Recette 214: Lasagne aux oeufs

2 tbsp d'huile d'olive
1 oignon rouge haché
3 gousses d'ail hachées
2 tasses d'épinards frais
2 tasses de tomates en dés
1/2 lb de lasagnes sans cuisson
12 oeufs
2 tasses de crème champêtre
1 tasse de provolone râpé
1 tasse de parmesan râpé

Préchauffer le four à 350F

Chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir l'oignon rouge et l'ail. Ajouter les épinards et les tomates. Faire cuire à feu modéré, en remuant, 3 minutes.

Recouvrir d'une couche de légumes le fond d'un plat allant au four. Alterner avec une couche de lasagne, puis une autre couche de légumes, et ainsi de suite; terminer par une couche de légumes.

Battre ensemble les oeufs et la crème. Verser sur les légumes et saupoudrer de fromage. Faire cuire au four 45 minutes.