucre, l'huile et le lait jusqu'à homogénéité.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides.
Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère de bois.
Ajouter les fruits et mélanger délicatement sans trop brasser.
Verser dans les moules.
Cuire au four pendant 20-25 minutes.
Laisser refroidir, démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

*La recette originale incluait 1 c. à soupe de zeste de citron aux ingrédients liquides.

Recette 117: Nouilles Singapour

Vermicelles de riz pour 2
1 tbsp d'huile de sésame
2/3 de gousse d'ail, hachée finement
1/4 oignon haché grossièrement
1 oignon vert, tranché
1/4 poivron orange, coupé en dés
2/3 carotte, coupée en petits dés (la recette disait de les râper)
J'ai pris le tiers d'un filet de porc.
Une douzaine de crevettes crues, décortiquées
1/2 boîte de chataîgnes d'eau (honnêtement? Ça ne m'a pas particulièrement plu)
Arachides hachées

Sauce:
1/2 boîte de lait de coco
1 tbsp+1 tsp de poudre de cari
3/4 tbsp de sauce soya
1/2 tsp de sauce de poisson

Faire tremper les vermicelles dans de l'Eau froide.

Faire chauffer l'hule et y ajouter l'ail, l'oignon et l'oignon vert jusqu'à ce que le tout ramollisse.

Ajouter le poivron et les carottes. Cuire à feu moyen-doux pendant 5 minutes.

Ajouter le porc. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il brunisse, mais soit encore rosé.

Ajouter les crevettes et cuire 2 ou 3 minutes de plus.

Mélanger les ingrédients de la sauce et verser sur les autres ingrédients.

Ajouter les chataîgnes d'eau et faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

Ajouter les vermicelles de riz et bien mélanger.

Servir et parsemer d'arachides.

Recette 114: Pâtes "BLT" (Sans laitue)

150g de pâtes penne cuites
1/4 tasse de fromage à la crème
1/2 tasse de lait
2 tbsp de parmesan râpé
2-3 tranches bacon cuit croustillant, émietté
1/2 tasse de tomates fraiches, en dés

Cuire le fromage à la crème, le lait et le parmesan dans une casserole jusqu'à ce que le fromage à la crème soit fondu. Ajouter le reste de ingrédients et cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud.

 

1) Ma sauce était trop liquide à mon goût sur la photo

2) J'ai ici utilisé des rigatonis: utilisez des penne, ça se mange mieux

3) La recette proposait un fromage à la crème "herbes et ail", que je n'avait pas

4) Ne JAMAIS utiliser du simili-bacon. C'est particulièrement dégueulasse 

(j'en ai utilisé dans mon premier essai de cette recette). 

5) La recette disait de mettre 1 tasse de feuilles d'épinards nains, si ça vous intéresse ;)

Recette 112: Biscuits à l'avoine et au miel

1/4 tasse+2 tbsp de beurre
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de miel
1/2 oeuf
1/2 tsp de vanille
1 tasse de flocons d'avoine
1/2 tasse + 2 tbsp de farine
1/2 tsp de bicarbonate de soude

Battre en crème le beurre, le sucre et le miel. Ajouter l'oeuf et la vanille. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Déposer la pâte sur une plaque graissée à l'aide d'une cuillère. Cuire à 350F de 10 à 12 minutes.

 

Bon, ma plaque de four était sale alors j'ai utilisé un plat en pyrex. 

What?! I'm lazy, OK!

Recette 111: Biscuits magiques (et je vous niaise pas!)

Non, mais c'est qui qui a eu l'idée de nommer ses biscuits de même?

1 tasse de cassonade
1/2 tasse de beurre
*Extrait d'amande
1/2 tsp de poudre à pâte
1/2 tsp de sel
1 oeuf
1 1/4 tasse de farine
3/4 tasse de flocons d'avoine
1/2 tasse de smarties :D

Battre la cassonade et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne fluide. Ajouter l'extrait d'amande, la poudre à pâte, le sel et l'oeuf. Bien mélanger avec une cuillère de bois. Ajouter la farine et l'avoine et mélanger jusqu'à l'obtention d'un pâte ferme. Ajouter les smarties. Déposer des cuillèrées de pâte sur un plaque de four non graissée. Placer au four de 18 à 20 minutes à 300F (Il est normal que les biscuits soient encore mous une fois sortis du four).

 

*J'ai mis 1 tsp d'extrait d'amande et ça goûtait vraiment TROP! 

Mettez-en seulement 1/4 tsp (ou pas plus qu 1/2 tsp!).

Recette 107: Muffins santé aux bananes et aux bleuets

1/2 tasse+2 tbsp de farine
1/2 tasse+2 tbsp de flocons d'avoine
1/3 tasse de sucre granulé
1 tsp de poudre à pâte
1/2 tsp de bicarbonate de soude
une pincée de sel
1 tasse de bananes mûres, écrasées
1/2 oeuf
40 ml d'huile
1/2 tasse de bleuets

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Dans un autre bol, mélanger les bananes avec l'oeuf et l'huile. Verser le mélange de bananes dans les ingrédients secs. Ne pas trop brasser. Si ça devient trop épais, ajouter du lait, 1 tbsp à la fois. Ajouter les bleuets sans trop mélanger et répartir dans des moules à muffins. Cuire 25 à 30 minutes à 350F.

 

Soyez certain de ne pas prendre des bananes TROP mûres. 

Ça goûte vraiment pas très bon, même dans des muffins.

Recette 105: Gâteau aux carottes

1/2 tasse + 2 tbsp de farine
1/2 tsp de bicarbonate de soude
1/4 tsp sel
1/4 tasse d'huile
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
1/4 tsp vanille
3/4 tasse de carottes crues, rapées fin
1/4 tasse de noix

Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate, le sel et mettrede côté. Dans un bol, malaxer l'huile, le sucre, l'oeuf et la vanille. Battre jusqu'a ce que ce soit mousseux. Incorporer les carottes et les noix. Ajouter ensuite la farine en trois fois. Verser la pâte dand un moule graissé et enfariné. Cuire à 350F de 55 à 60 minutes.

Glace au fromage à la crème
1 1/4 tasse de sucre à glacer
1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de fromage à la crème
1/4 tsp de vanille

Tamiser le sucre à glacer. Défaire le beurre et le fromage en crème. Ajouter la vanille. Incorporer le sucre à glacer graduellement et battre jusqu'à consistance crémeuse.

Recette 103: Sauce à spaghetti végétarienne

1 tsp d'ail émincé
1 tsp d'huile d'olive
156 ml de pâte de tomate
540 ml de tomates en dés
398 ml de sauce tomate
1 tbsp de sauce HP
1 tbsp de sauce de marque Heinz 57
4 gouttes de tabasco (facultatif!)
sel et poivre au goût
1 tsp de thym
1tsp de marjolaine
1 tsp de basilic
1 tsp de romarin
1 tbsp de sucre
1 oignon en dés
1 courgette en dés
1 piment vert en dés
500g de tofu défait en morceaux

Faire rôtir l'ail dans l'huile (dans un grand chaudron) à feu moyen. Ajouter la pâte de tomates, les tomates en dés et la sauce tomate. Brasser pour bien mélanger. Ajouter la sauce HP, la sauce Heinz 57, les épices, le sucre et les autres légumes. Ajouter le tofu à la sauce et laisser mijoter 20 à 30 minutes sur feu doux.

Recette 102: Crevettes Rothschild

2 petits (moyens?) pains croutés
Un peu d'huile

2 tbsp de beurre
1/2 tbsp de farine
1/3 tasse d'eau
1/6 tasse de crème 35%
2 oz (1/4 tasse) de crevettes
sel, poivre
poivre de cayenne

Faire fondre 1 tbsp de beurre et incorporer la farine et remuer jusqu'à l'obtention d'un roux. Ajouter peu à peu l'eau au roux en remuant constamment. Faire mijoter 20 minutes à feu doux. Ajouter la crème et faire cuire 25 minutes de plus.

Couper le dessus des pains et les disposer sur une plaque de four. Arroser un peu d'huile et cuire à (350F?) jusqu'à ce qu'ils soient croustillants sur les bords.

Faire chauffer les crevettes dans le reste du beurre. Assaisonner de sel, poivre et poivre de cayenne. Ajoutre les crevettes à la sauce. Remplir chaque pain de la sauce aux crevettes.

Recette 98: Omelette Espagnole

Un peu d'huile
1/2 oignon haché
1/4 poivron vert haché
2 tbsp de céleri en dés
1 tomate fraiche pelée en dés
1/4 tsp de sucre
1/4 tsp de sel
une pincée de thym

2 jaunes d'oeufs
1/4 tsp de sel
2 tbsp d'eau froide
1 tsp de farine
2 blancs d'oeufs
1 tbsp de beurre

Faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon, le poivron vert et le céleri. Cuire à feu moyen environ 5 minutes. Ajouter la tomate, le sucre, le sel et le thym. Laisser mijoter 15 minutes.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sel jusqu'à ce qu'il soit mousseux; ajouter l'eau froide et la farine. Fouetter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans les jaunes. Faire fondre le beurre dans un plat allant au four et y verser la préparation aux oeufs. Cuire au four à 350F environ 20 minutes. Éviter d'ouvrir le four durant la cuisson. Servir avec la sauce aux tomates.

Recette 95: Macaroni au fromage OLÉ! OLÉ! (Really?)

1 boîte de Kraft Diner (ne me lancez pas des pierres, SVP!)
1 botte de brocoli, hachée
1 courgette, hachée
1 poivron vert, coupé en lanières (ou, dans mon cas, des demi-lanières)
1 oignon vert, tranché
2 tasses de restes de poulet, coupés en dés
1/2 tsp d'origan
1 tbsp de beurre

Préparer le Kraft Diner. Faire revenir le poulet, les légumes et l'origan dans du beurre et ajouter le macaroni. :D

Recette 94: Gâteau aux fraises de l'île d'Orléans

Gâteau éponge:
1 tasse de farine
1/4 tsp de sel
6 jaunes d'oeufs
1 tasse de sucre
1 tbsp de jus de citron
1 tbsp d'eau froide
6 blancs d'oeufs

Garniture:
2 chopines de fraises
1/3 tasse de sucre (?)
2 tasses de crème à fouetter


Équeuter et couper les fraises. Les étendre dans un grand plat peu profond et les saupoudrer de sucre.Mettre de côté.

Mélanger la farine et le sel. Dans un petit bol, battre les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter graduellement le sucre, en battant après chaque addition. Ajouter le jus de citron et l'eau. Incorporer les ingrédients secs. Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme mais non sèche. Incorporer en pliant dans la pâte. Étendre la pâte dans deux moules non-graissés et cuire à 160C  (325F) de 55 à 60 minutes.

Mélanger la crème avec du jus qui va s'être formé dans le fond du plat de fraises et fouetter jusqu'à ce qu'elle se tienne. Étager en alternant le gâteau, la crème fouettée et les fraises.

 

Je me suis fait aider par Maylee et Valérie pour créer ce gâteau de fête pour Emmanuelle :D

Recette 93: Tourte Saumon et Brocoli

Pâte au fromage:
1 tasse farine
1/2 tsp de sel
1/3 saindoux (beurre)
1/4 tasse cheddar râpé
2 tbsp d'eau glacée

Garniture:
110g de saumon cuit
2 tbsp de beurre
2 tbsp de farine
1/8 tsp de thym
sel et poivre au goût
1 tasse de liquide (eau et/ou lait)
1/2 tasse cheddar rapé
1/2 tbsp persil
3/4 tasse brocoli

Faire fondre le beurre. Incorporer la farine, le thym, le sel et le poivre. Laisser cuire et ajouter petit à petit le liquide. Amener jusqu'à une consistance lisse en brassant constamment. Ajouter le fromage et le faire fondre. Ajouter le persil et le saumon mis en morceaux.

Tapisser un moule avec la moitié de la pâte et y coucher le brocoli (ça sonne tellement fancy! :P). Verser la préparation par-dessus. Fermer avec le reste de la pâte et faire une incision pour la vapeur. Laisser dorer 20-25 minutes à 425F.

 

Recette 90: Pouding au pain aux bleuets

3/4 tasse de lait (peut-être un peu plus...)
1/4 tsp de vanille
1/8 tsp de muscade
2 tasses de pain rassis (que j'ai défait à l'aide d'un marteau, et c'est même pas une blague! Ma mère a rit de ma gueule)
1 tbsp de beurre
1/4 tasse de sucre
1 oeuf
1/2 tasse de bleuets

Mélanger le lait, la vanille et la muscade. Verser sur le pain et laisser tremper (dans mon cas, j'ai attendu que tout le lait soit absorbé et étant donné que je le trouvais un peu sec, j'en ai rajouté). Dans un autre bol, battre le beurre et le sucre en crème. Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer au pain. Terminer en oncorporant délicatement les bleuets. Verser dans un plat qui va au four et cuire à 350F environ 1h15.

Recette 88: Quiche au riz

Croûte:
1 tasse de riz déjà cuit
1 oeuf

Garniture:
2 tbsp de beurre
2 tbsp de farine
1 tasse de lait
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1 courgette en dés
1 tasse de brocoli
1 tbsp d'huile
1/2 tsp de sel
poivre au goût
3/4 tasse de cheddar râpé

Ajouter l'oeuf au riz, bien mélanger et former une croûte dans le fond d'une assiette à tarte.

Préparer une béchamel en faisant fondre le beurre, en rajoutant la farine pour former un roux et en incorporant le lait en fouettant. Laisser la sauce épaissir en brassant régulièrement.

Dans une poêle, faire revenir les légumes dans l'huile. Mélanger les légumes à la béchamel et déposer dans la croûte. Saler et poivrer. Ajouter le cheddar râpé et cuire à 350F une vingtaine de minutes.

 

Je tiens à dire que je l'ai toute mangée dans le courant d'une seule journée. Je ne sais pas si devrais être dégoûtée de moi-même ou pas :P

Recette 86: Egg Drop Soup

1 tasse de bouillon de poulet
1/3 tsp de sel
1 tsp de fécule de maïs dissoute dans 1 tsp d'eau
1 oeuf, battu
1 oignon vert, haché

Sur un feu élevé porter à ébullition le bouillon et le sel. Incorporer la fécule dissoute et brasser jusqu'à ce que la mixture épaississe un peu. Verser l'oeuf dans le bouillon et fermer le feu. Servir garni d'oignon vert.

Aussi pas bon que ça puisse sonner (ou avoir l'air), j'ai beaucoup aimé!

Recette 85: Muffins aux pommes, son et yogourt

1 tasse de farine
1/2 tasse de cassonade
1/2 tsp de bicarbonate de soude
1/4 tasse de son
1 tsp de poudre à pâte
1/4 tsp de sel
1/2 oeuf
1/2 tasse de yogourt nature
2 tbsp de beurre fondu
2 tbsp de lait
1/2 tsp de vanille
1 tasse de pommes pelées, coupées en dés

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, le bicarbonate, le son, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, le yogourt, le beurre, le lait et la vanille.

Verser le mélange au yogourt sur les ingrédients secs et ajouter les pommes. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide (ne pas trop mélanger (encore une fois, très vague comme instruction!)). Verser dans des moules à muffins graissés. Cuire à 375F pendant 20-25 minutes.

Ma mère, Martine et Roxanne ont aimé :D

Recette 84: Homard aux petits légumes

3 oz de homard cuit, décortiqué
1/4 tasse de carottes, en juliennes
1/4 tasse de courgette, en juliennes
1/4 tasse de poireau, en juliennes
1 tsp d'huile d'olive
Sel et poivre au goût

Dans une poêle, faire sauter dans l'huile d'olive les légumes et assaisonner. Dans la même poêle réchauffer la chair de homard. Dresser les légumes dans une assiette et déposer le homard par-dessus.

Sauce au safran:
1 tbsp de beurre
1 échalote, hachée
1/8 tsp de safran
1/2 tasse de crème
Sel et poivre au goût

Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l'échalote. Ajouter le safran et la crème (la recette disait de "faire réduire de moitié", mais je pense pas que j'ai attendu jusque là...what a surprise!). Assaisonner et verser sur les légumes et le homard.

Délicieux! Merci à mes parents de m'avoir laissé les restes de homard que je n'avais pas pu manger à cause du fait que j'étais en camping pour mon cours de randonnée pédestre. Grrr.

Recette 77: Muffins au son et bananes

 

1/2 tasse + 2 tbsp de farine

1/4 tasse de flocons d'avoine

1/4 tasse de son (so many jokes to be made out of this)

1/2 tsp de poudre à pâte

1/2 tsp de bicarbonate de soude

1/8 tsp de sel

1/6 tasse d'huile

1/6 tasse de cassonade

1/2 oeuf

1/2 tasse de bananes écrasées

1/4 tasse de lait (de lait sûr, mais j'ai skippé le mot quand j'ai lu/fait la recette)

1 tbsp de sirop d'érable

Combiner la farine, l'avoine, le son, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Dans un autre bol, mélanger l'huile, la cassonade et l'oeuf. Ajouter les bananes, le lait (assurez-vous de BRASSER en versant le lait!!!) et le sirop d'érable. Ajouter les ingrédients liquides au ingrédients secs. Bien mélanger (c'est tellement vague jusqu'à quel point il ne faut PAS brasser! Fuu. © Roxanne et Laurence)

Remplir aux 3/4 les moules à muffins graissés. Faire cuire à 375F pendant 20 à 25 minutes.

:)

Recette 76: Pommes de terre à l'ancienne

 

1 tasse de pommes de terre râpées

1 oeuf battu

1 tbsp de persil

1/2 gousse d'ail émincée

sel et poivre au goût

1 tbsp de beurre

1 tsp d'huile d'olive

Mélanger les pommes de terre avec l'oeuf, le persil et l'ail. Assaisonner.

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle. Étaler le mélange de patates dans la poêle.

Bon. J'avoue: j'avais faim et j'étais très impatiente. Je n'ai pas laissé cuire assez longtemps et ça n'a pas doré (et ce n'est pas devenu croustillant). Mais je me promets de le faire la prochaine fois que je vais en faire! En fait, dans la recette original, c'est une crêpe de pommes de terre, mais je n'arrêtais pas de jouer dans la poêle avec ma spatule...heh :)

Recette 73: Gratin Dauphinois

250g de pommes de terre
40g de beurre, coupé en noisettes
3 tbsp de parmesan "en poudre" (mais pas du kraft!)
50 ml de crème 35%

Éplucher les pommes de terre et les trancher en fines rondelles. Les faire tremper un peu dans l'eau et les égoutter. Enduire un plat de beurre et mettre une première couche de patates, le tiers de la crème et une première tbsp de parmesan. Parsemer de noisettes de beurre et répéter ces étapes deux autres fois. Faire cuire au four à 325F pendant 55-60 minutes.

Délectable!

Request 4: Pâtes (au basilic)

Requête de Maylee

Des pâtes :)



1/2 oz de feuilles de basilic
1 tbsp d'huile d'olive
1 tsp de beurre d'arachide (plain jane, pas de sucre ou de sel ajouté!)
2 tsp d'amandes moulues
un peu d'ail (1/8 de gousse)
1 tbsp de beurre
1/8 tsp de sel
1/4 tsp de persil
1/2 oz de parmesan, râpé
1 tbsp de yogourt
poivre au goût

Mettre les 8 premiers ingrédients dans le blender jusqu'à consistance (relativement) crémeuse. Ajouter le parmesan, le yogourt et remuer.

Maylee a aimé :D

Recette 70: Macaroni au fromage

Petit recette ordinaire :)

1/8 tasse de beurre
1/2 petit oignon haché
1/8 tasse de farine
1/4 tsp de sel
pincée de poivre
1 1/4 tasse de lait
1 1/2 tasse fromage cheddar, râpé
1/4 tsp de sauce worcestershire
1/4 tsp de moutarde (séchée, dans mon cas)
1 tasse de macaronis, cuits

Faire attendrir les oignons dans le beurre. Ajouter la farine et les assaisonnements puis remuer. Ajouter le lait et cuire jusqu'à épaississement. Retirer du feu. AJouter le fromage, la sauce W et la moutarde. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter les macaronis (et vérifier l'assaisonnement).

Vous pouvez aussi les faire gratiner avec 3/4 tasse de fromage (à prendre du 1 1/2 tasse que vous avez déjà) ;)

Recette 67: Cheesy Garlic Bread

1 pain baguette
1/2 tasse de beurre
2 gousses d'ail, coupées en deux
1 tsp de persil
1/3 tasse de parmesan râpé

Préchauffer le four à 375F. Trancher le pain à 1 pouce d'intervalle (ne pas trancher complètement "jusqu'en bas", laisser toutes les tranches attachées ensemble). Frotter le dessus du pain avec les moitiées d'ail (je l'ai fait, mais je n'ai aucune idée qu'est-ce que ça a apporté à la recette). Hacher l'ail finement. Combiner l'ail, le beurre, le persil et le parmesan. Étendre la mixture entre les tranches.

Envelopper le pain das du papier d'aluminium et mettre au four pour 15 minutes.

 

EDIT: Je me rends compte que j'aurais pu faire tellement de jeux de mots poche avec ce titre... Vous l'avez évité de justesse!

Recette 66: Légumes à la chinoise

2 tbsp d'huile d'arachide (huile de carthame+beurre d'arachide)
1/2 pot de sauce V-H aigre-douce

Pour les légumes, prendre ce qui a dans le frigo ;)
Une branche de céleri coupée de biais
1/2 poivron vert coupé en morceaux
1 carotte (déjà semi-cuite si vous ne voulez pas qu'elle soit croquante) coupé de biais
Navet, en morceaux ou en tranches minces
Chou-fleur, têtes séparées
Broccoli, têtes séparées
Oignon, coupé
Fèves vertes, coupées de biais

Autres choix:
fèves germées
chou chinois, haché
courgette zucchini
gousses de pois verts
pousses de bambou
champignons
cacahuètes
châtaignes d'eau
concombre
courge

Faire revenir les légumes dans l'huile et ajouter la sauce. Très compliqué. Pas de photo :(

Recette 65: Riz frit aux légumes

1 tasse de riz cuit
2 tbsp d'huile d'arachide (ou de l'huile de carthame+beurre d'arachide)
1/3 tasse de céleri haché
1/3 tasse d'oignons verts hachés
1/4 poivron vert haché
sauce soya au goût

Chauffer l'huile et sauter les légumes. Ajouter le riz et la sauce soya.

Variante 1: Ajouter un oeuf avant d'ajouter le riz et la sauce soya.
Variante 2: Ajouter des tomates fraiches ou en conserve à la toute fin.

Recette 64: Gâteau à la meringue

1/4 tasse de beurre ramolli
1/4 tasse de sucre
1 jaune d'oeuf
1/6 tasse de lait
1/2 tsp d'essence d'amande
1/2 tasse de farine tamisée
1/2 tsp de poudre à lever
1/2 tsp de fécule de maïs
1/8 tsp de sel

1 blanc d'oeuf
1/2 tsp de fécule de maïs
1/4 tasse de sucre
3/4 tasse de noix de coco en flocons

Battre ensemble le beurre, le sucre et le jaune d'oeuf. Ajouter le lait et l'essence d'amande EN BRASSANT et PETIT À PETIT (- moi? avoir fait une erreur en faisant ma recette? jamais!). Tamiser la farine, la poudre à pâte, la fécule de maïs et le sel dans le mélange. Verser la pâte dans un moule graissé.

Battre en neige le blanc d'oeuf. Ajouter la fécule et le sucre petit à petit. Battre jusqu'à ce que la meringue soit ferme et brillante. Ajouter la noix de coco en brassant le moins possible. Déposer sur la pâte. Cuire à 350F pendant 35 minutes (S'ASSURER QUE LE CENTRE DU GÂTEAU EST CUIT!!!!!). Laisser refroidir dans le moule.

 

 

Attention: Le gâteau va lever et la meringue risque de s'étendre (et éventuellement: déborder)

Recette 63: Sorbet au pamplemousse

1/2 tasse de sucre
zeste de 1/2 de pamplemousse
2/3 tasse de jus de pamplemousse (frais pressé!)
1/4 tasse de jus de citron
1 blanc d'oeuf

Placer un moule à pain en métal dans le congélateur une heure avant de préparer le sorbet.

Porter à ébullition le sucre et 1 1/6 tasse d'eau en remuant constamment. Laisser bouillir pendant 5 minutes sans remuer et retirer du feu. Ajouter le zeste de pamplemousse et laisser tiédir. Passer les jus de citron et pamplemousse au tamis et les verser dans le sirop (sucre+eau). Laisser refroidir complètement.

Verser le mélange dans le moule à pain et recouvrir de papier d'aluminium. Congeler 30 minutes. Sortir et briser les cristaux de glace avec une fourchette. Congeler 30 minutes. Fouetter de nouveau. Monter le blanc d'oeuf en neige et incorporer au sorbet. Congeler pendant 2 heures. Tadam!

EDIT: Ça goûte un peu trop l'oeuf à mon goût par contre...

Recette 62: Tofu et fruit(s)

150g de tofu
1/3 tasse de yogourt
1 banane
Sirop d'érable (facultatif)

Dans mon cas, j'ai pris du tofu aux amandes et du yogourt au citron alors je n'ai pas eu besoin de rajouter du sirop (contrairement à si j'avais pris du yogourt nature).

Recette 61: Gâteau à la mangue

1 1/8 tasse de farine
1/4 tsp de bicarbonate de sodium
1/8 tsp de sel
1/4 tasse de cassonade bien tassée
1/8 tasse de beurre
1/4 oeuf (à brasser dans un petit bol avant de verser dans la préparation)
1/4 tasse de lait
1/4 tsp de vanille
1/4 tasse de mangue hachée

Combiner la farine, le bicarbonate et le sel. Dans un autre bol, mélanger la cassonade et le beurre. Incorporer l'oeuf et la vanille. En fouettant, ajouter le lait (pour ma part, je n'ai pas réussi assez bien (j'avais des motons de beurre au travers de la mixture liquide que le lait a formé)). Verser sur les ingrédients secs et ajouter la mangue. Brasser pour humecter les ingrédients secs. Cuire dans un moule beurré 30-35 minutes (la recette ne disait pas à quelle température alors j'ai assumé que c'état à 350F).

Recette 60: Rigatoni au ricotta et à la sauge

Rigatonis cuits
1/2 petit oignon haché
1/8 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de fromage ricotta
1/4 tasse de lait
3/4 tbsp de sauge séchée
sel, poivre

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile jsuqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter le ricotta, le lait et la sauge et faire mijoter 8 minutes et assaisonner.

Recette 59: Oeufs Brouillés aux Trois Fromages

1 oz (25g) de ricotta
1 tbsp de gruyère râpé
1 tbsp de parmesan râpé
1 tbsp de crème 35%
2 tbsp de haricots verts cuits, coupés en dés
1/2 tbsp de persil
sel et poivre
2 oeufs
1 tbsp d'huile d'olive
1/2 oz de beurre

Mélanger les 4 premiers ingrédients. Ajouter les deux suivants. Saler et poivrer au goût. Dans un autre bol, casser les oeufs et battre vigoureusement. Ajouter au premier mélange.

Faire cuire comme des oeufs brouillés normaux ;)

 

Pour la sauce tomate:

1 tbsp d'huile d'olive

1/3 petit oignon émincé
150g de tomates pelées en boite
1/12 tsp de basilic séché
1/12 tsp de sucre
sel et poivre

Faire dorer l'oignon dans l'huile.Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter aussi longtemps dont vous aurez la patience (ne dépassez pas 20 minutes, par contre).

Recette 58: Gâteau au Gruau

1/2 tasse de flocons d'avoine
3/4 tasse d'eau bouillante
1/4 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de cassonnade, bien tassée
1/2 tsp de vanille
1/2 tasse de farine
1/2 tsp de bicarbonate de soude
1/4 tsp de sel

Mettre le gruau dans un bol et ajouter l'eau bouillante. Laisser refroidir. Dans un autre bol, travailler le beurre et la cassonade. Ajouter le gruau et la vanille.

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter au premier mélange et bien mêler. Étendre la pâte dans un moule graissé et cuire pendant environ 35 minutes à 350F.

 

Pour la glace au moka:

1 tbsp de beurre ramolli
1/2 tasse de sucre à glacer
1 tsp de cacao
1/2 pincée de sel
1/2 tbsp de café
1/2 tsp de vanille

Mêler tous les ingrédients et étendre sur du gâteau :D

Personnellement, le gâteau au gruau était bon tout seul ;)

Recette 56: Manicottis à la Méditerranéenne

150g d'épinards congelés, dégelés et égouttés
1/4 tasse de tomate fraiche hachée
1/2 tasse de fromage ricotta (PAS du fromage cottage!)
1/2 pincée de muscade
sel et poivre au goût
4 manicottis, cuits (et refroidis)
1/4 tasse de fromage cheddar râpé

Mélanger les 5 premiers éléments et remplir les manicottis. Mettre dans un plat allant au four et recouvrir de sauce aux tomates de votre choix (la recette proposait de la sauce arrabbiata, que j'ai essayé de reproduire plus bas). Recouvrir de fromage et mettre au four à 350F pour une vingtaine de minutes.

 

Pour la sauce "arrabbiata":

1 tbsp d'huile

1/2 tasse d'oignons hachés

2 gousses d'ail hachées

1/2 tbsp de basilic

1/2 tsp de poivre rouge en poudre

1/2 - 3/4 tasse de sauce tomate

1/2 tbsp de jus de citron

1/8 tsp de poivre (noir)

1 tbsp de persil

Faire revenir les oignons et l'ail avant d'ajouter les reste des ingrédients.

Recette 55: Plat de Pâtes à la Dernière Minute

1 tasse de penne
1/4 tasse de carottes tranchées
1/4 tasse de céleri tranché
1/4 tsp de sel à l'ail
1 oeuf
1/2 tasse de fromage mozzarella râpé

Cuire les pâtes (comme indiqué sur l'emballage) en ajoutant les carottes et le céleri pour les 5 dernières minutes de la cuisson. Égoutter et remettre dans la casserole avec le sel. À feu doux, incorporer l'oeuf et le fromage jusqu'à que ce dernier soit fondu.

Recette 54: Riz à la mexicaine

1/2 tasse de riz
2/3 gousse d'ail
1/3 oignon haché
100g de sauce tomate
1 1/2 tbsp d'huile d'olive
1 tasse de bouillon de poulet
sel et poivre au goût
1/4 tasse de petits pois (perso, je les ai pris en canne de marque Le Sieur, mais vous pouvez prendre des petits pois congelés)

Mettre le riz dans une casserole et couvrir d'eau chaude. Laisser tremper 15 minutes. Égoutter et rincer. (Ici, la recette disait de l'étendre sur une plaque et de le laisser sécher 30 minutes; ce que je n'ai pas fait)

Mettre l'huile dans la casserole avec le riz. Mon riz a collé dans le fond mais je crois que si j'avais fait chauffer l'huile avant de mettre le riz, ça aurait été moins pire. Faire brunir le riz et ajouter la sauce tomate, l'ail, les oignons, le bouillon, le sel et le poivre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes (jusqu'à ce que le liquide soit absorbé). Ajouter les petits pois, brasser un peu pour qu'ils soient aussi réchauffés et servir!

Recette 52: Oeufs mollets Crécy

1 petite carotte, pelée et coupée en rondelles fines
1/2 tbsp de beurre
1 pincée de sucre
1 tsp de persil séché
sel et poivre au goût
1/2 tbsp de farine
1/3 tasse de lait
18g de fromage suisse emmental râpé
1 oeuf cuit dur coupé en deux

Mettre les carottes dans une petite casserole avec 1/2 tbsp de beurre, le sucre et une pincée de sel. Recouvrir d'eau, couvrir et faire cuire à feu doux. Quand les carottes sont cuites, monter le feu pour faire évaporer tout le liquide. Ajouter ensuite le persil et répartir les carottes dans deux ramequins.

Préparer une béchamel: faire fondre 1/2 tbsp de beurre et saupoudrer la farine dessus. Brasser pour obtenir un roux. Verser peu à peu le lait e brassant continuellement. Saler et poivrer et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que ça épaississe. Mélanger le fromage à la béchamel.

Placer les demi-oeuf dans les ramequins, sur les carottes, et recouvrir de béchamel. Mettre un peu de fromage sur le dessus de chaque et faire cuire à broil (low)jusqu'à ce que ce soit doré.

Voilà! Je n'ai malheureusement pas de photo :(

Recette 51: Seafood Fettuccini

1/4 tasse d'oignons hachés
1/4 tasse de poivron rouge haché
2 tbsp de margarine (ou du beurre, mais pour le cholestérol de mon papounet, j'ai préféré utiliser une margarine que le docteur lui a recommandé)
1/2 tasse de lait
250g de fromage à la crème
1 tsp de sel
1 tasse de crevettes
1 tasse de goberge à saveur de crabe
1 tbsp de persil séché

375g de fettuccini
2 tbsp de margarine
1/4 tasse de parmesan râpé

Cuire les oignons et le poivron dans la margarine. Ajouter le lait et le fromage à la crème et brasser jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter le sel, les crevettes, la goberge et le persil.

Faire cuire les pâtes à votre goût. Égoutter et mélanger à la margarine et le parmesan râpé. Servir SOUS la sauce :P

Recette 50: Penne Frutti di Mare

 

Quantité de penne cuits pour une personne

1 tbsp de beurre

1/3 tasse de poivron rouge coupé en...dés?

1/2 gousse d'ail hachée

1/2 tasse de crème 35%

56 à 102 g de crevettes, dépendant de comment vous vous sentez ce jour-là

1/2 tasse de goberge à saveur de crabe, effilochée (ou du crabe tout simplement)

sel et poivre au goût

Faire fondre le beurre et faire sauter l'ail et le poivron rouge jusqu'à tendreté. Ajouter la crème et amener à ébullition. Oublier de laisser mijoter pendant 5 minutes à feu doux. Incorporer les crevettes et la goberge, puis assaisonner. Servir dessus ou en-dessous des pâtes :P

Recette 45: Sauce à spaghetti italien

1/8 tasse d'huile végétale
350g de porc haché maigre
1/2 tasse de céleri haché
1/2 tasse d'oignon haché
156 ml (1 boîte) de pâte de tomate
796 ml (1 boîte) de tomates en conserve (entières)
1 feuille de laurier
1 1/2 gousses d'ail hachées
1/2 tsp de thym
1/2 tsp de marjolaine
1/8 tsp de chili en poudre
1/4 tsp de sauge
1/4 tsp de clou de girofle moulu
2 tbsp de sauce chili
1 tbsp de sauce à bifteck
2 tbsp de ketchup
1 tbsp sauce worcestershire
1 tbsp de sauce soya
1/2 tasse d'eau bouillante
1 goutte de tabasco

Faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajouter la viande et cuire (défaire avec la cuillère en bois). Ajouter le reste et faire mijoter pendant 3 heures.

Recette 43: Gâteau aux bananes

 

1 1/2 tasse de farine

1 tsp de soda à pâte (baking soda)

1/8 tsp de sel

1/2 tasse d'huile

1 1/2 tasse de sucre

2 oeufs

1 tasse de bananes écrasées

1 tsp de vanille

1/2 tasse de lait

Graisser et enfariner un moule de 9".

Chauffer le four à 350F.

Mélanger la farine, le sel et le soda à pâte dans un bol.

Dans un autre bol, mélanger l'huile au sucre. Ajouter les oeufs, un à la fois. Ajouter les bananes et la vanille.

Incorporer 1/3 du mélange sec. La moitié du lait. 1/3 sec. Autre moitié du lait. Le reste des ingrédients secs.

Bien mélanger et verser dans le moule.

Cuire 45 à 50 minutes.

Pour Maman <3

Pasta Contest

RIRE MACHIAVÉLIQUE

Me voici à Nashville et, première soirée, une heure après que je sois arrivée, on va à un party.
Donc.
Dans ce party dont les invités devaient apporter de la sauce pour pâtes, un concours a pris place. Un concours dans lequel je faisais partie des juges.
*squeal*

Voici donc quelques photos du "jugeage" en question, prises par ma soeur:

Les différentes sauces ->

Avec Mary (qui était aussi une des juges) ->

 

1ere place: Putnesca

2e place: Meat Balls

3e place: Pesto (fait maison par ma soeur et Mary :D)