1 tasse de farine
1 tsp de poudre à pâte
1 1/2 tasse de lait
6 oeufs
3/4 tsp de sel
1 tsp de poudre à pâte
1 1/2 tasse de lait
6 oeufs
3/4 tsp de sel
mardi 27 mars 2012
Recette 174: Velouté de brocoli
1 tbsp de beurre
1 oignon haché finement
1 tasse de poireau haché
3 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de brocoli haché
1 pomme de terre coupée en cubes
1/2 tasse de lait
2 tbsp de ciboulette
1/2 tsp de thym séché
Sel et poivre
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. AJouter l'oignon et ;e poireau et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. AJouter le bouillon de poulet, le brocoli et les cubes de pommes de terre. POrter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réduire en purée et incorporer le lait, 2 tbsp de ciboulette et le thym. Saler et poivrer.
Meilleur avec des cubes de fromage dedans :)
1 oignon haché finement
1 tasse de poireau haché
3 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de brocoli haché
1 pomme de terre coupée en cubes
1/2 tasse de lait
2 tbsp de ciboulette
1/2 tsp de thym séché
Sel et poivre
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. AJouter l'oignon et ;e poireau et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. AJouter le bouillon de poulet, le brocoli et les cubes de pommes de terre. POrter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réduire en purée et incorporer le lait, 2 tbsp de ciboulette et le thym. Saler et poivrer.
Meilleur avec des cubes de fromage dedans :)
Recette 166: Macaronis et légumes à la béchamel
Pas de photo!
1 1/2 tasse de brocoli en morceaux
1 1/2 tasse de chou-fleur en bouquets
1 tasse de carottes tranchées en biseaux
2 tbsp de beurre
2 tbsp d'huile végétale
1/3 tasse de farine
1/2 tsp de sel
1/8 tsp de poivre
2 tasses de lait
1/2 tasse de fromage suisse ou cheddar râpé
3 tasses de macaroni
Cuire le brocoli, le chou-fleur et les carottes séparément, à l'eau bouillante salée. Égoutter et garder au chaud. Faire chauffer le beurre et l'huile. Ajouter la farine, le sel et le poivre et cuire en remuant environ 1/2 minute. AJouter le lait et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que las sauce soit épaisse. Incorporer le fromage et remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Vérifier l'Assaisonnement. AJouter les légumes. Cuire les macaroni et égoutter. Servir la sauce sur les macaronis.
1 1/2 tasse de brocoli en morceaux
1 1/2 tasse de chou-fleur en bouquets
1 tasse de carottes tranchées en biseaux
2 tbsp de beurre
2 tbsp d'huile végétale
1/3 tasse de farine
1/2 tsp de sel
1/8 tsp de poivre
2 tasses de lait
1/2 tasse de fromage suisse ou cheddar râpé
3 tasses de macaroni
Cuire le brocoli, le chou-fleur et les carottes séparément, à l'eau bouillante salée. Égoutter et garder au chaud. Faire chauffer le beurre et l'huile. Ajouter la farine, le sel et le poivre et cuire en remuant environ 1/2 minute. AJouter le lait et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que las sauce soit épaisse. Incorporer le fromage et remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Vérifier l'Assaisonnement. AJouter les légumes. Cuire les macaroni et égoutter. Servir la sauce sur les macaronis.
Recette 160: Muffins aux bleuets (2)
En forme de coeur!!! :D
1 tasse de farine
2 tsp de poudre à pâte
150g de bleuets
1/2 tsp de sel
60g de sucre glace
2 oeufs battus
60g de beurre doux fondu
170ml de lait
1 tsp de zeste d'orange ou de citron
Préchauffer le four à 375F. Beurrer généreusement des moules à muffins.
Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre. Incorporer les oeufs, le beurre, presque tout le lait par rasades, les fruits et le zeste. Verser le reste du lait.
Travailler cette pâte au strict minimum et le plus légèrement possible de 10 à 20 secondes. Ne pas tenir compte des quelques grumeaux qui restent.
Remplir les moules à muffins aux deux-tiers. Enfourner pour 20-25 minutes, Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.
1 tasse de farine
2 tsp de poudre à pâte
150g de bleuets
1/2 tsp de sel
60g de sucre glace
2 oeufs battus
60g de beurre doux fondu
170ml de lait
1 tsp de zeste d'orange ou de citron
Préchauffer le four à 375F. Beurrer généreusement des moules à muffins.
Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre. Incorporer les oeufs, le beurre, presque tout le lait par rasades, les fruits et le zeste. Verser le reste du lait.
Travailler cette pâte au strict minimum et le plus légèrement possible de 10 à 20 secondes. Ne pas tenir compte des quelques grumeaux qui restent.
Remplir les moules à muffins aux deux-tiers. Enfourner pour 20-25 minutes, Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.
Recette 152: Gratin d'oeufs
6 oeufs durs
2 tbsp de crème sure
1 tbsp de mayonnaise
2 tbsp d'oignons verts hachés
1 tbsp de moutarde de dijon (I might have omitted that. Can't remember.)
Sel et poivre
1 tbsp de beurre
1/2 tasse de cheddar
Hacher les oeufs et les mélanger avec la crème sure, la mayonnaise, l'oignon vert et la moutarde. Saler et poivrer. Répartir le mélange dans quatre petits ramequins beurrés. Saupoudrer le cheddar et mettre au four à 350F pendant 15 minutes (jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré).
Recette 151: Jambalaya
(Je ne suis pas certaine d'avoir bien déchiffré ce que j'ai mis entre parenthèses)
Faire cuire 8 tranches de bacon dans le gras. Faire revenir
Faire cuire 8 tranches de bacon dans le gras. Faire revenir
1/2 tasse de céleri,
1/2 tasse de piment,
1/2 tasse d'oignon,
1 gousse d'ail,
1 tasse de riz,
1 cu à thé de (sucre),
1 cu à thé de sel,
1/8 cu à thé de cayenne,
1/2 (cu à thé) de sauce worcestershire,
1/2 boite 19 oz tomates
Cuire
1 3/4 eau bouillante
(bacon dessus)
feuille laurier
Recette 150: Burritos aux oeufs brouillés et au bacon
1 tbsp de beurre
7 oeufs battus
1/4 tasse de lait
Tortillas
8 tranches de bacon cuites (ou saucisses cuites)
1/2 tasse de salsa
3 échalotes hachées
Faire fondre le beurre à feu moyennement élevé. Combiner les oeufs et le lait; faire cuire en brassant les oeufs jusqu'à ce qu'ils prennent, environ 5 minutes. Réchauffer les tortillas et répartir les oeufs entre les tortillas, garnir de tranches de bacon ou d'une saucisse, de salsa et d'échalotes.
Recette 149: Pain aux pommes à la Marie(?)
1 1/2 tasse de farine
1 tsp de cannelle
1/2 tsp de bicarbonate de sodium
1/4 tsp de poudre à pâte
1/4 tsp de sel
1/4 tasse d'huile végétale ou 1/2 tasse de compote de pommes
1/2 tasse de sucre blanc
1/2 tasse de sucre brun
1 oeuf battu
1/2 tasse de jus d'orange
1/4 tsp de vanille
1 tasse de pommes épluchées, coupées en dés
(Je n'ai pas mis la 1/2 tasse de noix hachées)
Préchauffer le four à 350F.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, combiner l'huile, le sucre, l'oeuf, le jus d'orange, la vanille et les pommes.
Incorporer ensuite au mélange de farine (et ajouter les noix). Placer le mélange dans un moule graissé de 8 po et cuire de 30 à 40 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.
1 tsp de cannelle
1/2 tsp de bicarbonate de sodium
1/4 tsp de poudre à pâte
1/4 tsp de sel
1/4 tasse d'huile végétale ou 1/2 tasse de compote de pommes
1/2 tasse de sucre blanc
1/2 tasse de sucre brun
1 oeuf battu
1/2 tasse de jus d'orange
1/4 tsp de vanille
1 tasse de pommes épluchées, coupées en dés
(Je n'ai pas mis la 1/2 tasse de noix hachées)
Préchauffer le four à 350F.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, combiner l'huile, le sucre, l'oeuf, le jus d'orange, la vanille et les pommes.
Incorporer ensuite au mélange de farine (et ajouter les noix). Placer le mélange dans un moule graissé de 8 po et cuire de 30 à 40 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.
Recette 146: Cake aux pommes, aux poires et aux noix
130g de beurre à la température ambiante
120g de sucre glace
2 gros oeufs à température ambiante
30ml de caramel liquide
170g de farine
8g de levure chimique (poudre à pâte)
180g de poire coupée en dés
180g de pomme coupée en dés
50g de cerneaux de noix concassés
Dans un bol, battre le beurre avec le sucre. Ajouter les oeufs, un à la fois, en fouettant vivement après chaque addition. Ajouter le caramel et mélanger. Réserver.
Dans un bol, mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter les dés de poire et de pomme ainsi que les noix. Mélanger avec une spatule en bois. Combiner les deux préparations et mélanger. Mettre au réfrigérateur 30 minutes.
Préchauffer le four à 350F. Beurrer et fariner un moule de 22cm x 9cm x 6cm.
Verser la pâte graduellement dans le moule. Enfourner et faire cuire 45 minutes. Couvrir le gâteau de papier d'aluminium dès que la surface est suffisament colorée.
Vérifier la cuisson en piquant la lame du couteau dans le cake; quand elle ressort sèche, le gâteau est cuit. Retirer du four et laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir.
120g de sucre glace
2 gros oeufs à température ambiante
30ml de caramel liquide
170g de farine
8g de levure chimique (poudre à pâte)
180g de poire coupée en dés
180g de pomme coupée en dés
50g de cerneaux de noix concassés
Dans un bol, battre le beurre avec le sucre. Ajouter les oeufs, un à la fois, en fouettant vivement après chaque addition. Ajouter le caramel et mélanger. Réserver.
Dans un bol, mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter les dés de poire et de pomme ainsi que les noix. Mélanger avec une spatule en bois. Combiner les deux préparations et mélanger. Mettre au réfrigérateur 30 minutes.
Préchauffer le four à 350F. Beurrer et fariner un moule de 22cm x 9cm x 6cm.
Verser la pâte graduellement dans le moule. Enfourner et faire cuire 45 minutes. Couvrir le gâteau de papier d'aluminium dès que la surface est suffisament colorée.
Vérifier la cuisson en piquant la lame du couteau dans le cake; quand elle ressort sèche, le gâteau est cuit. Retirer du four et laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir.
Recette 145: Muffins aux pommes
1 tasse de farine
3/4 tasse de flocons d'Avoine
1/2 tasse de cassonade tassée
2 tsp de poudre à pâte
1/2 tsp de soda à pâte
1/4 tsp de sel
1/4 tsp de muscade
1 tasse de pommes coupées en morceaux
1 tsp de zeste d'orange
1/3 tasse d'huile végétale
1/3 tasse de jus de pommes
1 oeuf
Garniture:
1/4 tasse de flocons d'Avoine
1/4 tasse de cassonade
2 tbsp de beurre
Mélanger la farine, les flocons d'Avoine, la cassonade, la levure chimique, le soda à pâte, le sel, la muscade et le zeste d'orange. Dans un autre bol, battre au fouet l'huile et le jus de pomme.
Ajoouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et verser dans des moules.
Mélnager les ingrédients de la garniture et saupoudrer sur les muffins. Cuire 18 minutes à 350F.
3/4 tasse de flocons d'Avoine
1/2 tasse de cassonade tassée
2 tsp de poudre à pâte
1/2 tsp de soda à pâte
1/4 tsp de sel
1/4 tsp de muscade
1 tasse de pommes coupées en morceaux
1 tsp de zeste d'orange
1/3 tasse d'huile végétale
1/3 tasse de jus de pommes
1 oeuf
Garniture:
1/4 tasse de flocons d'Avoine
1/4 tasse de cassonade
2 tbsp de beurre
Mélanger la farine, les flocons d'Avoine, la cassonade, la levure chimique, le soda à pâte, le sel, la muscade et le zeste d'orange. Dans un autre bol, battre au fouet l'huile et le jus de pomme.
Ajoouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et verser dans des moules.
Mélnager les ingrédients de la garniture et saupoudrer sur les muffins. Cuire 18 minutes à 350F.
Recette 139: Oeufs Farcis
Avec crevettes, cette fois-ci :)
Je tiens à dire que c'est une recette de grand-mère donc il n'y a pas vraiment de quantités précises. Et ça fait un bout que j'ai fait la recette alors je ne me rappelle pas qu'est-ce que j'ai fait...
4 oeufs cuits durs
1/4 tasse de crevettes hachées finement (ou thon, saumon, poulet)
Mayonnaise (ou crème)
Céleri haché
Sel et poivre
Couper les oeufs en deux. Enlever les jaunes et les écraser. Ajouter la mayonnaise, les crevettes hachéeset le céleri haché. Assaisonner et gonfler la garniture à la fourchette. Remplir les cavités laissées par les jaunes.
Je tiens à dire que c'est une recette de grand-mère donc il n'y a pas vraiment de quantités précises. Et ça fait un bout que j'ai fait la recette alors je ne me rappelle pas qu'est-ce que j'ai fait...
4 oeufs cuits durs
1/4 tasse de crevettes hachées finement (ou thon, saumon, poulet)
Mayonnaise (ou crème)
Céleri haché
Sel et poivre
Couper les oeufs en deux. Enlever les jaunes et les écraser. Ajouter la mayonnaise, les crevettes hachéeset le céleri haché. Assaisonner et gonfler la garniture à la fourchette. Remplir les cavités laissées par les jaunes.
Recette 138: Oeufs Farcis Savoureux
3 oeufs cuits durs
1 tbsp de beurre ramolli
1 tbsp de mayonnaise
1/4 tsp de jus de citron
1/8 tsp de moutarde sèche
Quelques gouttes de tabasco
Sel et poivre
Couper les oeufs en moitiés. Retirer et piler les jaunes. Mélanger avec les autres ingrédients et ajouter le sel et poivre au goût. Remplir les moitiés de blancs d'oeufs. Tadaa!
1 tbsp de beurre ramolli
1 tbsp de mayonnaise
1/4 tsp de jus de citron
1/8 tsp de moutarde sèche
Quelques gouttes de tabasco
Sel et poivre
Couper les oeufs en moitiés. Retirer et piler les jaunes. Mélanger avec les autres ingrédients et ajouter le sel et poivre au goût. Remplir les moitiés de blancs d'oeufs. Tadaa!
lundi 26 mars 2012
Recette 134: Flans aux crevettes et au beurre blanc
18 fleurons de brocolis
1/2 tasse de chair de crabe ou de goberge à saveur de crabe
12 crevettes
3/4 tasse de crème 15%
4 oeufs
3/4 tasse de lait
pincée de safran
sel et poivre au goût
BEURRE BLANC
1/2 tasse de vin blanc sec (ok, j'ai pris de l'eau)
2 ou 3 échalotes françaises
250g de beurre froid coupé en cubes
250 ml de crème 15%
sel et poivre au goût
Préchauffer le four à 325F.
Déposer 3 fleurons de brocolis au fond de chaque ramequin (avec les fleurs vers le bas, apparemment). Recouvrir de chair de crabe et déposer des crevettes sur le dessus.
Mélanger la crème avec les autres ingrédients au fouet ou au mélangeur et répartir le mélange dans les ramequins. Faire cuire 30 à 40 minutes dans une rôtissoire contenant un peu d'eau bouillante.
Pour le beurre blanc, verser le vin dans une casserole et y ajouter les échalotes. Faire réduire à feu mi-élevé jusqu'à ce qu'il reste 1-2 tbsp de liquide. Retirer du feu, ajouter le beurre en fouettant et finalement ajouter la crème. Assaisonner au goût.
Démouler et arroser de beurre (ce que je n'ai pas fait).
Recette 132: Homard en Vol-au vent
4 tbsp de beurre
2 tasses de chair de homard cuite, émincée
2 oignons verts, hachés
1/2 gousse d'ail hachée
1/2 tasse d'eau (ou de vin blanc semi-fruité si vous êtes fancy)
1 tbsp de pâte de tomates
1 1/2 tasse de crème 15%
4 jaunes d'oeufs battus
1/4 tsp de sel
2 pincées de poivre de cayenne
1 tbsp de jus de citron (que je pense que j'ai omis ça quand je l'ai fait)
Dans un chaudron à fond épais, sur feu moyen, chauffer le beurre. Faire revenir les oignons verts et l'ail (sans brunir) pendant une minute en remuant sans arrêt. Ajouter l'eau et laisser réduire de moitié. Ajouter la chair de homard et poursuivre la cuisson 3 minutes en brassant de temps à autre.
Récupérer 5 tbsp de sauce et mélanger aux jaunes d'oeufs en fouettant vivement. Verser dans la casserole en mélangeant bien et diminuer le feu. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement mais en évitant d'atteindre le point d'ébullition.
Servir dans des vol-au-vent :)
Je l'ai aussi essayé en remplaçant le homard par des crevettes :)
Recette 130: Fettucine avec tomates séchées et sauce au fromage de chèvre
1/2 tasse de lanières de tomates séchées
1 cube de bouillon de légumes
1 tasse d'eau chaude
375g (12 oz) de fettucine
2 tasses de bouquets de brocoli
2 tbsp de beurre
2 tbsp de farine
1/2 tsp de basilic séché
1/8 tsp de poivre
1 tasse de lait
125g (4 oz) de fromage de chèvre, émietté
Mélanger les tomates, le bouillon et l'eau; laisser reposer. Cuire les fettucine en ajoutant le brocoli pour les 4 dernières minutes. Égoutter.
Dans une poêle, faire fondre le beurre. Incorporer la farine, le basilic et le poivre. Ajouter le lait et le mélange de tomates séchées. Porter à ébullition en remuant constamment. Incorporer le frmage en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Remuer avec les pâtes et le brocoli.
1 cube de bouillon de légumes
1 tasse d'eau chaude
375g (12 oz) de fettucine
2 tasses de bouquets de brocoli
2 tbsp de beurre
2 tbsp de farine
1/2 tsp de basilic séché
1/8 tsp de poivre
1 tasse de lait
125g (4 oz) de fromage de chèvre, émietté
Mélanger les tomates, le bouillon et l'eau; laisser reposer. Cuire les fettucine en ajoutant le brocoli pour les 4 dernières minutes. Égoutter.
Dans une poêle, faire fondre le beurre. Incorporer la farine, le basilic et le poivre. Ajouter le lait et le mélange de tomates séchées. Porter à ébullition en remuant constamment. Incorporer le frmage en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Remuer avec les pâtes et le brocoli.
dimanche 18 septembre 2011
Recette 125: Salade crevettes et de nouilles au sésame et ail
114g* de nouilles Udon (bref, des nouilles de farine de blé)
200g* de haricots verts
Huile de sésame (3 tbsp au maximum)
300g* de crevettes décortiquées (et déveinées si elles ne le sont pas déjà)
1 tbsp d'ail émincé
1 tbsp de sauce soya
Graines de sésames et oignons verts tranchés en diagonale pour la décoration
Cuire les nouilles dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter les pâtes en gardant l'eau et y faire cuire les haricots 2-3 minutes (personnellement, je trouves ça un peu trop croustillant). Mettre de l'huile dans les pâtes pour ne pas qu'elles collent ensemble et forment un pain indissociable.
Mettre les haricots par-dessus et mettre de côté.
Faire chauffer de l'huile (1 ou 2 tbsp) dans une poêle et y faire revenir les crevettes jusqu'à ce qu'elles rosissent. Ajouter l'ail et cuire 1 ou 2 minutes de plus. Ajouter la sauce soya, les pâtes et les haricots verts et remuer jusqu'à ce que le tout soit chaud. Verser dans un bol et décorer.
200g* de haricots verts
Huile de sésame (3 tbsp au maximum)
300g* de crevettes décortiquées (et déveinées si elles ne le sont pas déjà)
1 tbsp d'ail émincé
1 tbsp de sauce soya
Graines de sésames et oignons verts tranchés en diagonale pour la décoration
Cuire les nouilles dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter les pâtes en gardant l'eau et y faire cuire les haricots 2-3 minutes (personnellement, je trouves ça un peu trop croustillant). Mettre de l'huile dans les pâtes pour ne pas qu'elles collent ensemble et forment un pain indissociable.
Mettre les haricots par-dessus et mettre de côté.
Faire chauffer de l'huile (1 ou 2 tbsp) dans une poêle et y faire revenir les crevettes jusqu'à ce qu'elles rosissent. Ajouter l'ail et cuire 1 ou 2 minutes de plus. Ajouter la sauce soya, les pâtes et les haricots verts et remuer jusqu'à ce que le tout soit chaud. Verser dans un bol et décorer.
*Je ne sais pas si les mesures suivantes sont plus claires:
114g de nouilles = quantité de nouilles grosse comme un 25cents
200g de haricots = 3/4 de tasse
300g de crevettes = un peu plus qu'une tasse
samedi 17 septembre 2011
Request 3 (take two): Vegan Avocado and Chocolate Cake
Sorry, Schmoo-doo!
This cake isn't raw and has sugar in it so I have only half the qualifications for your request: the vegan part and the avocado/chocolate part.
1 1/2 tasse de farine
3 tbsp de caco en poudre
1/4 tsp de sel
1 tsp de poudre à pâte
1 tsp de bicarbonate de soude
1 tasse de sucre brun
1/4 tasse d'avocat réduit en purée
2 tbsp d'huile végétale (dans mon cas, de l'huile de carthame)
1 tasse d'eau
1 tbsp de vinaigre blanc
1 tsp de vanille
tamiser tous les ingrédients secs ensemble, sauf le sucre brun. Mélanger tous les ingrédients liquides ensemble, incluant l'avocat. Ajouter le sucre aux liquides et bien brasser. Verser le mélange liquide dans les ingrédients secs et, à l'aide d'un fouet, bien mélanger. Verser ce mélange dans douze moules à muffins graissés et saupoudrés de poudre de cacao. Cuire de 20 à 25 minutes à 350F.
J'aurais décidément pu mettre plus d'avocat en purée!
La prochaine fois, je vais mettre du jus de citron à la place du vinaigre. Ça devrait donner un petit humpf de plus, non? Ouais. Définitivement.
Et si vous voulez en faire un gâteau, doubler toutes les quantités et répartissez le mélange dans deux moules circulaires de 8 ou 9 pouces de diamètre (que vous pourrez empiler avec tu crémage entre les deux et partout par-dessus! :D)
This cake isn't raw and has sugar in it so I have only half the qualifications for your request: the vegan part and the avocado/chocolate part.
1 1/2 tasse de farine
3 tbsp de caco en poudre
1/4 tsp de sel
1 tsp de poudre à pâte
1 tsp de bicarbonate de soude
1 tasse de sucre brun
1/4 tasse d'avocat réduit en purée
2 tbsp d'huile végétale (dans mon cas, de l'huile de carthame)
1 tasse d'eau
1 tbsp de vinaigre blanc
1 tsp de vanille
tamiser tous les ingrédients secs ensemble, sauf le sucre brun. Mélanger tous les ingrédients liquides ensemble, incluant l'avocat. Ajouter le sucre aux liquides et bien brasser. Verser le mélange liquide dans les ingrédients secs et, à l'aide d'un fouet, bien mélanger. Verser ce mélange dans douze moules à muffins graissés et saupoudrés de poudre de cacao. Cuire de 20 à 25 minutes à 350F.
J'aurais décidément pu mettre plus d'avocat en purée!
La prochaine fois, je vais mettre du jus de citron à la place du vinaigre. Ça devrait donner un petit humpf de plus, non? Ouais. Définitivement.
Et si vous voulez en faire un gâteau, doubler toutes les quantités et répartissez le mélange dans deux moules circulaires de 8 ou 9 pouces de diamètre (que vous pourrez empiler avec tu crémage entre les deux et partout par-dessus! :D)
Recette 121: Ratatouille
La recette du film!
2/3 tasse d'aubergine coupée en cubes
1 tbsp d'huile d'olive
1/3 tasse d'oignon haché finement
1/4 tasse de poivron vert (ou rouge) haché
1 tomate hachée
1 gousse d'ail émincée
1 petit zucchini haché
sel et poivre au goût
1 tbsp de basilic frais haché (que j'ai omis, mais qui doit être délicieux)
Fromage parmesan
Saler l'aubergine et égoutter pendant une heure dans une passoire (colander?). Utiliser des essuie-tout pour les sécher légèrement.
Chauffer l'huile dans une poêle et sauter les aubergines jusqu'à ce qu'elles brunissent. AJouter l'oignon et le poivron. Ensuite, ajouter l'ail, le zucchini et la tomate et cuire de 15 à 30 minutes (pour que la texture ressemble celle d'un ragoût). Ajouter le sel, le poivre et le basilic. Garnir de fromage parmesan et servir. La ratatouille peut être servie sur du riz.
(Pas de photo?! Malheur!)
Honnêtement, je n'aime ni les aubergines ni les zucchinis. La recette était peut-être réussie, mais je ne pense pas que je vais la refaire :S
2/3 tasse d'aubergine coupée en cubes
1 tbsp d'huile d'olive
1/3 tasse d'oignon haché finement
1/4 tasse de poivron vert (ou rouge) haché
1 tomate hachée
1 gousse d'ail émincée
1 petit zucchini haché
sel et poivre au goût
1 tbsp de basilic frais haché (que j'ai omis, mais qui doit être délicieux)
Fromage parmesan
Saler l'aubergine et égoutter pendant une heure dans une passoire (colander?). Utiliser des essuie-tout pour les sécher légèrement.
Chauffer l'huile dans une poêle et sauter les aubergines jusqu'à ce qu'elles brunissent. AJouter l'oignon et le poivron. Ensuite, ajouter l'ail, le zucchini et la tomate et cuire de 15 à 30 minutes (pour que la texture ressemble celle d'un ragoût). Ajouter le sel, le poivre et le basilic. Garnir de fromage parmesan et servir. La ratatouille peut être servie sur du riz.
(Pas de photo?! Malheur!)
Honnêtement, je n'aime ni les aubergines ni les zucchinis. La recette était peut-être réussie, mais je ne pense pas que je vais la refaire :S
mercredi 14 septembre 2011
Recette 120: Carrés doublement fruités
Gâteau quatre-quarts:
90g de beurre
90g de sucre
90g d'oeufs
90g de farine
1/3 tasse de jus de canneberges
2 tasses de framboises entières (j'ai pris des framboises congelées, sans sucre ajouté)
Pouding à la vanille:
3 tbsp de sucre
2 tbsp de fécule de maïs
1/8 tsp de sel
2 tasses de lait
1 jaune d'oeuf
1/2 tsp de vanille
Crème fouettée:
125g de fromage à la crème
1/2 tasse de sucre
1 tasse de crème 35%, fouettée
1. Gâteau
Battre le sucre avec le beurre avant d'y incorporer les oeufs. Ajouter la farine et bien brasser. Verser dans un moule (rectangulaire ou carré) assez petit, mais prendre en compte que le gâteau va lever un peu. Cuire à 350F pour une quinzaine de minutes. Quand il a refroidit, couper en tranches de 1/2 pouce et disposer au fond d'un moule de 9"x9". S'il y en a trop (zut alors!), jetez le reste...NOT! Bouffez-le!
2. Verser le jus de canneberge sur les tranches de gâteau et disposer les framboises dessus.
3.Pouding
Dans une casserole, mélanger le sucre, le sel et la fécule de maïs. Y verser le lait en brassant. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à faire quelques bulles. [ATTENTION: Ne laissez pas le lait brûler au fond de la casserole!] Baissez le feu et faites cuire 2 minutes de plus en brassant. Enlever du feu et incorporer le jaune d'oeuf (versez d'abord une petite quantité de liquide chaud sur le jaune, brassez et remettez le tout dans le mélange). Refaire cuire doucement et cuire une minute de plus. Enlever du feu et incorporer la vanille.
Étant donné que mes framboises étaient gelées, j'ai versé mon pouding directement dessus pour les décongeler et refroidir mon pouding en même temps. Si vous utilisez des framboises fraîches, vous devriez probablement attendre que le pouding refroidisse un peu (il ne faudrait pas le mettre au frigo, toutefois parce qu'il solidifierait un peu trop pour pouvoir le verser).
4. Crème fouettée
Mélanger le fromage à la crème et le sucre. Bien battre. Incorporer la crème fouettée en pliant et étendre sur le gâteau/framboises/pouding.
Réfrigérer une heure avant de servir :D
90g de beurre
90g de sucre
90g d'oeufs
90g de farine
1/3 tasse de jus de canneberges
2 tasses de framboises entières (j'ai pris des framboises congelées, sans sucre ajouté)
Pouding à la vanille:
3 tbsp de sucre
2 tbsp de fécule de maïs
1/8 tsp de sel
2 tasses de lait
1 jaune d'oeuf
1/2 tsp de vanille
Crème fouettée:
125g de fromage à la crème
1/2 tasse de sucre
1 tasse de crème 35%, fouettée
1. Gâteau
Battre le sucre avec le beurre avant d'y incorporer les oeufs. Ajouter la farine et bien brasser. Verser dans un moule (rectangulaire ou carré) assez petit, mais prendre en compte que le gâteau va lever un peu. Cuire à 350F pour une quinzaine de minutes. Quand il a refroidit, couper en tranches de 1/2 pouce et disposer au fond d'un moule de 9"x9". S'il y en a trop (zut alors!), jetez le reste...NOT! Bouffez-le!
2. Verser le jus de canneberge sur les tranches de gâteau et disposer les framboises dessus.
3.Pouding
Dans une casserole, mélanger le sucre, le sel et la fécule de maïs. Y verser le lait en brassant. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à faire quelques bulles. [ATTENTION: Ne laissez pas le lait brûler au fond de la casserole!] Baissez le feu et faites cuire 2 minutes de plus en brassant. Enlever du feu et incorporer le jaune d'oeuf (versez d'abord une petite quantité de liquide chaud sur le jaune, brassez et remettez le tout dans le mélange). Refaire cuire doucement et cuire une minute de plus. Enlever du feu et incorporer la vanille.
Étant donné que mes framboises étaient gelées, j'ai versé mon pouding directement dessus pour les décongeler et refroidir mon pouding en même temps. Si vous utilisez des framboises fraîches, vous devriez probablement attendre que le pouding refroidisse un peu (il ne faudrait pas le mettre au frigo, toutefois parce qu'il solidifierait un peu trop pour pouvoir le verser).
4. Crème fouettée
Mélanger le fromage à la crème et le sucre. Bien battre. Incorporer la crème fouettée en pliant et étendre sur le gâteau/framboises/pouding.
Réfrigérer une heure avant de servir :D
J'ai un PILON APPROVED et un DESROSIERS APPROVED pour cette recette!
P.S.: Dans la recette originale, le gâteau quatre-quarts est acheté, le pouding est en sachet et la garniture fouettée est probablement du Cool Whip (sans fromage à la crème)
lundi 5 septembre 2011
Recette 118: Muffins aux framboises et aux bleuets
2 tasses de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 œuf
3/4 tasse de sucre
3 c. à soupe d'huile végétale (j'ai utilisé de l'huile de carthame)
1 tasse de lait
2 tasses de framboises et de bleuets (en fait, j'en ai mis une quantité au hasard)
Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Beurrer 12 moules à muffins.
Tamiser les 3 ingrédients secs dans un bol.
Dans un autre bol, battre l’œuf, le sucre, l'huile et le lait jusqu'à homogénéité.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides.
Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère de bois.
Ajouter les fruits et mélanger délicatement sans trop brasser.
Verser dans les moules.
Cuire au four pendant 20-25 minutes.
Laisser refroidir, démouler et laisser refroidir sur une grille.
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 œuf
3/4 tasse de sucre
3 c. à soupe d'huile végétale (j'ai utilisé de l'huile de carthame)
1 tasse de lait
2 tasses de framboises et de bleuets (en fait, j'en ai mis une quantité au hasard)
Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Beurrer 12 moules à muffins.
Tamiser les 3 ingrédients secs dans un bol.
Dans un autre bol, battre l’œuf, le sucre, l'huile et le lait jusqu'à homogénéité.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides.
Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère de bois.
Ajouter les fruits et mélanger délicatement sans trop brasser.
Verser dans les moules.
Cuire au four pendant 20-25 minutes.
Laisser refroidir, démouler et laisser refroidir sur une grille.
*La recette originale incluait 1 c. à soupe de zeste de citron aux ingrédients liquides.
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