Recette 197: Salade de patates grelots

1 lb de patates cuites, pelées et coupées en dés
4 tranches de bacon rôties, coupées en petits morceaux
1 branche de céleri haché
1/2 oignon rouge moyen haché
(1/4 tasse de cornichons à l'aneth, en dés)

Vinaigrette:
1/4 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de crème sure
1 1/2 tsp de moutarde de Dijon
1 1/2 tsp de miel
1 tbsp de vinaigre
Sel et poivre au goût

Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, le bacon, le céleri et ;es cornichons.

Préparer la vinaigrette et l'ajouter au mélange de pommes de terre.

Mettre au réfrigérateur environ 2 heures avant de servir.

Recette 196: Parfaits dumplings

1 lb de porc haché
1/4 tasse d'oignons verts
1/4 tasse de poivrons en petits cubes
2 oeufs légèrement battus
(2 tsp de moutarde)
4 tsp de ketchup
2 tsp de sauce Worcestershire
2 tsp de cassonade
1 tsp de sel
1 tsp de poivre
1/2 tsp de poivre de Cayenne
Un paquet de pâtes à won-ton
3 tsp d'huile, pour la cuisson
Bouillon de poulet, pour la cuisson

Combiner les 11 premiers ingrédients dans un bol. Mélanger et réserver.

Prendre chaque pâte à won-ton et y déposer environ 1 tsp du mélange de porc. Bien refermer la pâte autour du porc, en enlevant le surplus d'air et en scellant la pâte avec un peu d'eau.

Prendre une poêle antiadhésive et la faire chauffer à feu moyen 3 minutes. Recouvrir uniformément de fond de la poêle d'huile à l'aide d'un pinceau.

Ajouter de 8 à 10 dumplings dans la poêle et cuire 2 minutes. Verser 1/3 tasse de bouillon de poulet, baisser le feu à feu doux et couvrir immédiatement. Laisser cuire encore 2 minutes puis servir.

Nettoyer la poêle entre chaque cuisson de dumplings en la déglaçant avec de l'eau.

Collab 2: Biscuits au beurre

Faits avec Martine!

1/4 tasse de beurre non-salé ramolli
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de cassonade
1 jaune d'oeuf
1 1/4 tasse de farine
4 tsp de lait (ou plus)
1 tsp de vanille
Amandes tranchées pour la décoration

Dans un bol, crémer le beurre, le sucre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter le jaune d'oeuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incoporer la farine en alternance le lait et la vanille. La pâte sera plutôt sèche mais doit toutefois coller. Ajouter du lait au besoin.

Façonner les biscuits, décorer d'amandes et déposer sur la plaque, Réfrigérer 30 minutes. Préchauffer le four à 375F. Cuire de 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Recette 194: Crêpes homard/crabe/crevettes

1 tbsp de beurre
1 échalote hachée finement
1 tbsp de farine
1/2 tasse crème 10%
1/2 tasse de lait de coco
1 tsp de sauce soya
1 tsp de vin blanc sec
150g de chair de homard
90g de chair de crabe
90g de crevettes, cuites et décortiquées
2 crêpes bretonnes (du commerce ou pas)

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, mettre l'échalote, couvrir et faire cuire doucement. Saupoudre de farine et bien mélanger pour former un roux. Faire cuire lentement le roux en brassant de manière à ne pas faire colorer la farine (roux blanc). Mouiller avec la crème et le lait de coco. Fouetter le liquide de manière à délayer parfaitement le roux. Porter à ébullition, réduire le feu au minimum et laisser mijoter 10 minutes pour obtenir une sauce épaisse. Ajouter la sauce soya, le vin blanc et les crustacés. Bien mélanger et faire réchauffer les crustacés quelques minutes. Sur une crêpe, déposer de la garniture et rouler.

( Les crêpes peuvent être gratinées)

Recette 190: Riz frit aux légumes savoureux

1 1/2 tasse de riz à grain long
3 grains de poivre noir
1/4 tsp de curcuma
1/2 tsp de sel
2 1/2 tasses d'Eau
6 graines de cardamome entières
2 petits poireaux
2 tbsp de beurre
1 carotte moyenne, râpée
1 tasse de pois verts décongelés
1/4 tasse de noix de cajou
1/4 tasse de raisins secs (À OMETTRE)
3 oeufs cuits durs, coupés en pointes

Mélanger ensmeble le riz, les grains de poivre noir, le curcume, le sel et l'Eau dans une casserole. Écraser légèrement les graines de cardamome entre ses doigts et les ajouter, enveloppes et graines, au mélange de riz.

Couvrir la casserole et porter le mélange à ébullition à feu élevé. Baisser la tempRature du feu à "bas" et laisser le élange mijoter, couvert, pendant environ 20 minutes. Rincer et trancher les poireaux à 1/2 pouce d'épaisseur. Défaire les tranches de poireaux en rondelles.

À feu moyen, fondre le beurre dans une grande poêle. Y ajouter les rondelles de poireaux et la carotte râpée. Les cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.

Ajouter les pois et les noix (et les raisins, mais NON). Poursuivre la cuisson en remuant pendant encore 3minutes; retirer du feu. Lorsque le riz est cuit,  y incorporer le mélange de légumes. Servir et garnir de pointes d'oeufs durs.

Recette 188: Casserole de tofu aux légumes

1 tsp d'huile de sésame
2tsp d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée finement
1 tbsp de gingembre frais haché finement
1 échalote hachée finement
1 poivron vert ou rouge en petits morceaux
1 brocoli, fleurons seulement
1/2 tasse de bouillon de légumes
1 bloc de tofu coupé en petits cubes
1tsp de sucre ou de miel

Dans une poêle, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive environ 1 minute. Ajouter l'huile de sésame, le gingembre, l'échalote et le tofu; cuire environ 3 minutes en brassant. Ajouter le bouillon, le sucre, les poivrons, le brocoli; porter à ébullition. Baisser le feu et mijoter couvert jusqu'à ce que le brocoli soit cuit. Ajuster l’assaisonnement au goût.

Recette 185: Gratin de pommes de terre et de bacon

450g de pommes de terre
Sel et poivre
50g de bacon
1 oignon
50g de beurre
2 oeufs
150ml de crème 35%
1 tbsp de gruyère râpé
1 tbsp de parmesan râpé

Laver les pommes de terre, mais ne pas les peler. Faire chauffer de l'eau salée dans une casserole et, lorqu'elle bout, y plonger les pommes de terre et les laisser cuire 20 minutes.

Pendant ce temps, couper le bacon en fines lanières. Peler et hacher l'oignon. Faire fondre 40g de beurre dans une poêle et y faire revenir les morceaux de bacon pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter l'oignon et le faire dorer.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter. Faire chauffer le four à 325F et enduire un plat à gratin avec le reste du beurre. Peler les pommes de terre et les couper en rondelles de 1/4 pouce d'épaisseur. Étaler la moitié des rondelles dans le plat et les saupoudrer d'un peu de sel et de poivre, puis les parsemer avec les lardons et l'oignon.

Casser les oeufs dans un bol, les battre à la fourchette, puis incorporer la crème, du sel et du poivre tout en battant. Verser la moitié des oeufs battus sur l'oignon et les lardons. recouvrir avec le reste des rondelles. Saler et poivrer à nouveau et verser le reste des oeufs. Parsemer de gruyère et de parmesan.

Laisser cuire le gratin de 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Le finir à broil si nécessaire.

Recette 183: Sauce tomate (feat. pâtes en formes de gondoles)

1 à 3 gousses d'ail hachées
3/4 tsp de basilic séché
1 tsp de persil haché fin
1/4 tasse d'huile d'olive
1 boîte de 28oz de tomates italiennes
1/3 tasse de pâte de tomate
1/2 tsp de sucre
Sel et poivre

250g de spaghetti

Faire dorer l'ail dans l'huile avec le basilic et le persil. Ajouter les tomates, la pâte de tomate et le sucre. Laisser mijoter 20 mijoter à découvert (attention! ça éclabousse!), en brisant les tomates. Assaisonner de sel et de poivre. Cuire les spaghettis et servir avec la sauce.

Recette 181: Chaudrée de maïs et de pommes de terre

4 tranches de bacon hachées
3 poireaux (vert et blanc)
1/2 tasse d'oignons hachés
1/2 tasse de céleri haché
3 pommes de terre pelées, coupées en dés
2 tasses de bouillon de poulet
1 1/2 tasse de maïs en grains (375ml)
1 boîte (398ml) de maïs en crème
1/2 tasse de lait ou de crème
Sel et poivre
Oignons verts pour décorer

Dans une casserole épaisse, colorer le bacon légèrement. Ajouter les poireaux, oignons et céleri. Couvrir et ramollir sans brunir en remuant de temps en temps (environ 5 minutes). Ajouter les pommes de terre, le bouillon et couvrir pour mijoter 5 minutes. Ajouter le maïs en grains et en crème. Mijoter en remuant jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajouter le lait ou la crème. Saler et poivrer.

Recette 180: Crème de chou-fleur

1 tbsp de beurre ou de margarine
1/2 tasse d'oignons hachés
1/2 tasse de céleri, coupé en petits morceaux
1/2 tasse de poireau émincé
5 tasses de bouillon de poulet dégraissé
1 1/2 tasse de chou-fleur en petits bouquets
1/2 tasses de pommes de terre, coupées grossièrement
1 tsp de sarriette séchée
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de yogourt nature

1/2 tasse de poivron rouge, coupé en petits dés
1/2 poivron vert, coupé en petits dés

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire suer les oignons, le céleri et le poireau.

Mouiller avec le bouillon de poulet, ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et la sarriette. Laisser mijoter à feu doux 20 minutes; assaisonner.

Réduire en purée la préparation. Au moment de servir, incorporer le yogourt.

Décorer de dés de poivrons.

Recette 175: Crêpes

1 tasse de farine
1 tsp de poudre à pâte
1 1/2 tasse de lait
6 oeufs
3/4 tsp de sel

Recette 174: Velouté de brocoli

1 tbsp de beurre
1 oignon haché finement
1 tasse de poireau haché
3 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de brocoli haché
1 pomme de terre coupée en cubes
1/2 tasse de lait
2 tbsp de ciboulette
1/2 tsp de thym séché
Sel et poivre

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. AJouter l'oignon et ;e poireau et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. AJouter le bouillon de poulet, le brocoli et les cubes de pommes de terre. POrter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réduire en purée et incorporer le lait, 2 tbsp de ciboulette et le thym. Saler et poivrer.

Meilleur avec des cubes de fromage dedans :)

Recette 166: Macaronis et légumes à la béchamel

Pas de photo!

1 1/2 tasse de brocoli en morceaux
1 1/2 tasse de chou-fleur en bouquets
1 tasse de carottes tranchées en biseaux
2 tbsp de beurre
2 tbsp d'huile végétale
1/3 tasse de farine
1/2 tsp de sel
1/8 tsp de poivre
2 tasses de lait
1/2 tasse de fromage suisse ou cheddar râpé
3 tasses de macaroni

Cuire le brocoli, le chou-fleur et les carottes séparément, à l'eau bouillante salée. Égoutter et garder au chaud. Faire chauffer le beurre et l'huile. Ajouter la farine, le sel et le poivre et cuire en remuant environ 1/2 minute. AJouter le lait et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que las sauce soit épaisse. Incorporer le fromage et remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Vérifier l'Assaisonnement. AJouter les légumes. Cuire les macaroni et égoutter. Servir la sauce sur les macaronis.

Recette 160: Muffins aux bleuets (2)

En forme de coeur!!! :D

1 tasse de farine
2 tsp de poudre à pâte
150g de bleuets
1/2 tsp de sel
60g de sucre glace
2 oeufs battus
60g de beurre doux fondu
170ml de lait
1 tsp de zeste d'orange ou de citron

Préchauffer le four à 375F. Beurrer généreusement des moules à muffins.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre. Incorporer les oeufs, le beurre, presque tout le lait par rasades, les fruits et le zeste. Verser le reste du lait.

Travailler cette pâte au strict minimum et le plus légèrement possible de 10 à 20 secondes. Ne pas tenir compte des quelques grumeaux qui restent.

Remplir les moules à muffins aux deux-tiers. Enfourner pour 20-25 minutes, Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

Recette 152: Gratin d'oeufs

6 oeufs durs

2 tbsp de crème sure

1 tbsp de mayonnaise

2 tbsp d'oignons verts hachés

1 tbsp de moutarde de dijon (I might have omitted that. Can't remember.)

Sel et poivre

1 tbsp de beurre

1/2 tasse de cheddar

Hacher les oeufs et les mélanger avec la crème sure, la mayonnaise, l'oignon vert et la moutarde. Saler et poivrer. Répartir le mélange dans quatre petits ramequins beurrés. Saupoudrer le cheddar et mettre au four à 350F pendant 15 minutes (jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré).

 

Recette 151: Jambalaya

(Je ne suis pas certaine d'avoir bien déchiffré ce que j'ai mis entre parenthèses)
Faire cuire 8 tranches de bacon dans le gras. Faire revenir

    1/2 tasse de céleri,

    1/2 tasse de piment,

    1/2 tasse d'oignon,

    1 gousse d'ail,

    1 tasse de riz,

    1 cu à thé de (sucre),

    1 cu à thé de sel,

    1/8 cu à thé de cayenne,

    1/2 (cu à thé) de sauce worcestershire,

    1/2 boite 19 oz tomates

Cuire

    1 3/4 eau bouillante

    (bacon dessus)

    feuille laurier

Recette 150: Burritos aux oeufs brouillés et au bacon

1 tbsp de beurre

7 oeufs battus

1/4 tasse de lait

Tortillas

8 tranches de bacon cuites (ou saucisses cuites)

1/2 tasse de salsa

3 échalotes hachées

Faire fondre le beurre à feu moyennement élevé. Combiner les oeufs et le lait; faire cuire en brassant les oeufs jusqu'à ce qu'ils prennent, environ 5 minutes. Réchauffer les tortillas et répartir les oeufs entre les tortillas, garnir de tranches de bacon ou d'une saucisse, de salsa et d'échalotes.

Recette 149: Pain aux pommes à la Marie(?)

1 1/2 tasse de farine
1 tsp de cannelle
1/2 tsp de bicarbonate de sodium
1/4 tsp de poudre à pâte
1/4 tsp de sel
1/4 tasse d'huile végétale ou 1/2 tasse de compote de pommes
1/2 tasse de sucre blanc
1/2 tasse de sucre brun
1 oeuf battu
1/2 tasse de jus d'orange
1/4 tsp de vanille
1 tasse de pommes épluchées, coupées en dés
(Je n'ai pas mis la 1/2 tasse de noix hachées)

Préchauffer le four à 350F.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, combiner l'huile, le sucre, l'oeuf, le jus d'orange, la vanille et les pommes.

Incorporer ensuite au mélange de farine (et ajouter les noix). Placer le mélange dans un moule graissé de 8 po et cuire de 30 à 40 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Recette 146: Cake aux pommes, aux poires et aux noix

130g de beurre à la température ambiante
120g de sucre glace
2 gros oeufs à température ambiante
30ml de caramel liquide
170g de farine
8g de levure chimique (poudre à pâte)
180g de poire coupée en dés
180g de pomme coupée en dés
50g de cerneaux de noix concassés

Dans un bol, battre le beurre avec le sucre. Ajouter les oeufs, un à la fois, en fouettant vivement après chaque addition. Ajouter le caramel et mélanger. Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter les dés de poire et de pomme ainsi que les noix. Mélanger avec une spatule en bois. Combiner les deux préparations et mélanger. Mettre au réfrigérateur 30 minutes.

Préchauffer le four à 350F. Beurrer et fariner un moule de 22cm x 9cm x 6cm.

Verser la pâte graduellement dans le moule. Enfourner et faire cuire 45 minutes. Couvrir le gâteau de papier d'aluminium dès que la surface est suffisament colorée.

Vérifier la cuisson en piquant la lame du couteau dans le cake; quand elle ressort sèche, le gâteau est cuit. Retirer du four et laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir.

Recette 145: Muffins aux pommes

1 tasse de farine
3/4 tasse de flocons d'Avoine
1/2 tasse de cassonade tassée
2 tsp de poudre à pâte
1/2 tsp de soda à pâte
1/4 tsp de sel
1/4 tsp de muscade
1 tasse de pommes coupées en morceaux
1 tsp de zeste d'orange
1/3 tasse d'huile végétale
1/3 tasse de jus de pommes
1 oeuf

Garniture:
1/4 tasse de flocons d'Avoine
1/4 tasse de cassonade
2 tbsp de beurre

Mélanger la farine, les  flocons d'Avoine, la cassonade, la levure chimique, le soda à pâte, le sel, la muscade et le zeste d'orange. Dans un autre bol, battre au fouet l'huile et le jus de pomme.

Ajoouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et verser dans des moules.

Mélnager les ingrédients de la garniture et saupoudrer sur les muffins. Cuire 18 minutes à 350F.