Pasta Contest

RIRE MACHIAVÉLIQUE

Me voici à Nashville et, première soirée, une heure après que je sois arrivée, on va à un party.
Donc.
Dans ce party dont les invités devaient apporter de la sauce pour pâtes, un concours a pris place. Un concours dans lequel je faisais partie des juges.
*squeal*

Voici donc quelques photos du "jugeage" en question, prises par ma soeur:

Les différentes sauces ->

Avec Mary (qui était aussi une des juges) ->

 

1ere place: Putnesca

2e place: Meat Balls

3e place: Pesto (fait maison par ma soeur et Mary :D)

Recette 36: Yogourt glacé

Dans des moules à glaçons en forme d'étoile :D

 

1 tasse de yogourt nature

3/4 tasse de jus concentré (moi, c'est à saveur de Daiquiri :D)

3/4 tasse lait

Mélanger les trois ingrédients et les verser dans de jolis petits moules à glaçons! 

Congeler, bien sûr.

Recette 35: Muffins bleuets et avoine

 

1/4 tasse de beurre

1 tasse de sucre

1 1/2 tasse de farine

1/2 tasse de flocons d'avoine

1/2 tsp de sel

1 tsp de bicarbonate de soude

1 tsp de poudre à pâte

1 1/2 tasse de bleuets

2 oeufs

1/2 tasse de lait

1 tsp de vinaigre blanc

1/2 tsp de vanille

Dans un bol, défaire le beurre en crème puis ajouter le sucre. Ajouter du 3e au 7e ingrédients et bien mélanger. Ajouter délicatement les bleuets. Faire un puits au milieu.

Dans un autre bol, battre légèrement les 4 derniers ingrédients. Verser ce liquide au centre du premier mélange. Mêler tout doucement, sans brasser. Déposer le mélange dans des moules à muffins graissés ou avec papier. Cuire à 375F pendant 25 minutes.

Recette 34: Potage de poireaux et de pommes de terre

Couper en cubes 1 poireau et 1 pomme de terre pelée. Faire fondre 1/2 tbsp de beurre et 1/2 tbsp de graisse et ensuite ajouter le poireau et la pomme de terre. Cuire lentement pendant 25 minutes. Ajouter 2 1/2 tasses de bouillon de poulet (en poudre/cube ou pas, dépendant de votre attirance pour le sel) et laisser mijoter pendant un autre 25 minutes.

La recette ne disait pas de le passer au blender, mais je me sentais rebelle :P
Avant:

 

Après:

Recette 28: Crème de carottes et oignons verts

Ça l'air de rien, mais c'était très bon!

2 tasses de carottes, coupées en fines tranches
1 tasse d'oignons verts, coupés en fines tranches
2 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de crème 15%

Mettre les carottes et les oignons verts dans le bouillon et faire cuire 20 minutes (ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres). Mettre dans un mélangeur éléctrique jusqu'à une consistance homogène. Remettre dans la casserole et ajouter la crème. Saler et poivrer. Refaire chauffer un peu si c'est pas assez hot pour vous!

Dans la recette, les oignons verts étaient en fait des poireaux. *sheepish laugh*

EDIT: Voilà! C'est refait avec des poireaux ;)

 

On voit pas vraiment de différence, je sais :P

Recette 27: Frittatas au brocoli

 

1 tasse de brocolis cuits à la vapeur

1/4 tasse d'oignon, finement haché

2 tbsp de tomates séchées

5 gros oeufs

2/3 tasse de lait

1 gousse d'ail, émincée

1/4 tsp sel

1/4 tsp poivre

1/2 tasse de fromage mozarella râpé

Partager les brocolis, les oignons et les tomates entre 8 coupelles graissées d'une plaque à 12 muffins. Sauf les quatre coins, que vous allez remplir chacun à moitié d'eau (?)(don't know, don't ask).

Fouetter les oeufs avec le lait, l'ail, le sel et le poivre. Répartir unifromément entre les 8 coupelles.

Cuire 15 minutes à 350F.

Garnir avec le fromage râpé et continuer à cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les oeufs soient raffermis (8 à 10 minutes). Laisser reposer/refroidir un peu et servir.

Recette 25: Penne du midi

1 tasse de Penne
4 tsp d'huile
1/2 tasse de brocoli
1/2 oignon moyen, tranché
1 petite gousse d'ail
1 petit poivron rouge, en lanières
2 tsp de basilic séché (ou 1/2 tasse de basilic frais)
1/2 tasse de yogourt nature (ou fromage à la crème)

Faire cuire les pâtes. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile et faire revenir le brocoli, l'oignon, l'ail et le poivron rouge.

Dans un autre bol, mélanger le yogourt nature et le basilic. Incorporer les légumes et les pâtes et re-mélanger.

J'ai utilisé du yogourt nature même si dans la recette originale c'était de la crème sure parce que je n'aime pas la crème sure. Toutefois, je pense que ça aurait été meilleur avec du fromage à la crème ramolli.

Recette 24: Pâte d'amande

12 oz d'amandes pilées
12 oz de sucre granulé
12 oz de sucre à glacer
1 tbsp de jus de citron
2 oeufs entiers battus
1/2 tsp de vanille

Mélanger les deux sucres et les amandes ensemble avant d'ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger et pétrir jusqu'èà l'obtention d'une pâte lisse et d'une texture homogène.

Je vais réessayer cette recette parce la consistance est trop granuleuse :(
Peut-être que mon sucre granulé est plus gros que la normale ou que je ne l'ai pas assez  pétri (est-ce que vous pensez qu'en pétrissant assez, le sucre granulé va finir par fondre et ne plus être granuleux? *Doute*.)

À modeler en pâte d'amande:
Roxanne - Basset Hound
Martine - Licorne

WIP du Basset >_<

 

 

Ouais, bon. BOF

Collab 1: Cookies

Biscuits aux brisures de chocolat faits avec Leyo :D

 

1/2 tasse de beurre

1/2 tasse shortening

1 tasse de cassonade

1/2 tasse sucre

2 oeufs

1 1/2 tsp vanille

2 1/2 tasses de farine

1 tsp baking soda

1/2 tsp sel

12 oz de pépites de chocolat

Mélanger le beurre, le shortening, la cassonade et le sucre. Battre en crème (est-ce que ça se dit en français ? En tout cas, ->cream the butter and sugar together). Ajouter les oeufs et la vanille et bien mélanger.

Dans un autre bol, combiner la farine, le baking soda et le sel. Mélanger les ingrédients secs ensemble et ensuite les ajouter à la première mixture.

Finalement, ajouter les chipits de cochmolat. Répartir sur une plaque (graissée) en les espaçant bien pour permettre l'expansion (pas comme les oatmeal cookies! (recette 21)) et cuire à 375 F de 8 à 10 minutes.

Recette 17: Carrés Moka-Framboises

Je posterai la recette plus tard, je suis trop paresseuse en ce moment, mais je vous montre le résultat :D

 

Et avec glaçage moka:

 

Alors voici:

Dans un bol, j'ai mélangé d'abord 3/4 tasse de sucre avec 1 1/2 oeuf. J'ai ensuite rajouté 1/2 tasse de farine, 1/2 tsp de vanille, 1/8 tsp de sel et 3/4 tbsp de café moulu (dans la recette, ils disaient de prendre du café instantané, mais j'en avais pas).
J'ai fait fondre 1/4 tasse de beurre avec 2 oz de chocolat non-sucré (pour vous donner une idée, un carré de chocolat Bakers = 1 oz) et 1/4 tasse de chipits au chocolat mi-sucré (en bain marie!). J'ai enlevé le bol du feu et j'y ai incorporé la première mixture. Je l'ai ensuite versée dans un plat beurré et j'ai ajouté 1/2 tasse de framboises par-dessus (comme dans la première image...mais pas cuit). J'ai fait cuire ça à 350F pendant à peu près 25 minutes.

Pendant que ça refroidissait, j'ai fait le glaçage :D

J'ai mélangé 1/8 tasse de beurre (idéalement non-salé) avec 1 tasse de sucre à glacer (petit à petit). J'ai ensuite ajouté 1 tsp de café moulu, 1 tsp d'eau, 1/2 carré de chocolat Baker non-sucré fondu (au micro-ondes), 2 tsp de lait et 1/4 tsp de vanille. J'ai mélangé jusqu'à "obtention d'une texture lisse" et je l'ai étalé sur mon gâteau refroidit.

Recette 16: Macarons aux pommes

Damn! This is good!

Je dois avouer que je m'y attendais vraiment pas. Je doutais fortement. J'étais très suspicieuse du résultat.

- Pour commencer, 2 tbsp de beurre à crémer avec 2 tbsp de sucre. Check.
- On ajoute une tsp de farine. Check.
- Couper 2 pommes en deux. Check.
- Enlever le coeur des 4 moitiés obtenues. Check. (Bobo les doigts)
- "Garnir le centre de chaque pomme avec la garniture précédemment préparée". [...] Il y a pas grand place, mais bon...Check.
- Faire cuire au four à 350F pendant 15 minutes. WTF?! Le beurre va fondre et se répandre dans tout le fond de mon plat! Check.
- Battre un blanc d'oeuf avec 1/8 tsp de sel musqu'àce que des pics mous se forment. Check.
- Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que des pics ferment se forment. Hmm. Weird. J'y suis jamais arrivée alors j'ai abandonné (c'était pas la même façon que Patrice! Ça m'a toute mélangée!)
- Ajouter 2 tbsp d'amandes moulues. Check
- Garnir les demi-pommes de la simili-meringue. Le beurre a rendu mes pommes glissantes alors une de mes meringues est tombée! Ouin!
- Cuire pendant encore 15 minutes. Check.

 

Goûter - Check :D

Alors, c'était pas si mal que ça finalement! Si j'avais à la refaire, je ferais cuire les pommes toutes seules avant (elle était encore un peu trop croustillantes à mon goût) et pour la deuxième cuisson, je mettrais le mélange de beurre et de sucre (qui a donné un caramel sublime) en plus de la meringue (que j'essaierais de réussir mieux!).

Voilà!

Recette 15: Tarte Suédoise

Vi Sitter i Ventrilo och spelar DotA

Quoi dire de plus? Il fallait bien que j'écoute une toune suédoise en faisant une telle tarte! (Eh oui! Basshunter est suédois (Eh oui! J'écoutais du Basshunter (Eh oui! Honte à moi...).).)
Fun fact: La phrase ci-haut veut dire "On est assis ici dans Ventrilo, en train de jouer à Defence of the Ancients" (au cas où vous seriez intéressées et que vous ne saviez pas, Ventrilo est un système de son). Pourtant, il la chante en anglais, pour ses fans qui ne parlent pas suédois, et il dit "All I ever wanted, was to see you smiling". Bwahahahahaha! Ça me fait rire à chaque coup :D



Pour en revenir à nos moutons, j'ai trouvé cette recette dans mon tiroir:

...
Et il n'y avait rien d'autre. Alors j'ai mélangé tous les ingrédients et j'ai suivi le peu d'instructions au bas de la feuille (j'ai râpé les pommes et j'ai utilisé des chipits). Et qu'est-ce que ça m'a donné?

Un biscuit aux brisures de chocolat géant!!!!!!

Mioum :)

Recette 12: Lemon Pound Cake

Troisième recette de la journée :)

Il fallait bien que je fasse quelque chose pour accompagner ma crème glacée!

J'ai mélangé 1/4 tasse de fromage à la crème avec 3/16 tasse de beurre, 1/3 tasse de sucre et 1/3 tsp de vanille. J'ai ensuite incorporé un oeuf (si vous le faites en plus grande quantité, il faut ajouter les oeufs un à la fois) et 1/4 tbsp de zeste de citron. Il fallait ensuite ajouter graduellement 1/2 tasse farine et 1/3 tsp de baking powder mais j'ai skippé le "graduellement" ;P Et après, hop au four à 325F pour 1 heure (ou jusqu'à ce qu'un cure-dents ressorte propre!).

Recette 11: Ice Cream

Deuxième recette de la journée :)

J'ai mélangé un oeuf avec 1 tasse de crème, 2/3 tasse de sucre, une pincée de sel et 2/3 tsp de vanille. J'ai mélangé le tout et je l'ai mis au congélateur pour 4 heures.

C'était vraiment simple :D

 

2e version: 2 jaunes d'oeufs, 1 tasse de crème, 2/3 tasse de sucre, une pincée de sel et 1/2 tsp de vanille.

Request 3: Raw Vegan Avocado and Chocolate Cake

Quite a mouthful O_o

Requête de Tania (dite Schmoo-doo)

First try looks...well...like poo:

 

The no-sugar condition is harder than I thought (even using dates!)

Stay tuned: other failures coming up :)

Recette 9: Bread Pudding

Je suis finalement revenue!!!! Il va falloir que je m'y mettes à deux recettes par jour, n'est-ce pas?

Petite recette facile pour me dérouiller:
J'ai fait tremper 1 tasse de pain dans une tasse de lait (c'était supposé être 1 tasse de pain sec pour 2 tasses de lait, mais je n'avait pas de pain sec sous la main (quelle vie de pauvre!)). La recette disait de réduire le pain et le lait pour en faire une bouillie mais j'étais trop paresseuse alors je l'ai juste un peu écrasé. Il fallait ensuite le faire "presque bouillir" (why?!), ce que j'ai fait. Dans un autre bol, j'ai mélangé 1/4 tasse de sucre avec 1/8 tsp de sel et 1/2 tsp de vanille. Ce à quoi j'ai ajouté un oeuf battu (quelle violence!). J'ai ensuite mélangé les deux mixtures, j'ai mis le tout dans un earthenware pot et je l'ai mis au four à 250F. Il faut ensuite attendre que les bords du pudding se détachent des bords du plat. D'accord, 1) le plat que j'ai utilisé n'est pas un earthenware pot véritable, 2) la recette ne disait pas de beurrer le plat alors avec mon plat à moi, mon pudding a collé aux bords 3) j'ai trouvé qu'il y a une technique particulière pour cuisiner avec un ___nom en français___ (il faut immerger le plat dans de l'eau avant de le remplir de nourriture et de le mettre au four. En plus, il faut mettre un couvercle pour que ça cuise à la vapeur en même temps).

Donc, pas le résultat que ça aurait dû donner. Je pense que j'aurais dû le faire cuire un tout petit peu plus longtemps... Bah! c'était bon quand même!

Sauf qu'aussitôt que j'ai pris la photo, il a deflated. Que je prennes personne à rire! :P

Request 2: Tomato "crème brûlée"

(Ceci aurait dû être posté hier. Toutes mes excuses)

Deuxième requête de Leyo: Une crème brûlée sans crème.

Sachant qu'elle aime beaucoup les tomates, j'ai décidé que mon aliment principal en serait. J'ai fait cuire du zucchini, de l'ail et du chou-fleur dans un petit chaudron. J'ai ensuite rajouté de la sauce tomate et une tomate coupée en dés. Les quantités sont très floues: j'y allait un peu au pif :P

J'ai mis le tout dans un mixer et je l'ai remis dans le chaudron car je voulais y intégrer un peu de gélatine (quelque chose d'impossible dans une mixture froide). J'ai réhydraté ma gélatine, je l'ai mélangée à ma mixture aux tomates et je l'ai versée dans deux petits plats que j'ai mis au réfrigérateur. Après une nuit de cela, je l'ai ressortie et j'ai essayé de la "brûler" au chalumeau. Bof, ça n'a pas fait une croute comme avec du sucre.

Mais Leyo m'a dit qu'elle aimait ça :D

Request 1: Mushroom Dumplings

MOUAHAHAHAHAHAHAHAHA!

Donc.

Requête de  Léonore (dite Leyo)

J'ai fait revenir les 2/3 d'une échalote (pas un oignon vert!) et une demi gousse d'ail dans une poêle. J'ai rajouté 4 champignons coupés assez petit, rajouté un peu d'eau et j'ai attendu qu'il brunissent un peu. J'ai ajouté deux petits oignons verts (pas des échalotes!) coupés en rondelles et un nuage de crème pour lier le tout. J'ai réfrigéré tout ça au frigo (avec le saranrap directement dessus pour pas que l'eau se sépare de la mixture). En attendant, j'ai fait la pâte à dumpling.

J'ai pris 1/4 tasse de farine (de blé entier!) et j'ai rajouté peu à peu de l'eau jusqu'à ce que la pâte soit lisse mais pas trop collante. Je l'ai laissé tranquille 30 minutes.

J'ai fait quatre petites sphères, je les ai aplatit et j'ai mis une cuillerée de l'excellente mixture de champignons au centre. Ensuite, j'ai refermé ma pâte à l'aide de mes merveilleux dix doigts.

Après quelques minutes dans l'eau bouillante:

J'aime pas les champignons, mais ça goûte les champignons alors j'espère que Leyo va aimer ça :)

EDIT: Leyo m'a dit qu'elle aime ça :D

Recette 7: Cauliflower Cheese Soup

Aujourd'hui, j'ai réussi ma recette. Yay! :)

J'ai fait revenir des onions (quantité indéterminée (des restes, comme toujours)) dans du beurre (le tiers d'un quart de tasse :P). J'ai ensuite ajouté une tasse d'eau et 1/2 cube de bouillon de poulet (parce que mes cubes étaient fait pour 2 tasses d'eau, mais je voulais pas en faire autant! (avec du vrai bouillon de poulet, ça aurait été encore plus délicieux (mais moins salé))). Quand le cube a été dissout, j'ai ajouté du chou-fleur (défait en petits morceaux), des nouilles (??? C'était dans la recette!), 1/2 tasse de lait et 1/3 de tasse de fromage à la crème (il a pas besoins d'être salé, le bouillon l'est déjà assez!). J'ai laissé les nouilles absorber toutes les saveurs dans la soupe et ça m'a donné...des nouilles à la sauce au chou-fleur.

Je considère cette recette réussie quand même parce qu'elle est vraiment bonne!

Je tiens à préciser que, oui, j'utilise beaucoup de restes et je déforme les recettes que je fais, mais seulement quand c'est moi qui les mange!

Merci d'avoir toléré toutes mes parenthèses :D

Recette 4: Macaroni 'N Cheese Italia

Même si je fais seulement des petites quantités, j'en fait quand même trop parce que j'ai un tas de restes!
J'aurais pas du accepter de prendre le bouilli de ma grand-mère...

Aujourd'hui, Mac and Cheese! Un tiers de tasse de macaronis mélangés à 3/4 tasse de sauce aux tomates (dans la recette, ils disaient de prendre du Hunts Prima Salsa, mais j'en ai pas trouvé) et 1/4 tasse d'eau (je comprends pas, je trouvais ça déjà assez liquide comme ça!) et je l'ai étendu dans le fond de mon plat. Par dessus, j'ai rajouté une couche de fromage cottage [1 tasse] et par dessus ça, j'ai rajouté du fromage mozarella [1 tasse]. J'ai mis ça au four pendant 20 minutes à 350 F et puis, je l'ai mangé :D