Recette 125: Salade crevettes et de nouilles au sésame et ail

114g* de nouilles Udon (bref, des nouilles de farine de blé)
200g* de haricots verts
Huile de sésame (3 tbsp au maximum)
300g* de crevettes décortiquées (et déveinées si elles ne le sont pas déjà)
1 tbsp d'ail émincé
1 tbsp de sauce soya
Graines de sésames et oignons verts tranchés en diagonale pour la décoration

Cuire les nouilles dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter les pâtes en gardant l'eau et y faire cuire les haricots 2-3 minutes (personnellement, je trouves ça un peu trop croustillant). Mettre de l'huile dans les pâtes pour ne pas qu'elles collent ensemble et forment un pain indissociable.
Mettre les haricots par-dessus et mettre de côté.

Faire chauffer de l'huile (1 ou 2 tbsp) dans une poêle et y faire revenir les crevettes jusqu'à ce qu'elles rosissent. Ajouter l'ail et cuire 1 ou 2 minutes de plus. Ajouter la sauce soya, les pâtes et les haricots verts et remuer jusqu'à ce que le tout soit chaud. Verser dans un bol et décorer.

 

*Je ne sais pas si les mesures suivantes sont plus claires:

114g de nouilles = quantité de nouilles grosse comme un 25cents

200g de haricots = 3/4 de tasse

300g de crevettes = un peu plus qu'une tasse

Request 3 (take two): Vegan Avocado and Chocolate Cake

Sorry, Schmoo-doo!
This cake isn't raw and has sugar in it so I have only half the qualifications for your request: the vegan part and the avocado/chocolate part.

1 1/2 tasse de farine
3 tbsp de caco en poudre
1/4 tsp de sel
1 tsp de poudre à pâte
1 tsp de bicarbonate de soude
1 tasse de sucre brun
1/4 tasse d'avocat réduit en purée
2 tbsp d'huile végétale (dans mon cas, de l'huile de carthame)
1 tasse d'eau
1 tbsp de vinaigre blanc
1 tsp de vanille

tamiser tous les ingrédients secs ensemble, sauf le sucre brun. Mélanger tous les ingrédients liquides ensemble, incluant l'avocat. Ajouter le sucre aux liquides et bien brasser. Verser le mélange liquide dans les ingrédients secs et, à l'aide d'un fouet, bien mélanger. Verser ce mélange dans douze moules à muffins graissés et saupoudrés de poudre de cacao. Cuire de 20 à 25 minutes à 350F.

J'aurais décidément pu mettre plus d'avocat en purée!

La prochaine fois, je vais mettre du jus de citron à la place du vinaigre. Ça devrait donner un petit humpf de plus, non? Ouais. Définitivement.

Et si vous voulez en faire un gâteau, doubler toutes les quantités et répartissez le mélange dans deux moules circulaires de 8 ou 9 pouces de diamètre (que vous pourrez empiler avec tu crémage entre les deux et partout par-dessus! :D)

Recette 121: Ratatouille

La recette du film!

2/3 tasse d'aubergine coupée en cubes
1 tbsp d'huile d'olive
1/3 tasse d'oignon haché finement
1/4 tasse de poivron vert (ou rouge) haché
1 tomate hachée
1 gousse d'ail émincée
1 petit zucchini haché
sel et poivre au goût
1 tbsp de basilic frais haché (que j'ai omis, mais qui doit être délicieux)
Fromage parmesan

Saler l'aubergine et égoutter pendant une heure dans une passoire (colander?). Utiliser des essuie-tout pour les sécher légèrement.

Chauffer l'huile dans une poêle et sauter les aubergines jusqu'à ce qu'elles brunissent. AJouter l'oignon et le poivron. Ensuite, ajouter l'ail, le zucchini et la tomate et cuire de 15 à 30 minutes (pour que la texture ressemble celle d'un ragoût). Ajouter le sel, le poivre et le basilic. Garnir de fromage parmesan et servir. La ratatouille peut être servie sur du riz.

(Pas de photo?! Malheur!)

Honnêtement, je n'aime ni les aubergines ni les zucchinis. La recette était peut-être réussie, mais je ne pense pas que je vais la refaire :S

Recette 120: Carrés doublement fruités

Gâteau quatre-quarts:
90g de beurre
90g de sucre
90g d'oeufs
90g de farine

1/3 tasse de jus de canneberges
2 tasses de framboises entières (j'ai pris des framboises congelées, sans sucre ajouté)

Pouding à la vanille:
3 tbsp de sucre
2 tbsp de fécule de maïs
1/8 tsp de sel
2 tasses de lait
1 jaune d'oeuf
1/2 tsp de vanille

Crème fouettée:
125g de fromage à la crème
1/2 tasse de sucre
1 tasse de crème 35%, fouettée

1. Gâteau
Battre le sucre avec le beurre avant d'y incorporer les oeufs. Ajouter la farine et bien brasser. Verser dans un moule (rectangulaire ou carré) assez petit, mais prendre en compte que le gâteau va lever un peu. Cuire à 350F pour une quinzaine de minutes. Quand il a refroidit, couper en tranches de 1/2 pouce et disposer au fond d'un moule de 9"x9". S'il y en a trop (zut alors!), jetez le reste...NOT! Bouffez-le!

2. Verser le jus de canneberge sur les tranches de gâteau et disposer les framboises dessus.

3.Pouding
Dans une casserole, mélanger le sucre, le sel et la fécule de maïs. Y verser le lait en brassant. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à faire quelques bulles. [ATTENTION: Ne laissez pas le lait brûler au fond de la casserole!] Baissez le feu et faites cuire 2 minutes de plus en brassant. Enlever du feu et incorporer le jaune d'oeuf (versez d'abord une petite quantité de liquide chaud sur le jaune, brassez et remettez le tout dans le mélange). Refaire cuire doucement et cuire une minute de plus. Enlever du feu et incorporer la vanille.

Étant donné que mes framboises étaient gelées, j'ai versé mon pouding directement dessus pour les décongeler et refroidir mon pouding en même temps. Si vous utilisez des framboises fraîches, vous devriez probablement attendre que le pouding refroidisse un peu (il ne faudrait pas le mettre au frigo, toutefois parce qu'il solidifierait un peu trop pour pouvoir le verser).

4. Crème fouettée
Mélanger le fromage à la crème et le sucre. Bien battre. Incorporer la crème fouettée en pliant et étendre sur le gâteau/framboises/pouding.

Réfrigérer une heure avant de servir :D

 

J'ai un PILON APPROVED et un DESROSIERS APPROVED pour cette recette!

P.S.: Dans la recette originale, le gâteau quatre-quarts est acheté, le pouding est en sachet et la garniture fouettée est probablement du Cool Whip (sans fromage à la crème)

Recette 118: Muffins aux framboises et aux bleuets

2 tasses de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 œuf
3/4 tasse de sucre
3 c. à soupe d'huile végétale (j'ai utilisé de l'huile de carthame)
1 tasse de lait
2 tasses de framboises et de bleuets (en fait, j'en ai mis une quantité au hasard)

Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Beurrer 12 moules à muffins.
Tamiser les 3 ingrédients secs dans un bol.
Dans un autre bol, battre l’œuf, le sucre, l'huile et le lait jusqu'à homogénéité.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides.
Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère de bois.
Ajouter les fruits et mélanger délicatement sans trop brasser.
Verser dans les moules.
Cuire au four pendant 20-25 minutes.
Laisser refroidir, démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

*La recette originale incluait 1 c. à soupe de zeste de citron aux ingrédients liquides.

Recette 117: Nouilles Singapour

Vermicelles de riz pour 2
1 tbsp d'huile de sésame
2/3 de gousse d'ail, hachée finement
1/4 oignon haché grossièrement
1 oignon vert, tranché
1/4 poivron orange, coupé en dés
2/3 carotte, coupée en petits dés (la recette disait de les râper)
J'ai pris le tiers d'un filet de porc.
Une douzaine de crevettes crues, décortiquées
1/2 boîte de chataîgnes d'eau (honnêtement? Ça ne m'a pas particulièrement plu)
Arachides hachées

Sauce:
1/2 boîte de lait de coco
1 tbsp+1 tsp de poudre de cari
3/4 tbsp de sauce soya
1/2 tsp de sauce de poisson

Faire tremper les vermicelles dans de l'Eau froide.

Faire chauffer l'hule et y ajouter l'ail, l'oignon et l'oignon vert jusqu'à ce que le tout ramollisse.

Ajouter le poivron et les carottes. Cuire à feu moyen-doux pendant 5 minutes.

Ajouter le porc. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il brunisse, mais soit encore rosé.

Ajouter les crevettes et cuire 2 ou 3 minutes de plus.

Mélanger les ingrédients de la sauce et verser sur les autres ingrédients.

Ajouter les chataîgnes d'eau et faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

Ajouter les vermicelles de riz et bien mélanger.

Servir et parsemer d'arachides.

Recette 114: Pâtes "BLT" (Sans laitue)

150g de pâtes penne cuites
1/4 tasse de fromage à la crème
1/2 tasse de lait
2 tbsp de parmesan râpé
2-3 tranches bacon cuit croustillant, émietté
1/2 tasse de tomates fraiches, en dés

Cuire le fromage à la crème, le lait et le parmesan dans une casserole jusqu'à ce que le fromage à la crème soit fondu. Ajouter le reste de ingrédients et cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud.

 

1) Ma sauce était trop liquide à mon goût sur la photo

2) J'ai ici utilisé des rigatonis: utilisez des penne, ça se mange mieux

3) La recette proposait un fromage à la crème "herbes et ail", que je n'avait pas

4) Ne JAMAIS utiliser du simili-bacon. C'est particulièrement dégueulasse 

(j'en ai utilisé dans mon premier essai de cette recette). 

5) La recette disait de mettre 1 tasse de feuilles d'épinards nains, si ça vous intéresse ;)

Recette 112: Biscuits à l'avoine et au miel

1/4 tasse+2 tbsp de beurre
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de miel
1/2 oeuf
1/2 tsp de vanille
1 tasse de flocons d'avoine
1/2 tasse + 2 tbsp de farine
1/2 tsp de bicarbonate de soude

Battre en crème le beurre, le sucre et le miel. Ajouter l'oeuf et la vanille. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Déposer la pâte sur une plaque graissée à l'aide d'une cuillère. Cuire à 350F de 10 à 12 minutes.

 

Bon, ma plaque de four était sale alors j'ai utilisé un plat en pyrex. 

What?! I'm lazy, OK!

Recette 111: Biscuits magiques (et je vous niaise pas!)

Non, mais c'est qui qui a eu l'idée de nommer ses biscuits de même?

1 tasse de cassonade
1/2 tasse de beurre
*Extrait d'amande
1/2 tsp de poudre à pâte
1/2 tsp de sel
1 oeuf
1 1/4 tasse de farine
3/4 tasse de flocons d'avoine
1/2 tasse de smarties :D

Battre la cassonade et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne fluide. Ajouter l'extrait d'amande, la poudre à pâte, le sel et l'oeuf. Bien mélanger avec une cuillère de bois. Ajouter la farine et l'avoine et mélanger jusqu'à l'obtention d'un pâte ferme. Ajouter les smarties. Déposer des cuillèrées de pâte sur un plaque de four non graissée. Placer au four de 18 à 20 minutes à 300F (Il est normal que les biscuits soient encore mous une fois sortis du four).

 

*J'ai mis 1 tsp d'extrait d'amande et ça goûtait vraiment TROP! 

Mettez-en seulement 1/4 tsp (ou pas plus qu 1/2 tsp!).

Recette 107: Muffins santé aux bananes et aux bleuets

1/2 tasse+2 tbsp de farine
1/2 tasse+2 tbsp de flocons d'avoine
1/3 tasse de sucre granulé
1 tsp de poudre à pâte
1/2 tsp de bicarbonate de soude
une pincée de sel
1 tasse de bananes mûres, écrasées
1/2 oeuf
40 ml d'huile
1/2 tasse de bleuets

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Dans un autre bol, mélanger les bananes avec l'oeuf et l'huile. Verser le mélange de bananes dans les ingrédients secs. Ne pas trop brasser. Si ça devient trop épais, ajouter du lait, 1 tbsp à la fois. Ajouter les bleuets sans trop mélanger et répartir dans des moules à muffins. Cuire 25 à 30 minutes à 350F.

 

Soyez certain de ne pas prendre des bananes TROP mûres. 

Ça goûte vraiment pas très bon, même dans des muffins.

Recette 105: Gâteau aux carottes

1/2 tasse + 2 tbsp de farine
1/2 tsp de bicarbonate de soude
1/4 tsp sel
1/4 tasse d'huile
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
1/4 tsp vanille
3/4 tasse de carottes crues, rapées fin
1/4 tasse de noix

Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate, le sel et mettrede côté. Dans un bol, malaxer l'huile, le sucre, l'oeuf et la vanille. Battre jusqu'a ce que ce soit mousseux. Incorporer les carottes et les noix. Ajouter ensuite la farine en trois fois. Verser la pâte dand un moule graissé et enfariné. Cuire à 350F de 55 à 60 minutes.

Glace au fromage à la crème
1 1/4 tasse de sucre à glacer
1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de fromage à la crème
1/4 tsp de vanille

Tamiser le sucre à glacer. Défaire le beurre et le fromage en crème. Ajouter la vanille. Incorporer le sucre à glacer graduellement et battre jusqu'à consistance crémeuse.

Recette 103: Sauce à spaghetti végétarienne

1 tsp d'ail émincé
1 tsp d'huile d'olive
156 ml de pâte de tomate
540 ml de tomates en dés
398 ml de sauce tomate
1 tbsp de sauce HP
1 tbsp de sauce de marque Heinz 57
4 gouttes de tabasco (facultatif!)
sel et poivre au goût
1 tsp de thym
1tsp de marjolaine
1 tsp de basilic
1 tsp de romarin
1 tbsp de sucre
1 oignon en dés
1 courgette en dés
1 piment vert en dés
500g de tofu défait en morceaux

Faire rôtir l'ail dans l'huile (dans un grand chaudron) à feu moyen. Ajouter la pâte de tomates, les tomates en dés et la sauce tomate. Brasser pour bien mélanger. Ajouter la sauce HP, la sauce Heinz 57, les épices, le sucre et les autres légumes. Ajouter le tofu à la sauce et laisser mijoter 20 à 30 minutes sur feu doux.

Recette 102: Crevettes Rothschild

2 petits (moyens?) pains croutés
Un peu d'huile

2 tbsp de beurre
1/2 tbsp de farine
1/3 tasse d'eau
1/6 tasse de crème 35%
2 oz (1/4 tasse) de crevettes
sel, poivre
poivre de cayenne

Faire fondre 1 tbsp de beurre et incorporer la farine et remuer jusqu'à l'obtention d'un roux. Ajouter peu à peu l'eau au roux en remuant constamment. Faire mijoter 20 minutes à feu doux. Ajouter la crème et faire cuire 25 minutes de plus.

Couper le dessus des pains et les disposer sur une plaque de four. Arroser un peu d'huile et cuire à (350F?) jusqu'à ce qu'ils soient croustillants sur les bords.

Faire chauffer les crevettes dans le reste du beurre. Assaisonner de sel, poivre et poivre de cayenne. Ajoutre les crevettes à la sauce. Remplir chaque pain de la sauce aux crevettes.

Recette 98: Omelette Espagnole

Un peu d'huile
1/2 oignon haché
1/4 poivron vert haché
2 tbsp de céleri en dés
1 tomate fraiche pelée en dés
1/4 tsp de sucre
1/4 tsp de sel
une pincée de thym

2 jaunes d'oeufs
1/4 tsp de sel
2 tbsp d'eau froide
1 tsp de farine
2 blancs d'oeufs
1 tbsp de beurre

Faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon, le poivron vert et le céleri. Cuire à feu moyen environ 5 minutes. Ajouter la tomate, le sucre, le sel et le thym. Laisser mijoter 15 minutes.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sel jusqu'à ce qu'il soit mousseux; ajouter l'eau froide et la farine. Fouetter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans les jaunes. Faire fondre le beurre dans un plat allant au four et y verser la préparation aux oeufs. Cuire au four à 350F environ 20 minutes. Éviter d'ouvrir le four durant la cuisson. Servir avec la sauce aux tomates.

Recette 95: Macaroni au fromage OLÉ! OLÉ! (Really?)

1 boîte de Kraft Diner (ne me lancez pas des pierres, SVP!)
1 botte de brocoli, hachée
1 courgette, hachée
1 poivron vert, coupé en lanières (ou, dans mon cas, des demi-lanières)
1 oignon vert, tranché
2 tasses de restes de poulet, coupés en dés
1/2 tsp d'origan
1 tbsp de beurre

Préparer le Kraft Diner. Faire revenir le poulet, les légumes et l'origan dans du beurre et ajouter le macaroni. :D

Recette 94: Gâteau aux fraises de l'île d'Orléans

Gâteau éponge:
1 tasse de farine
1/4 tsp de sel
6 jaunes d'oeufs
1 tasse de sucre
1 tbsp de jus de citron
1 tbsp d'eau froide
6 blancs d'oeufs

Garniture:
2 chopines de fraises
1/3 tasse de sucre (?)
2 tasses de crème à fouetter


Équeuter et couper les fraises. Les étendre dans un grand plat peu profond et les saupoudrer de sucre.Mettre de côté.

Mélanger la farine et le sel. Dans un petit bol, battre les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter graduellement le sucre, en battant après chaque addition. Ajouter le jus de citron et l'eau. Incorporer les ingrédients secs. Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme mais non sèche. Incorporer en pliant dans la pâte. Étendre la pâte dans deux moules non-graissés et cuire à 160C  (325F) de 55 à 60 minutes.

Mélanger la crème avec du jus qui va s'être formé dans le fond du plat de fraises et fouetter jusqu'à ce qu'elle se tienne. Étager en alternant le gâteau, la crème fouettée et les fraises.

 

Je me suis fait aider par Maylee et Valérie pour créer ce gâteau de fête pour Emmanuelle :D

Recette 93: Tourte Saumon et Brocoli

Pâte au fromage:
1 tasse farine
1/2 tsp de sel
1/3 saindoux (beurre)
1/4 tasse cheddar râpé
2 tbsp d'eau glacée

Garniture:
110g de saumon cuit
2 tbsp de beurre
2 tbsp de farine
1/8 tsp de thym
sel et poivre au goût
1 tasse de liquide (eau et/ou lait)
1/2 tasse cheddar rapé
1/2 tbsp persil
3/4 tasse brocoli

Faire fondre le beurre. Incorporer la farine, le thym, le sel et le poivre. Laisser cuire et ajouter petit à petit le liquide. Amener jusqu'à une consistance lisse en brassant constamment. Ajouter le fromage et le faire fondre. Ajouter le persil et le saumon mis en morceaux.

Tapisser un moule avec la moitié de la pâte et y coucher le brocoli (ça sonne tellement fancy! :P). Verser la préparation par-dessus. Fermer avec le reste de la pâte et faire une incision pour la vapeur. Laisser dorer 20-25 minutes à 425F.

 

Recette 90: Pouding au pain aux bleuets

3/4 tasse de lait (peut-être un peu plus...)
1/4 tsp de vanille
1/8 tsp de muscade
2 tasses de pain rassis (que j'ai défait à l'aide d'un marteau, et c'est même pas une blague! Ma mère a rit de ma gueule)
1 tbsp de beurre
1/4 tasse de sucre
1 oeuf
1/2 tasse de bleuets

Mélanger le lait, la vanille et la muscade. Verser sur le pain et laisser tremper (dans mon cas, j'ai attendu que tout le lait soit absorbé et étant donné que je le trouvais un peu sec, j'en ai rajouté). Dans un autre bol, battre le beurre et le sucre en crème. Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer au pain. Terminer en oncorporant délicatement les bleuets. Verser dans un plat qui va au four et cuire à 350F environ 1h15.

Recette 88: Quiche au riz

Croûte:
1 tasse de riz déjà cuit
1 oeuf

Garniture:
2 tbsp de beurre
2 tbsp de farine
1 tasse de lait
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1 courgette en dés
1 tasse de brocoli
1 tbsp d'huile
1/2 tsp de sel
poivre au goût
3/4 tasse de cheddar râpé

Ajouter l'oeuf au riz, bien mélanger et former une croûte dans le fond d'une assiette à tarte.

Préparer une béchamel en faisant fondre le beurre, en rajoutant la farine pour former un roux et en incorporant le lait en fouettant. Laisser la sauce épaissir en brassant régulièrement.

Dans une poêle, faire revenir les légumes dans l'huile. Mélanger les légumes à la béchamel et déposer dans la croûte. Saler et poivrer. Ajouter le cheddar râpé et cuire à 350F une vingtaine de minutes.

 

Je tiens à dire que je l'ai toute mangée dans le courant d'une seule journée. Je ne sais pas si devrais être dégoûtée de moi-même ou pas :P

Recette 86: Egg Drop Soup

1 tasse de bouillon de poulet
1/3 tsp de sel
1 tsp de fécule de maïs dissoute dans 1 tsp d'eau
1 oeuf, battu
1 oignon vert, haché

Sur un feu élevé porter à ébullition le bouillon et le sel. Incorporer la fécule dissoute et brasser jusqu'à ce que la mixture épaississe un peu. Verser l'oeuf dans le bouillon et fermer le feu. Servir garni d'oignon vert.

Aussi pas bon que ça puisse sonner (ou avoir l'air), j'ai beaucoup aimé!