Recette 86: Egg Drop Soup

1 tasse de bouillon de poulet
1/3 tsp de sel
1 tsp de fécule de maïs dissoute dans 1 tsp d'eau
1 oeuf, battu
1 oignon vert, haché

Sur un feu élevé porter à ébullition le bouillon et le sel. Incorporer la fécule dissoute et brasser jusqu'à ce que la mixture épaississe un peu. Verser l'oeuf dans le bouillon et fermer le feu. Servir garni d'oignon vert.

Aussi pas bon que ça puisse sonner (ou avoir l'air), j'ai beaucoup aimé!

Recette 85: Muffins aux pommes, son et yogourt

1 tasse de farine
1/2 tasse de cassonade
1/2 tsp de bicarbonate de soude
1/4 tasse de son
1 tsp de poudre à pâte
1/4 tsp de sel
1/2 oeuf
1/2 tasse de yogourt nature
2 tbsp de beurre fondu
2 tbsp de lait
1/2 tsp de vanille
1 tasse de pommes pelées, coupées en dés

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, le bicarbonate, le son, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, le yogourt, le beurre, le lait et la vanille.

Verser le mélange au yogourt sur les ingrédients secs et ajouter les pommes. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide (ne pas trop mélanger (encore une fois, très vague comme instruction!)). Verser dans des moules à muffins graissés. Cuire à 375F pendant 20-25 minutes.

Ma mère, Martine et Roxanne ont aimé :D

Recette 84: Homard aux petits légumes

3 oz de homard cuit, décortiqué
1/4 tasse de carottes, en juliennes
1/4 tasse de courgette, en juliennes
1/4 tasse de poireau, en juliennes
1 tsp d'huile d'olive
Sel et poivre au goût

Dans une poêle, faire sauter dans l'huile d'olive les légumes et assaisonner. Dans la même poêle réchauffer la chair de homard. Dresser les légumes dans une assiette et déposer le homard par-dessus.

Sauce au safran:
1 tbsp de beurre
1 échalote, hachée
1/8 tsp de safran
1/2 tasse de crème
Sel et poivre au goût

Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l'échalote. Ajouter le safran et la crème (la recette disait de "faire réduire de moitié", mais je pense pas que j'ai attendu jusque là...what a surprise!). Assaisonner et verser sur les légumes et le homard.

Délicieux! Merci à mes parents de m'avoir laissé les restes de homard que je n'avais pas pu manger à cause du fait que j'étais en camping pour mon cours de randonnée pédestre. Grrr.

Recette 77: Muffins au son et bananes

 

1/2 tasse + 2 tbsp de farine

1/4 tasse de flocons d'avoine

1/4 tasse de son (so many jokes to be made out of this)

1/2 tsp de poudre à pâte

1/2 tsp de bicarbonate de soude

1/8 tsp de sel

1/6 tasse d'huile

1/6 tasse de cassonade

1/2 oeuf

1/2 tasse de bananes écrasées

1/4 tasse de lait (de lait sûr, mais j'ai skippé le mot quand j'ai lu/fait la recette)

1 tbsp de sirop d'érable

Combiner la farine, l'avoine, le son, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Dans un autre bol, mélanger l'huile, la cassonade et l'oeuf. Ajouter les bananes, le lait (assurez-vous de BRASSER en versant le lait!!!) et le sirop d'érable. Ajouter les ingrédients liquides au ingrédients secs. Bien mélanger (c'est tellement vague jusqu'à quel point il ne faut PAS brasser! Fuu. © Roxanne et Laurence)

Remplir aux 3/4 les moules à muffins graissés. Faire cuire à 375F pendant 20 à 25 minutes.

:)

Recette 76: Pommes de terre à l'ancienne

 

1 tasse de pommes de terre râpées

1 oeuf battu

1 tbsp de persil

1/2 gousse d'ail émincée

sel et poivre au goût

1 tbsp de beurre

1 tsp d'huile d'olive

Mélanger les pommes de terre avec l'oeuf, le persil et l'ail. Assaisonner.

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle. Étaler le mélange de patates dans la poêle.

Bon. J'avoue: j'avais faim et j'étais très impatiente. Je n'ai pas laissé cuire assez longtemps et ça n'a pas doré (et ce n'est pas devenu croustillant). Mais je me promets de le faire la prochaine fois que je vais en faire! En fait, dans la recette original, c'est une crêpe de pommes de terre, mais je n'arrêtais pas de jouer dans la poêle avec ma spatule...heh :)

Recette 73: Gratin Dauphinois

250g de pommes de terre
40g de beurre, coupé en noisettes
3 tbsp de parmesan "en poudre" (mais pas du kraft!)
50 ml de crème 35%

Éplucher les pommes de terre et les trancher en fines rondelles. Les faire tremper un peu dans l'eau et les égoutter. Enduire un plat de beurre et mettre une première couche de patates, le tiers de la crème et une première tbsp de parmesan. Parsemer de noisettes de beurre et répéter ces étapes deux autres fois. Faire cuire au four à 325F pendant 55-60 minutes.

Délectable!

Request 4: Pâtes (au basilic)

Requête de Maylee

Des pâtes :)



1/2 oz de feuilles de basilic
1 tbsp d'huile d'olive
1 tsp de beurre d'arachide (plain jane, pas de sucre ou de sel ajouté!)
2 tsp d'amandes moulues
un peu d'ail (1/8 de gousse)
1 tbsp de beurre
1/8 tsp de sel
1/4 tsp de persil
1/2 oz de parmesan, râpé
1 tbsp de yogourt
poivre au goût

Mettre les 8 premiers ingrédients dans le blender jusqu'à consistance (relativement) crémeuse. Ajouter le parmesan, le yogourt et remuer.

Maylee a aimé :D

Recette 70: Macaroni au fromage

Petit recette ordinaire :)

1/8 tasse de beurre
1/2 petit oignon haché
1/8 tasse de farine
1/4 tsp de sel
pincée de poivre
1 1/4 tasse de lait
1 1/2 tasse fromage cheddar, râpé
1/4 tsp de sauce worcestershire
1/4 tsp de moutarde (séchée, dans mon cas)
1 tasse de macaronis, cuits

Faire attendrir les oignons dans le beurre. Ajouter la farine et les assaisonnements puis remuer. Ajouter le lait et cuire jusqu'à épaississement. Retirer du feu. AJouter le fromage, la sauce W et la moutarde. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter les macaronis (et vérifier l'assaisonnement).

Vous pouvez aussi les faire gratiner avec 3/4 tasse de fromage (à prendre du 1 1/2 tasse que vous avez déjà) ;)

Recette 67: Cheesy Garlic Bread

1 pain baguette
1/2 tasse de beurre
2 gousses d'ail, coupées en deux
1 tsp de persil
1/3 tasse de parmesan râpé

Préchauffer le four à 375F. Trancher le pain à 1 pouce d'intervalle (ne pas trancher complètement "jusqu'en bas", laisser toutes les tranches attachées ensemble). Frotter le dessus du pain avec les moitiées d'ail (je l'ai fait, mais je n'ai aucune idée qu'est-ce que ça a apporté à la recette). Hacher l'ail finement. Combiner l'ail, le beurre, le persil et le parmesan. Étendre la mixture entre les tranches.

Envelopper le pain das du papier d'aluminium et mettre au four pour 15 minutes.

 

EDIT: Je me rends compte que j'aurais pu faire tellement de jeux de mots poche avec ce titre... Vous l'avez évité de justesse!

Recette 66: Légumes à la chinoise

2 tbsp d'huile d'arachide (huile de carthame+beurre d'arachide)
1/2 pot de sauce V-H aigre-douce

Pour les légumes, prendre ce qui a dans le frigo ;)
Une branche de céleri coupée de biais
1/2 poivron vert coupé en morceaux
1 carotte (déjà semi-cuite si vous ne voulez pas qu'elle soit croquante) coupé de biais
Navet, en morceaux ou en tranches minces
Chou-fleur, têtes séparées
Broccoli, têtes séparées
Oignon, coupé
Fèves vertes, coupées de biais

Autres choix:
fèves germées
chou chinois, haché
courgette zucchini
gousses de pois verts
pousses de bambou
champignons
cacahuètes
châtaignes d'eau
concombre
courge

Faire revenir les légumes dans l'huile et ajouter la sauce. Très compliqué. Pas de photo :(

Recette 65: Riz frit aux légumes

1 tasse de riz cuit
2 tbsp d'huile d'arachide (ou de l'huile de carthame+beurre d'arachide)
1/3 tasse de céleri haché
1/3 tasse d'oignons verts hachés
1/4 poivron vert haché
sauce soya au goût

Chauffer l'huile et sauter les légumes. Ajouter le riz et la sauce soya.

Variante 1: Ajouter un oeuf avant d'ajouter le riz et la sauce soya.
Variante 2: Ajouter des tomates fraiches ou en conserve à la toute fin.

Recette 64: Gâteau à la meringue

1/4 tasse de beurre ramolli
1/4 tasse de sucre
1 jaune d'oeuf
1/6 tasse de lait
1/2 tsp d'essence d'amande
1/2 tasse de farine tamisée
1/2 tsp de poudre à lever
1/2 tsp de fécule de maïs
1/8 tsp de sel

1 blanc d'oeuf
1/2 tsp de fécule de maïs
1/4 tasse de sucre
3/4 tasse de noix de coco en flocons

Battre ensemble le beurre, le sucre et le jaune d'oeuf. Ajouter le lait et l'essence d'amande EN BRASSANT et PETIT À PETIT (- moi? avoir fait une erreur en faisant ma recette? jamais!). Tamiser la farine, la poudre à pâte, la fécule de maïs et le sel dans le mélange. Verser la pâte dans un moule graissé.

Battre en neige le blanc d'oeuf. Ajouter la fécule et le sucre petit à petit. Battre jusqu'à ce que la meringue soit ferme et brillante. Ajouter la noix de coco en brassant le moins possible. Déposer sur la pâte. Cuire à 350F pendant 35 minutes (S'ASSURER QUE LE CENTRE DU GÂTEAU EST CUIT!!!!!). Laisser refroidir dans le moule.

 

 

Attention: Le gâteau va lever et la meringue risque de s'étendre (et éventuellement: déborder)

Recette 63: Sorbet au pamplemousse

1/2 tasse de sucre
zeste de 1/2 de pamplemousse
2/3 tasse de jus de pamplemousse (frais pressé!)
1/4 tasse de jus de citron
1 blanc d'oeuf

Placer un moule à pain en métal dans le congélateur une heure avant de préparer le sorbet.

Porter à ébullition le sucre et 1 1/6 tasse d'eau en remuant constamment. Laisser bouillir pendant 5 minutes sans remuer et retirer du feu. Ajouter le zeste de pamplemousse et laisser tiédir. Passer les jus de citron et pamplemousse au tamis et les verser dans le sirop (sucre+eau). Laisser refroidir complètement.

Verser le mélange dans le moule à pain et recouvrir de papier d'aluminium. Congeler 30 minutes. Sortir et briser les cristaux de glace avec une fourchette. Congeler 30 minutes. Fouetter de nouveau. Monter le blanc d'oeuf en neige et incorporer au sorbet. Congeler pendant 2 heures. Tadam!

EDIT: Ça goûte un peu trop l'oeuf à mon goût par contre...

Recette 62: Tofu et fruit(s)

150g de tofu
1/3 tasse de yogourt
1 banane
Sirop d'érable (facultatif)

Dans mon cas, j'ai pris du tofu aux amandes et du yogourt au citron alors je n'ai pas eu besoin de rajouter du sirop (contrairement à si j'avais pris du yogourt nature).

Recette 61: Gâteau à la mangue

1 1/8 tasse de farine
1/4 tsp de bicarbonate de sodium
1/8 tsp de sel
1/4 tasse de cassonade bien tassée
1/8 tasse de beurre
1/4 oeuf (à brasser dans un petit bol avant de verser dans la préparation)
1/4 tasse de lait
1/4 tsp de vanille
1/4 tasse de mangue hachée

Combiner la farine, le bicarbonate et le sel. Dans un autre bol, mélanger la cassonade et le beurre. Incorporer l'oeuf et la vanille. En fouettant, ajouter le lait (pour ma part, je n'ai pas réussi assez bien (j'avais des motons de beurre au travers de la mixture liquide que le lait a formé)). Verser sur les ingrédients secs et ajouter la mangue. Brasser pour humecter les ingrédients secs. Cuire dans un moule beurré 30-35 minutes (la recette ne disait pas à quelle température alors j'ai assumé que c'état à 350F).

Recette 60: Rigatoni au ricotta et à la sauge

Rigatonis cuits
1/2 petit oignon haché
1/8 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de fromage ricotta
1/4 tasse de lait
3/4 tbsp de sauge séchée
sel, poivre

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile jsuqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter le ricotta, le lait et la sauge et faire mijoter 8 minutes et assaisonner.

Recette 59: Oeufs Brouillés aux Trois Fromages

1 oz (25g) de ricotta
1 tbsp de gruyère râpé
1 tbsp de parmesan râpé
1 tbsp de crème 35%
2 tbsp de haricots verts cuits, coupés en dés
1/2 tbsp de persil
sel et poivre
2 oeufs
1 tbsp d'huile d'olive
1/2 oz de beurre

Mélanger les 4 premiers ingrédients. Ajouter les deux suivants. Saler et poivrer au goût. Dans un autre bol, casser les oeufs et battre vigoureusement. Ajouter au premier mélange.

Faire cuire comme des oeufs brouillés normaux ;)

 

Pour la sauce tomate:

1 tbsp d'huile d'olive

1/3 petit oignon émincé
150g de tomates pelées en boite
1/12 tsp de basilic séché
1/12 tsp de sucre
sel et poivre

Faire dorer l'oignon dans l'huile.Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter aussi longtemps dont vous aurez la patience (ne dépassez pas 20 minutes, par contre).

Recette 58: Gâteau au Gruau

1/2 tasse de flocons d'avoine
3/4 tasse d'eau bouillante
1/4 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de cassonnade, bien tassée
1/2 tsp de vanille
1/2 tasse de farine
1/2 tsp de bicarbonate de soude
1/4 tsp de sel

Mettre le gruau dans un bol et ajouter l'eau bouillante. Laisser refroidir. Dans un autre bol, travailler le beurre et la cassonade. Ajouter le gruau et la vanille.

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter au premier mélange et bien mêler. Étendre la pâte dans un moule graissé et cuire pendant environ 35 minutes à 350F.

 

Pour la glace au moka:

1 tbsp de beurre ramolli
1/2 tasse de sucre à glacer
1 tsp de cacao
1/2 pincée de sel
1/2 tbsp de café
1/2 tsp de vanille

Mêler tous les ingrédients et étendre sur du gâteau :D

Personnellement, le gâteau au gruau était bon tout seul ;)

Recette 56: Manicottis à la Méditerranéenne

150g d'épinards congelés, dégelés et égouttés
1/4 tasse de tomate fraiche hachée
1/2 tasse de fromage ricotta (PAS du fromage cottage!)
1/2 pincée de muscade
sel et poivre au goût
4 manicottis, cuits (et refroidis)
1/4 tasse de fromage cheddar râpé

Mélanger les 5 premiers éléments et remplir les manicottis. Mettre dans un plat allant au four et recouvrir de sauce aux tomates de votre choix (la recette proposait de la sauce arrabbiata, que j'ai essayé de reproduire plus bas). Recouvrir de fromage et mettre au four à 350F pour une vingtaine de minutes.

 

Pour la sauce "arrabbiata":

1 tbsp d'huile

1/2 tasse d'oignons hachés

2 gousses d'ail hachées

1/2 tbsp de basilic

1/2 tsp de poivre rouge en poudre

1/2 - 3/4 tasse de sauce tomate

1/2 tbsp de jus de citron

1/8 tsp de poivre (noir)

1 tbsp de persil

Faire revenir les oignons et l'ail avant d'ajouter les reste des ingrédients.

Recette 55: Plat de Pâtes à la Dernière Minute

1 tasse de penne
1/4 tasse de carottes tranchées
1/4 tasse de céleri tranché
1/4 tsp de sel à l'ail
1 oeuf
1/2 tasse de fromage mozzarella râpé

Cuire les pâtes (comme indiqué sur l'emballage) en ajoutant les carottes et le céleri pour les 5 dernières minutes de la cuisson. Égoutter et remettre dans la casserole avec le sel. À feu doux, incorporer l'oeuf et le fromage jusqu'à que ce dernier soit fondu.