Recette 228: Potage aux carottes et au riz sauvage

14oz/398ml de bouillon de poulet
2 1/2 tasses de carottes, en rondelles
1/2 tasse d'oignons hachés
1 feuille de laurier
Une pincée de poivre
1 1/2 tasse d'Eau
1/2 tasse de crème sure allégée
1 tasse de riz sauvage

Dans une casserole, mettre le bouillon de poulet, les légumes, la feuille de laurier et le poivre.

Amener à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, jusuq'à ce que les carottes soient tendres. Retirer la feuille de laurier.

Passer les ingrédients au mélangeur jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Remettre le tout dans la casserole, y ajouter l'eau et porter à ébullition.

Verser un peu de bouillon dans la crème sure et mélanger, puis ajouter la crème sure au potage. Y mettre aussi le riz et chauffer à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Recette 225: Chou-fleur au fromage

Chou-fleur, cuit (en bouquets)

Sauce:
2 tbsp de margarine
2 tbsp de farine
1 1/4 tasse de lait
1 tasse fromage cheddar, râpé
1/8 tsp de poivre de cayenne
1/8 tsp de poivre

Dans une casserole moyenne, faire fondre la margarine à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 3 minutees en remuant continuellement. AJouter le lait et cuire en remuan souvent jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.

Ajouter le fromage en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit lisse. Toujours en remuant, ajouter le cayenne et le poivre. Retirer du feu, et verser sur le chou-fleur.

Recette 224: Crème de légumes

4 tasses de lait
2 tbsp de beurre
1 tbsp de farine
1/2 tsp de sel
1/4 tsp de poivre
1 tasse de légumes au choix (cuits)

Verser deux tasses de lait et le reste des ingrédients dans le bol du mélangeur, selon l'ordre indiqué. Couvrir et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser dans une casserole et ajouter le reste du lait. Cuire en brassant sans arrêt à feu doux jusqu'à ce que la soupe soit chaude.

Recette 223: Soupe

1 ou 2 boîte de tomates en dés
3 gros oignons hachés
1 mélange à soupe lipton
1 pied de céleri
2 boîtes de haricots verts
2 livres de carottes
Sel
Poivre
Curry
Persil
Sauce Worcestershire

Couper les légumes en petits morceaux, couvrir d'Eau, amener à ébullition pour 10 minutes. Réduire la température à médium et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Recette 222: Casserole de riz

1 oignon, haché finement
2 gousses d'Ail écrasées
1 tbsp d'huile végétale
1 poivron vert, paré et coupé en dés
1 tasse de riz à grains longs
1 conserve (19oz/540ml) de haricots rouges, égouttés et rincés
1 conserve (28oz/796ml) de tomates italiennes
1/2 tasse de bouillon de légumes
Poudre de chili
2 tsp de cumin moulu
1/4 tsp de piment de Cayenne
Sel et poivre
1 tasse de fromage mozzarella râpé

Préchauffer le four à 350F

Dans une poêle, faire fondre l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter le poivron vert et cuire en brassant jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter le riz, les haricots, les tomates, le bouillon et les assaisonnements. Saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit presque absorbé. Corriger l'assaisonnement.

Verser dans un plat allant au four et saupoudrer de fromage. Cuire au four à 350F pendant 15 minutes.

Recette 221: Fettucine à la crème

3/4 tasse de fromage à la crème
1/4 à 1/2 tasse de lait

1 lb de jambon cuit en lanières
1 tasse de poivrons rouge et vert
1 gousse d'ail
1/3 tasse de margarine

1/4 à 1/3 tasse de parmesan râpé
1/2 lb de fettucini cuit et égoutté

Chauffer le fromage et le lait. Sauter le jambon, l'ail et les légumes dans la margarine. Mélanger le tout et servir.

(Et si je me rappelle bien, cette recette est Pilon-approved)

Recette 220: Lasagne Florentine

9 lasagnes "Catelli Express" (I'm guessing "à cuisson rapide"?)
1 tbsp d'huile d'olive
2 gousses d'Ail, émincées
1 oignon, haché fin
500g de fromage ricotta
300g d'épinards hachés
1 tasse de fromage mozzarella râpé
700ml de sauce pour pâtes
3/4 tasse d'Eau

Chauffer l'huile dans une casserole; cuire l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélanger le fromage ricotta avec les épinards, la moitié du fromage mozzarella et la préparation à l'oignon.

Combiner la sauce avec l'eau; bien mélanger. Étendre le tiers de la sauce dans un plat allant au four. Recouvrir de 3 lasagnes. Étendre la moitié de la préparation au fromage sur les nouilles et recouvrir d'un tiers de la sauce. Recouvrir de 3 lasagnes. Étendre le reste de la préparation au fromage sur les lasagnes. Terminer avec la dernière couche de lasagnes et le reste de la sauce et de fromage mozzarella.

Couvrir et cuire au four à 350F de 45 à 50 minutes.

Recette 214: Lasagne aux oeufs

2 tbsp d'huile d'olive
1 oignon rouge haché
3 gousses d'ail hachées
2 tasses d'épinards frais
2 tasses de tomates en dés
1/2 lb de lasagnes sans cuisson
12 oeufs
2 tasses de crème champêtre
1 tasse de provolone râpé
1 tasse de parmesan râpé

Préchauffer le four à 350F

Chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir l'oignon rouge et l'ail. Ajouter les épinards et les tomates. Faire cuire à feu modéré, en remuant, 3 minutes.

Recouvrir d'une couche de légumes le fond d'un plat allant au four. Alterner avec une couche de lasagne, puis une autre couche de légumes, et ainsi de suite; terminer par une couche de légumes.

Battre ensemble les oeufs et la crème. Verser sur les légumes et saupoudrer de fromage. Faire cuire au four 45 minutes.

Recette 212: Paëlla végétarienne

150g de riz complet
75g de haricots verts
100g de petits pois
1 oignon
1 carotte
1 gousse d'Ail
2 tomates
1g de safran
Huile d'olive
Herbes de provence
Sel

Couper l'oignon en fines lamelles. Le faire dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive. AJouter ensuite les légumes: haricots verts coups en petits morceaux, petits pois, carotte coupée en rondelles, tomates coupées en petits morceaux et ail haché. Mouiller avec de l'eau chaude. Mettre les herbes de Provence et le safran. Saler, couvrir et laisser cuire 30 minutes.

Faire revenir le riz dans une autre casserole avec de l'huile d'olive. Le verser ensuite dans la poêle où cuisent les légumes. Compléter avec de l'Eau bouillante. Faire cuire à feu très oux jusqu'à absorption et évaporation complète de l'Eau (45 minutes, environ).

(Le riz complet goûte vraiment dégueulasse. Je le conseille à personne D: )

Recette 210: Soufflé estival aux herbes

1/2 tasse de farine
1/2 tasse d'Eau
3 oeufs
1/2 tsp de sel
1/2 tsp de sucre
1 tsp de paprika
(3 tbsp de persil haché)
1/4 tasse de pois fins en conserve
2 tomates

Délayer la farine avec l'Eau. AJouter les oeufs en brassant vigoureusement. Incorporer le sle, le sucre, le paprika, le persil et les pois verts. Ébouillanter les tomates. Enlever la peau et les semences. Couper en cubes et ajouter aux autres ingrédients. Beurrer des ramequins et y verser la préparation. Cuire au four à 350F environ 35 minutes.

(This was incredibly weird; both the taste and the texture)

Recette 209: Potage de légumes

2 poireaux
2 navets
3 carottes
1 tomate
Thym
Laurier
1 petite boîte de concentré de tomates
Sel
Poivre
100ml de crème fraîche

Éplucher et laver tous les légumes. Les couper en dés et les mettre dans une cocotte. AJouter le concentré de tomate, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Recouvrir d'Eau.

Faire cuire sous pression, 20 minutes. Ouvrir la cocotte, retirer le thym et le laurier et mixer les légumes. Verser la crème fraîche sur le dessus et mélanger.

Je n'avais pas de cocotte alors j'ai simplement fait cuire les légumes dans une casserole normale jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

(Possible aussi d'ajouter des vermicelles.)

Recette 208: Flan au citron et aux nectarines

1 1/3 tasse de farine à pâtisserie
1 tbsp de sucre
1/4 tsp de sel
1/2 tasse de margarine
3 tbsp d'Eau froide

Garniture:
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de jus de citron
2 tsp de zeste de citron
1/4 tasse de margarine
3 à 5 nectarines
1 tbsp de sucre
1/2 tasse de confiture d'abricots, passée au tamis

Mélanger la farine, le sucre et le sel. Y couper la margarine jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux. Ajouter l'Eau, en remuant à la fourchette pour bien mélanger. Former une boule lisse avec la pâte. Presser la pâte dans le fond et sur les côtés d'un moule à flan cannelé. Piquer à la fourchette et réfrigérer 30 minutes. Garnir d'un cercle de papier d'aluminium et cuire à 400F, 15 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire de 12 à 15 minutes (jusqu'à ce que la croûte soit dorée).

Pour la garniture, cuire les 6 premiers ingrédients à feu modéré, en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 5 minutes). Étendre sur la croûte cuite. Couper chaque nectarine en tranches. Disposer sur la garniture. Saupoudrer de 1 tbsp de sucre et cuire au four à 350F, de 30 à 35 minutes. Laisser refroidir et glacer le flan en le badigeonnant de confiture.

Recette 207: Sauce à spaghetti

2 tbsp d'huile
1 gousse d'ail
1 gros oignon haché fin
1/2 pied de céleri haché
1/2 piment vert haché
2 lbs de boeuf
1 bouteille de sauce chili
1 boîte de pâte de tomate
1 bopite de grosses tomates
30 onces de jus de tomates
2 feuilles de laurier
1 tbsp de sauce soya
1 tbsp de sauce Worcestershire
Sel
Poivre
Poivre rouge
Thym
Origan
Basilic

Cuire à feu doux pendant 2 heures

(C'est vraiment tout ce qui est écrit sur la recette.)

Recette 201: Pain au fromage

1 pain français
1/4 tasse de beurre (FONDU!)
Poireau haché (la recette disait 4, mais c'est trop)(haché TRÈS FINEMENT)
2 tsp de graines de pavot
(1 tbsp de moutarde)
1/2 lb de fromage suisse (la prochaine fois, je vais essayer avec du fromage à la crème)
4 tranches de bacon

Trancher le pain en diagonale à tous les 1 1/2 pouces en ayant soin de le laisser attaché par la base.

Mélanger le beurre, poireau, les graines de pavot (et la moutarde). Badigeonner les tranches avec le mélange en réservant 2 tbsp.

Couper le fromage et le placer entre chaque tranche de pain. Badigeonner ensuite le dessus et les côtés du pain avec le reste de la préparation.

Placer les tranches de bacon sur le dessus. Envelopper le pain dans du papier d'aluminium et cuire à 350F, environ 25 minutes. Puis à broil 10 minutes.

Recette 200: Pain aux bananes

1/3 tasse de graisse
2/3 tasse de sucre
2 oeufs
2 tasses de farine à pâtisserie
1 tsp de poudre à pâte
1/2 tsp de sel
1/2 tsp de bicarbonate de soude
2 tbsp de lait sûr
1 tasse de bananes écrasées

Défaire la graisse en crème. Ajouter le sucre et les oeufs tout en battant. Incorporer les ingrédients secs graduellement. Ajouter le lait et les bananes. Bien mélanger. Verser dans un moule graissé et cuire au four entre 325F et 350F environ une heure. Le pain est cuit lorsqu'on y insère un cure-dent et qu'il en ressort propre.

Recette 199: Soupe aux pois jaunes cassés

2 tranches de bacon, hachées
1 tbsp de beurre
2 oignons, hachés
1 carotte, hachée
5 tasses de bouillon de poulet
3/4 tasse de pois jaunes cassés

Dans une casserole, cuire le bacon dans le beurre sans qu'il ne devienne croustillant.

Ajouter les oignons et la carotte. Cuire jusqu'à tendreté des oignons. Ajouter le reste des ingrédients. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des pois, soit environ 40 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

Comme vous voyez, ça n'a plus la consistance d'une soupe :(

Recette 197: Salade de patates grelots

1 lb de patates cuites, pelées et coupées en dés
4 tranches de bacon rôties, coupées en petits morceaux
1 branche de céleri haché
1/2 oignon rouge moyen haché
(1/4 tasse de cornichons à l'aneth, en dés)

Vinaigrette:
1/4 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de crème sure
1 1/2 tsp de moutarde de Dijon
1 1/2 tsp de miel
1 tbsp de vinaigre
Sel et poivre au goût

Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, le bacon, le céleri et ;es cornichons.

Préparer la vinaigrette et l'ajouter au mélange de pommes de terre.

Mettre au réfrigérateur environ 2 heures avant de servir.

Recette 196: Parfaits dumplings

1 lb de porc haché
1/4 tasse d'oignons verts
1/4 tasse de poivrons en petits cubes
2 oeufs légèrement battus
(2 tsp de moutarde)
4 tsp de ketchup
2 tsp de sauce Worcestershire
2 tsp de cassonade
1 tsp de sel
1 tsp de poivre
1/2 tsp de poivre de Cayenne
Un paquet de pâtes à won-ton
3 tsp d'huile, pour la cuisson
Bouillon de poulet, pour la cuisson

Combiner les 11 premiers ingrédients dans un bol. Mélanger et réserver.

Prendre chaque pâte à won-ton et y déposer environ 1 tsp du mélange de porc. Bien refermer la pâte autour du porc, en enlevant le surplus d'air et en scellant la pâte avec un peu d'eau.

Prendre une poêle antiadhésive et la faire chauffer à feu moyen 3 minutes. Recouvrir uniformément de fond de la poêle d'huile à l'aide d'un pinceau.

Ajouter de 8 à 10 dumplings dans la poêle et cuire 2 minutes. Verser 1/3 tasse de bouillon de poulet, baisser le feu à feu doux et couvrir immédiatement. Laisser cuire encore 2 minutes puis servir.

Nettoyer la poêle entre chaque cuisson de dumplings en la déglaçant avec de l'eau.

Collab 2: Biscuits au beurre

Faits avec Martine!

1/4 tasse de beurre non-salé ramolli
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de cassonade
1 jaune d'oeuf
1 1/4 tasse de farine
4 tsp de lait (ou plus)
1 tsp de vanille
Amandes tranchées pour la décoration

Dans un bol, crémer le beurre, le sucre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter le jaune d'oeuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incoporer la farine en alternance le lait et la vanille. La pâte sera plutôt sèche mais doit toutefois coller. Ajouter du lait au besoin.

Façonner les biscuits, décorer d'amandes et déposer sur la plaque, Réfrigérer 30 minutes. Préchauffer le four à 375F. Cuire de 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Recette 194: Crêpes homard/crabe/crevettes

1 tbsp de beurre
1 échalote hachée finement
1 tbsp de farine
1/2 tasse crème 10%
1/2 tasse de lait de coco
1 tsp de sauce soya
1 tsp de vin blanc sec
150g de chair de homard
90g de chair de crabe
90g de crevettes, cuites et décortiquées
2 crêpes bretonnes (du commerce ou pas)

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, mettre l'échalote, couvrir et faire cuire doucement. Saupoudre de farine et bien mélanger pour former un roux. Faire cuire lentement le roux en brassant de manière à ne pas faire colorer la farine (roux blanc). Mouiller avec la crème et le lait de coco. Fouetter le liquide de manière à délayer parfaitement le roux. Porter à ébullition, réduire le feu au minimum et laisser mijoter 10 minutes pour obtenir une sauce épaisse. Ajouter la sauce soya, le vin blanc et les crustacés. Bien mélanger et faire réchauffer les crustacés quelques minutes. Sur une crêpe, déposer de la garniture et rouler.

( Les crêpes peuvent être gratinées)

Recette 190: Riz frit aux légumes savoureux

1 1/2 tasse de riz à grain long
3 grains de poivre noir
1/4 tsp de curcuma
1/2 tsp de sel
2 1/2 tasses d'Eau
6 graines de cardamome entières
2 petits poireaux
2 tbsp de beurre
1 carotte moyenne, râpée
1 tasse de pois verts décongelés
1/4 tasse de noix de cajou
1/4 tasse de raisins secs (À OMETTRE)
3 oeufs cuits durs, coupés en pointes

Mélanger ensmeble le riz, les grains de poivre noir, le curcume, le sel et l'Eau dans une casserole. Écraser légèrement les graines de cardamome entre ses doigts et les ajouter, enveloppes et graines, au mélange de riz.

Couvrir la casserole et porter le mélange à ébullition à feu élevé. Baisser la tempRature du feu à "bas" et laisser le élange mijoter, couvert, pendant environ 20 minutes. Rincer et trancher les poireaux à 1/2 pouce d'épaisseur. Défaire les tranches de poireaux en rondelles.

À feu moyen, fondre le beurre dans une grande poêle. Y ajouter les rondelles de poireaux et la carotte râpée. Les cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.

Ajouter les pois et les noix (et les raisins, mais NON). Poursuivre la cuisson en remuant pendant encore 3minutes; retirer du feu. Lorsque le riz est cuit,  y incorporer le mélange de légumes. Servir et garnir de pointes d'oeufs durs.

Recette 188: Casserole de tofu aux légumes

1 tsp d'huile de sésame
2tsp d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée finement
1 tbsp de gingembre frais haché finement
1 échalote hachée finement
1 poivron vert ou rouge en petits morceaux
1 brocoli, fleurons seulement
1/2 tasse de bouillon de légumes
1 bloc de tofu coupé en petits cubes
1tsp de sucre ou de miel

Dans une poêle, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive environ 1 minute. Ajouter l'huile de sésame, le gingembre, l'échalote et le tofu; cuire environ 3 minutes en brassant. Ajouter le bouillon, le sucre, les poivrons, le brocoli; porter à ébullition. Baisser le feu et mijoter couvert jusqu'à ce que le brocoli soit cuit. Ajuster l’assaisonnement au goût.

Recette 185: Gratin de pommes de terre et de bacon

450g de pommes de terre
Sel et poivre
50g de bacon
1 oignon
50g de beurre
2 oeufs
150ml de crème 35%
1 tbsp de gruyère râpé
1 tbsp de parmesan râpé

Laver les pommes de terre, mais ne pas les peler. Faire chauffer de l'eau salée dans une casserole et, lorqu'elle bout, y plonger les pommes de terre et les laisser cuire 20 minutes.

Pendant ce temps, couper le bacon en fines lanières. Peler et hacher l'oignon. Faire fondre 40g de beurre dans une poêle et y faire revenir les morceaux de bacon pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter l'oignon et le faire dorer.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter. Faire chauffer le four à 325F et enduire un plat à gratin avec le reste du beurre. Peler les pommes de terre et les couper en rondelles de 1/4 pouce d'épaisseur. Étaler la moitié des rondelles dans le plat et les saupoudrer d'un peu de sel et de poivre, puis les parsemer avec les lardons et l'oignon.

Casser les oeufs dans un bol, les battre à la fourchette, puis incorporer la crème, du sel et du poivre tout en battant. Verser la moitié des oeufs battus sur l'oignon et les lardons. recouvrir avec le reste des rondelles. Saler et poivrer à nouveau et verser le reste des oeufs. Parsemer de gruyère et de parmesan.

Laisser cuire le gratin de 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Le finir à broil si nécessaire.

Recette 183: Sauce tomate (feat. pâtes en formes de gondoles)

1 à 3 gousses d'ail hachées
3/4 tsp de basilic séché
1 tsp de persil haché fin
1/4 tasse d'huile d'olive
1 boîte de 28oz de tomates italiennes
1/3 tasse de pâte de tomate
1/2 tsp de sucre
Sel et poivre

250g de spaghetti

Faire dorer l'ail dans l'huile avec le basilic et le persil. Ajouter les tomates, la pâte de tomate et le sucre. Laisser mijoter 20 mijoter à découvert (attention! ça éclabousse!), en brisant les tomates. Assaisonner de sel et de poivre. Cuire les spaghettis et servir avec la sauce.

Recette 181: Chaudrée de maïs et de pommes de terre

4 tranches de bacon hachées
3 poireaux (vert et blanc)
1/2 tasse d'oignons hachés
1/2 tasse de céleri haché
3 pommes de terre pelées, coupées en dés
2 tasses de bouillon de poulet
1 1/2 tasse de maïs en grains (375ml)
1 boîte (398ml) de maïs en crème
1/2 tasse de lait ou de crème
Sel et poivre
Oignons verts pour décorer

Dans une casserole épaisse, colorer le bacon légèrement. Ajouter les poireaux, oignons et céleri. Couvrir et ramollir sans brunir en remuant de temps en temps (environ 5 minutes). Ajouter les pommes de terre, le bouillon et couvrir pour mijoter 5 minutes. Ajouter le maïs en grains et en crème. Mijoter en remuant jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajouter le lait ou la crème. Saler et poivrer.

Recette 180: Crème de chou-fleur

1 tbsp de beurre ou de margarine
1/2 tasse d'oignons hachés
1/2 tasse de céleri, coupé en petits morceaux
1/2 tasse de poireau émincé
5 tasses de bouillon de poulet dégraissé
1 1/2 tasse de chou-fleur en petits bouquets
1/2 tasses de pommes de terre, coupées grossièrement
1 tsp de sarriette séchée
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de yogourt nature

1/2 tasse de poivron rouge, coupé en petits dés
1/2 poivron vert, coupé en petits dés

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire suer les oignons, le céleri et le poireau.

Mouiller avec le bouillon de poulet, ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et la sarriette. Laisser mijoter à feu doux 20 minutes; assaisonner.

Réduire en purée la préparation. Au moment de servir, incorporer le yogourt.

Décorer de dés de poivrons.