Recette 114: Pâtes "BLT" (Sans laitue)

150g de pâtes penne cuites
1/4 tasse de fromage à la crème
1/2 tasse de lait
2 tbsp de parmesan râpé
2-3 tranches bacon cuit croustillant, émietté
1/2 tasse de tomates fraiches, en dés

Cuire le fromage à la crème, le lait et le parmesan dans une casserole jusqu'à ce que le fromage à la crème soit fondu. Ajouter le reste de ingrédients et cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud.

 

1) Ma sauce était trop liquide à mon goût sur la photo

2) J'ai ici utilisé des rigatonis: utilisez des penne, ça se mange mieux

3) La recette proposait un fromage à la crème "herbes et ail", que je n'avait pas

4) Ne JAMAIS utiliser du simili-bacon. C'est particulièrement dégueulasse 

(j'en ai utilisé dans mon premier essai de cette recette). 

5) La recette disait de mettre 1 tasse de feuilles d'épinards nains, si ça vous intéresse ;)

Recette 112: Biscuits à l'avoine et au miel

1/4 tasse+2 tbsp de beurre
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de miel
1/2 oeuf
1/2 tsp de vanille
1 tasse de flocons d'avoine
1/2 tasse + 2 tbsp de farine
1/2 tsp de bicarbonate de soude

Battre en crème le beurre, le sucre et le miel. Ajouter l'oeuf et la vanille. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Déposer la pâte sur une plaque graissée à l'aide d'une cuillère. Cuire à 350F de 10 à 12 minutes.

 

Bon, ma plaque de four était sale alors j'ai utilisé un plat en pyrex. 

What?! I'm lazy, OK!

Recette 111: Biscuits magiques (et je vous niaise pas!)

Non, mais c'est qui qui a eu l'idée de nommer ses biscuits de même?

1 tasse de cassonade
1/2 tasse de beurre
*Extrait d'amande
1/2 tsp de poudre à pâte
1/2 tsp de sel
1 oeuf
1 1/4 tasse de farine
3/4 tasse de flocons d'avoine
1/2 tasse de smarties :D

Battre la cassonade et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne fluide. Ajouter l'extrait d'amande, la poudre à pâte, le sel et l'oeuf. Bien mélanger avec une cuillère de bois. Ajouter la farine et l'avoine et mélanger jusqu'à l'obtention d'un pâte ferme. Ajouter les smarties. Déposer des cuillèrées de pâte sur un plaque de four non graissée. Placer au four de 18 à 20 minutes à 300F (Il est normal que les biscuits soient encore mous une fois sortis du four).

 

*J'ai mis 1 tsp d'extrait d'amande et ça goûtait vraiment TROP! 

Mettez-en seulement 1/4 tsp (ou pas plus qu 1/2 tsp!).

Recette 107: Muffins santé aux bananes et aux bleuets

1/2 tasse+2 tbsp de farine
1/2 tasse+2 tbsp de flocons d'avoine
1/3 tasse de sucre granulé
1 tsp de poudre à pâte
1/2 tsp de bicarbonate de soude
une pincée de sel
1 tasse de bananes mûres, écrasées
1/2 oeuf
40 ml d'huile
1/2 tasse de bleuets

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Dans un autre bol, mélanger les bananes avec l'oeuf et l'huile. Verser le mélange de bananes dans les ingrédients secs. Ne pas trop brasser. Si ça devient trop épais, ajouter du lait, 1 tbsp à la fois. Ajouter les bleuets sans trop mélanger et répartir dans des moules à muffins. Cuire 25 à 30 minutes à 350F.

 

Soyez certain de ne pas prendre des bananes TROP mûres. 

Ça goûte vraiment pas très bon, même dans des muffins.

Recette 105: Gâteau aux carottes

1/2 tasse + 2 tbsp de farine
1/2 tsp de bicarbonate de soude
1/4 tsp sel
1/4 tasse d'huile
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
1/4 tsp vanille
3/4 tasse de carottes crues, rapées fin
1/4 tasse de noix

Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate, le sel et mettrede côté. Dans un bol, malaxer l'huile, le sucre, l'oeuf et la vanille. Battre jusqu'a ce que ce soit mousseux. Incorporer les carottes et les noix. Ajouter ensuite la farine en trois fois. Verser la pâte dand un moule graissé et enfariné. Cuire à 350F de 55 à 60 minutes.

Glace au fromage à la crème
1 1/4 tasse de sucre à glacer
1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de fromage à la crème
1/4 tsp de vanille

Tamiser le sucre à glacer. Défaire le beurre et le fromage en crème. Ajouter la vanille. Incorporer le sucre à glacer graduellement et battre jusqu'à consistance crémeuse.

Recette 103: Sauce à spaghetti végétarienne

1 tsp d'ail émincé
1 tsp d'huile d'olive
156 ml de pâte de tomate
540 ml de tomates en dés
398 ml de sauce tomate
1 tbsp de sauce HP
1 tbsp de sauce de marque Heinz 57
4 gouttes de tabasco (facultatif!)
sel et poivre au goût
1 tsp de thym
1tsp de marjolaine
1 tsp de basilic
1 tsp de romarin
1 tbsp de sucre
1 oignon en dés
1 courgette en dés
1 piment vert en dés
500g de tofu défait en morceaux

Faire rôtir l'ail dans l'huile (dans un grand chaudron) à feu moyen. Ajouter la pâte de tomates, les tomates en dés et la sauce tomate. Brasser pour bien mélanger. Ajouter la sauce HP, la sauce Heinz 57, les épices, le sucre et les autres légumes. Ajouter le tofu à la sauce et laisser mijoter 20 à 30 minutes sur feu doux.

Recette 102: Crevettes Rothschild

2 petits (moyens?) pains croutés
Un peu d'huile

2 tbsp de beurre
1/2 tbsp de farine
1/3 tasse d'eau
1/6 tasse de crème 35%
2 oz (1/4 tasse) de crevettes
sel, poivre
poivre de cayenne

Faire fondre 1 tbsp de beurre et incorporer la farine et remuer jusqu'à l'obtention d'un roux. Ajouter peu à peu l'eau au roux en remuant constamment. Faire mijoter 20 minutes à feu doux. Ajouter la crème et faire cuire 25 minutes de plus.

Couper le dessus des pains et les disposer sur une plaque de four. Arroser un peu d'huile et cuire à (350F?) jusqu'à ce qu'ils soient croustillants sur les bords.

Faire chauffer les crevettes dans le reste du beurre. Assaisonner de sel, poivre et poivre de cayenne. Ajoutre les crevettes à la sauce. Remplir chaque pain de la sauce aux crevettes.

Recette 98: Omelette Espagnole

Un peu d'huile
1/2 oignon haché
1/4 poivron vert haché
2 tbsp de céleri en dés
1 tomate fraiche pelée en dés
1/4 tsp de sucre
1/4 tsp de sel
une pincée de thym

2 jaunes d'oeufs
1/4 tsp de sel
2 tbsp d'eau froide
1 tsp de farine
2 blancs d'oeufs
1 tbsp de beurre

Faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon, le poivron vert et le céleri. Cuire à feu moyen environ 5 minutes. Ajouter la tomate, le sucre, le sel et le thym. Laisser mijoter 15 minutes.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sel jusqu'à ce qu'il soit mousseux; ajouter l'eau froide et la farine. Fouetter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans les jaunes. Faire fondre le beurre dans un plat allant au four et y verser la préparation aux oeufs. Cuire au four à 350F environ 20 minutes. Éviter d'ouvrir le four durant la cuisson. Servir avec la sauce aux tomates.

Recette 95: Macaroni au fromage OLÉ! OLÉ! (Really?)

1 boîte de Kraft Diner (ne me lancez pas des pierres, SVP!)
1 botte de brocoli, hachée
1 courgette, hachée
1 poivron vert, coupé en lanières (ou, dans mon cas, des demi-lanières)
1 oignon vert, tranché
2 tasses de restes de poulet, coupés en dés
1/2 tsp d'origan
1 tbsp de beurre

Préparer le Kraft Diner. Faire revenir le poulet, les légumes et l'origan dans du beurre et ajouter le macaroni. :D

Recette 94: Gâteau aux fraises de l'île d'Orléans

Gâteau éponge:
1 tasse de farine
1/4 tsp de sel
6 jaunes d'oeufs
1 tasse de sucre
1 tbsp de jus de citron
1 tbsp d'eau froide
6 blancs d'oeufs

Garniture:
2 chopines de fraises
1/3 tasse de sucre (?)
2 tasses de crème à fouetter


Équeuter et couper les fraises. Les étendre dans un grand plat peu profond et les saupoudrer de sucre.Mettre de côté.

Mélanger la farine et le sel. Dans un petit bol, battre les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter graduellement le sucre, en battant après chaque addition. Ajouter le jus de citron et l'eau. Incorporer les ingrédients secs. Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme mais non sèche. Incorporer en pliant dans la pâte. Étendre la pâte dans deux moules non-graissés et cuire à 160C  (325F) de 55 à 60 minutes.

Mélanger la crème avec du jus qui va s'être formé dans le fond du plat de fraises et fouetter jusqu'à ce qu'elle se tienne. Étager en alternant le gâteau, la crème fouettée et les fraises.

 

Je me suis fait aider par Maylee et Valérie pour créer ce gâteau de fête pour Emmanuelle :D

Recette 93: Tourte Saumon et Brocoli

Pâte au fromage:
1 tasse farine
1/2 tsp de sel
1/3 saindoux (beurre)
1/4 tasse cheddar râpé
2 tbsp d'eau glacée

Garniture:
110g de saumon cuit
2 tbsp de beurre
2 tbsp de farine
1/8 tsp de thym
sel et poivre au goût
1 tasse de liquide (eau et/ou lait)
1/2 tasse cheddar rapé
1/2 tbsp persil
3/4 tasse brocoli

Faire fondre le beurre. Incorporer la farine, le thym, le sel et le poivre. Laisser cuire et ajouter petit à petit le liquide. Amener jusqu'à une consistance lisse en brassant constamment. Ajouter le fromage et le faire fondre. Ajouter le persil et le saumon mis en morceaux.

Tapisser un moule avec la moitié de la pâte et y coucher le brocoli (ça sonne tellement fancy! :P). Verser la préparation par-dessus. Fermer avec le reste de la pâte et faire une incision pour la vapeur. Laisser dorer 20-25 minutes à 425F.

 

Recette 90: Pouding au pain aux bleuets

3/4 tasse de lait (peut-être un peu plus...)
1/4 tsp de vanille
1/8 tsp de muscade
2 tasses de pain rassis (que j'ai défait à l'aide d'un marteau, et c'est même pas une blague! Ma mère a rit de ma gueule)
1 tbsp de beurre
1/4 tasse de sucre
1 oeuf
1/2 tasse de bleuets

Mélanger le lait, la vanille et la muscade. Verser sur le pain et laisser tremper (dans mon cas, j'ai attendu que tout le lait soit absorbé et étant donné que je le trouvais un peu sec, j'en ai rajouté). Dans un autre bol, battre le beurre et le sucre en crème. Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer au pain. Terminer en oncorporant délicatement les bleuets. Verser dans un plat qui va au four et cuire à 350F environ 1h15.

Recette 88: Quiche au riz

Croûte:
1 tasse de riz déjà cuit
1 oeuf

Garniture:
2 tbsp de beurre
2 tbsp de farine
1 tasse de lait
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1 courgette en dés
1 tasse de brocoli
1 tbsp d'huile
1/2 tsp de sel
poivre au goût
3/4 tasse de cheddar râpé

Ajouter l'oeuf au riz, bien mélanger et former une croûte dans le fond d'une assiette à tarte.

Préparer une béchamel en faisant fondre le beurre, en rajoutant la farine pour former un roux et en incorporant le lait en fouettant. Laisser la sauce épaissir en brassant régulièrement.

Dans une poêle, faire revenir les légumes dans l'huile. Mélanger les légumes à la béchamel et déposer dans la croûte. Saler et poivrer. Ajouter le cheddar râpé et cuire à 350F une vingtaine de minutes.

 

Je tiens à dire que je l'ai toute mangée dans le courant d'une seule journée. Je ne sais pas si devrais être dégoûtée de moi-même ou pas :P

Recette 86: Egg Drop Soup

1 tasse de bouillon de poulet
1/3 tsp de sel
1 tsp de fécule de maïs dissoute dans 1 tsp d'eau
1 oeuf, battu
1 oignon vert, haché

Sur un feu élevé porter à ébullition le bouillon et le sel. Incorporer la fécule dissoute et brasser jusqu'à ce que la mixture épaississe un peu. Verser l'oeuf dans le bouillon et fermer le feu. Servir garni d'oignon vert.

Aussi pas bon que ça puisse sonner (ou avoir l'air), j'ai beaucoup aimé!

Recette 85: Muffins aux pommes, son et yogourt

1 tasse de farine
1/2 tasse de cassonade
1/2 tsp de bicarbonate de soude
1/4 tasse de son
1 tsp de poudre à pâte
1/4 tsp de sel
1/2 oeuf
1/2 tasse de yogourt nature
2 tbsp de beurre fondu
2 tbsp de lait
1/2 tsp de vanille
1 tasse de pommes pelées, coupées en dés

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, le bicarbonate, le son, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, le yogourt, le beurre, le lait et la vanille.

Verser le mélange au yogourt sur les ingrédients secs et ajouter les pommes. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide (ne pas trop mélanger (encore une fois, très vague comme instruction!)). Verser dans des moules à muffins graissés. Cuire à 375F pendant 20-25 minutes.

Ma mère, Martine et Roxanne ont aimé :D

Recette 84: Homard aux petits légumes

3 oz de homard cuit, décortiqué
1/4 tasse de carottes, en juliennes
1/4 tasse de courgette, en juliennes
1/4 tasse de poireau, en juliennes
1 tsp d'huile d'olive
Sel et poivre au goût

Dans une poêle, faire sauter dans l'huile d'olive les légumes et assaisonner. Dans la même poêle réchauffer la chair de homard. Dresser les légumes dans une assiette et déposer le homard par-dessus.

Sauce au safran:
1 tbsp de beurre
1 échalote, hachée
1/8 tsp de safran
1/2 tasse de crème
Sel et poivre au goût

Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l'échalote. Ajouter le safran et la crème (la recette disait de "faire réduire de moitié", mais je pense pas que j'ai attendu jusque là...what a surprise!). Assaisonner et verser sur les légumes et le homard.

Délicieux! Merci à mes parents de m'avoir laissé les restes de homard que je n'avais pas pu manger à cause du fait que j'étais en camping pour mon cours de randonnée pédestre. Grrr.

Recette 77: Muffins au son et bananes

 

1/2 tasse + 2 tbsp de farine

1/4 tasse de flocons d'avoine

1/4 tasse de son (so many jokes to be made out of this)

1/2 tsp de poudre à pâte

1/2 tsp de bicarbonate de soude

1/8 tsp de sel

1/6 tasse d'huile

1/6 tasse de cassonade

1/2 oeuf

1/2 tasse de bananes écrasées

1/4 tasse de lait (de lait sûr, mais j'ai skippé le mot quand j'ai lu/fait la recette)

1 tbsp de sirop d'érable

Combiner la farine, l'avoine, le son, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Dans un autre bol, mélanger l'huile, la cassonade et l'oeuf. Ajouter les bananes, le lait (assurez-vous de BRASSER en versant le lait!!!) et le sirop d'érable. Ajouter les ingrédients liquides au ingrédients secs. Bien mélanger (c'est tellement vague jusqu'à quel point il ne faut PAS brasser! Fuu. © Roxanne et Laurence)

Remplir aux 3/4 les moules à muffins graissés. Faire cuire à 375F pendant 20 à 25 minutes.

:)

Recette 76: Pommes de terre à l'ancienne

 

1 tasse de pommes de terre râpées

1 oeuf battu

1 tbsp de persil

1/2 gousse d'ail émincée

sel et poivre au goût

1 tbsp de beurre

1 tsp d'huile d'olive

Mélanger les pommes de terre avec l'oeuf, le persil et l'ail. Assaisonner.

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle. Étaler le mélange de patates dans la poêle.

Bon. J'avoue: j'avais faim et j'étais très impatiente. Je n'ai pas laissé cuire assez longtemps et ça n'a pas doré (et ce n'est pas devenu croustillant). Mais je me promets de le faire la prochaine fois que je vais en faire! En fait, dans la recette original, c'est une crêpe de pommes de terre, mais je n'arrêtais pas de jouer dans la poêle avec ma spatule...heh :)

Recette 73: Gratin Dauphinois

250g de pommes de terre
40g de beurre, coupé en noisettes
3 tbsp de parmesan "en poudre" (mais pas du kraft!)
50 ml de crème 35%

Éplucher les pommes de terre et les trancher en fines rondelles. Les faire tremper un peu dans l'eau et les égoutter. Enduire un plat de beurre et mettre une première couche de patates, le tiers de la crème et une première tbsp de parmesan. Parsemer de noisettes de beurre et répéter ces étapes deux autres fois. Faire cuire au four à 325F pendant 55-60 minutes.

Délectable!

Request 4: Pâtes (au basilic)

Requête de Maylee

Des pâtes :)



1/2 oz de feuilles de basilic
1 tbsp d'huile d'olive
1 tsp de beurre d'arachide (plain jane, pas de sucre ou de sel ajouté!)
2 tsp d'amandes moulues
un peu d'ail (1/8 de gousse)
1 tbsp de beurre
1/8 tsp de sel
1/4 tsp de persil
1/2 oz de parmesan, râpé
1 tbsp de yogourt
poivre au goût

Mettre les 8 premiers ingrédients dans le blender jusqu'à consistance (relativement) crémeuse. Ajouter le parmesan, le yogourt et remuer.

Maylee a aimé :D