Recette 295: Muffins au son, au chocolat et aux bananes

1/2 tasse de farine de blé

1 1/4 tsp de poudre à pâte

1 tbsp de sucre

1/2 tasse de lait

1/2 tasse de céréales All Bran

1/2 oeuf battu

1 tbsp d'huile végétale

1/2 tasse de pépites de chocolat

1 banane écrasée

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sucre dans un petit bol.

Verser le lait sur les céréales et laisser reposer 20 minutes.

Lorsque le son est ramolli, mettre l'oeuf et l'huile dans le mélange de lait et de céréales et battre un peu.

Ajouter aux ingrédients secs et brasser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ne pas trop brasser; le mélange sera granuleux.

Ajouter les pépites de chocolat et les bananes. Mélanger à nouveau.

Graisser un moule à muffins et verser la pâte dedans. Cuire à 400F durant 20-25 minutes.

Recette 292: Muffins aux bananes

1/2 tasse de gruau

1/2 tasse de lait

1 tasse de farine

1/4 tasse de sucre

1/2 tsp de poudre à pâte

1/2 tsp de bicarbonate de soude

1/4 tsp de sel

1/4 tsp de cannelle

1/4 tasse de beurre fondu

1 oeuf battu

1 tsp d'Essence de vanille

1 tasse de bananes écrasées

Mélanger le gruau et le lait; laisser reposer.

Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, le sucre, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate et la cannelle.

Ajouter l'oeuf, le beurre, l'essence de vanille et les bananes au mélange de gruau.

Verser ce mélange liquide sur les ingrédients secs. Remuer juste assez pour humecter.

Verser dans des moules beurrés et cuire 20 minutes à 375F (j'ai utilisé un moule à mini-muffins alors j'ai laissé seulement 15 minutes au four).

Recette 290: Puff Pastry Shells with Scrambled Eggs (and Marinara Sauce)

3/4 cup coarsely chopped onion

2 tbsp butter

6 large eggs

2 tbsp milk

1/4 tsp salt

Few grains of pepper

Puff Pastry Shell, baked

Marinara sauce

Sauté onion in butter until soft but not browned. In a bowl beat eggs with milk, salt and pepper. Pour into skillet and cook, stirring frequently until oinon-egg mixture is scrambled. Spoon egg mixture into warm pastry shells and serve with marinara sauce (forgot about it oops).

Recette 289: Sauté de légumes au tofu

1/2 paquet (1 paquet=450g) de tofu ferme nature (FINES HERBES)

1/4 tasse d'huile + deux tbsp de beurre d'arachide (ou l'équivalent en huile d'arachide)

2 tbsp de sauce soya (ou sauce tamari)

2 gousses d'ail, hachées finement

3/4 tsp de coriandre séchée (j'ai utilisé des graines de coriandre que j'aurais dû passer au mortier)

3/4 tsp de cumin moulu

3/4 tsp de gingembre moulu

Poivre au goût

1 petit oignon haché

1 branche de céleri, en biseaux

1/2 poivron rouge en cubes

1 tasse de pois mange-tout

3/4 tasse de fèves germées

Égoutter le tofu et le couper en cubes.

Dans un bol, mélanger L'huile, la sauce soya, l'ail, la coriandre, le cumin, le gingembre et le poivre. Bien mélanger. Incorporer les cubes de tofu et réfrigérer 30-45 minutes.

Dans un grand poêlon, faire revenir dans l'huile, l'oignon, le céleri et le poivron jusqu'à tendreté désirée.

Ajouter le tofu et la marinade (la recette dit d'ajouter seulement 3 tbsp de la marinade). Ajouter les pois mange-tout et les fèves germées et poursuivre la cuisson afin de réchauffer le tout.

Recette 288: Chili-végé

1 oignon haché

1 piment vert haché

1 gousse d'ail hachée

1 paquet de tofu (200g à 454g) en cube

1 tbsp d'huile

1 boîte (19 oz) de tomates étuvées

1 boîte (7 1/2 oz) de sauce tomate

1/2 tsp de sel

1 tsp de sauce worcestershire

1 tsp de sucre

1 feuille de laurier

1/8 tsp d'origan

2 tsp de poudre chili (à vos risques et périls)

2 tasses de fèves rouges cuites (en canne?)

*J'ai remplacé la boîte de tomates étuvées et la boîte de sauce tomae par 1 boîte (28 oz) de tomates entières (que j'ai défait en plus petits morceaux avec la cuillère en bois, directement dans le chaudron)

Faire revenir l'oignon, le piment, l'ail et le tofu dans l'huile pendant 5 minutes. Ajouter les autres ingrédients.

Couvrir et mijoter une heure.

Recette 287: Gâteau quatre-quarts aux agrumes ensoleillés

3 tasses de farine (2 tasses)

3/4 tsp de sel (1/2 tsp)

1/2 tsp de poudre à pâte

1/2 tsp de bicarbonate de soude

1 tasse de beurre, ramolli

2 1/4 tasse de sucre granulé

4 oeufs

1/3 tasse de jus d'orange

1 tbsp de zeste d'orange

2 tsp de zeste de citron

3/4 tasse de yogourt nature

Glace:

1/3 tasse de sucre granulé

1/4 tasse de jus de citron

Mélanger les quatre premiers ingrédients. Battre en crème le beurre avec le sucre jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. AJouter les oeufs, un par un, en battant légèrement aprés chaque addition. Puis, battre à grande vitesse jusqu'à ce que la préparation soit épaisse, environ 5 minutes.

Ajouter les zestes puis les ingrédients secs en alternant avec le yogourt et le jus d'orange, jusqu'à ce que le tout soit homogène. Étendre la pâte dans un moule tubulaire de 10 pouces, graissé et fariné. Cuire au four à 350F de 65 à 75 minutes (cure-dents ressorte propre). Laisser refroidir 10 minutes, puis démouler sur une grille.

Glace:

Chauffer le sucre et le us ensemble, en remuant pour dissoudre le sucre. Faire des trous avec une fourchette sur le dessus du gâteau chaud. Badigeonner le gâteau en laissant la glace entrer dans le gâteau. Laisser refroidir complètement avant de trancher.

Recette 286: Soba japonais

250g de nouilles soba fraîches (NE PRENEZ PAS CELLES AU SARRASIN. NOT GOOD)

1 tbsp d'huile de sésame

2 gousses d'ail finement hachées

6 oignons verts coupées en biseau

1/2 brocoli (sans le pied)

5 cm de gingembre frais en bâtonnets

1 tbsp de graines de sésame grillées

Sauce:

1 tbsp d'huile de sésame

2 tbsp de sauce soya

2 tbsp de mirin

Mélanger les ingrdients de la sauce et réserver.

Cuire les nouilles et égoutter.

Dans un wok, chauffer l'huile de sésame et y faire revenir l'ail ainsi que les oignons verts, le brocoli et le gingembre. Ajouter les nouilles.

Lorsque les ingrédients sont chauds, ajouter la sauce et bien mélanger.

Servir et saupoudrer de sésames grillées.

Recette 283: Rouleaux de lasagne aux zucchini

Huile d'olive pour la cuisson

2 tasses de zucchini râpés

1 gros oignon haché finement

1 oeuf

475g de fromage ricotta

1/2 tasse de fromage parmesan

1/4 tsp de poivre

12 pâtes à lasagne cuites (les mettre à plat et les assécher un peu)

Sauce tomate

Fromage mozzarella

Dans un chaudron moyen, chauffer l'huile et cuire les légumes. Laisser refroidir.

Dans un grand bol, mélanger l'oeuf, le fromage ricotta et le fromage parmesan. Ajouter les légumes refroidis, assaisonner et bien mélanger.

Mettre de la sauce tomate dans le fond d'un plat et déposer la moitié des pâtes dessus. Verser le mélange légumes/fromage dessus et recouvrir des pâtes restantes. Recouvrir du reste de la sauce tomate et de fromage mozzarella.

Couvrir le plat de papier aluminium et cuire à 350F environ 20 minutes. Enlever le papier d'alumium et faire dorer.

Recette 280: Moussaka

2 aubergines coupées en tranches de 1/2 pouces (d'épais?)

2 tbsp de beurre

1/2 tasse d'oignon haché

3 gousses d'ail

450g d'agneau haché

1/4 tasse de persil frais haché (1 tbsp de persil séché)

1/2 tsp de cannelle

3/4 tasse de sauce tomate

Sel et poivre

3 tbsp de beurre

5 tbsp de farine

3 tasses de lait

2 oeufs

300g de fromage ricotta

3/4 tasse de fromage parmesan râpé

3/4 tasse de chapelure de pain

Chauffer le four à broil. Placer les tranches d'aubergines sur 2 plaques à biscuits et placer sous le gril du four 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les aubergines soient légèrement dorées; retourner et griller de l'autre côté.

Fondre le beurre et y ajouter l'oignon et l'ail; cuire 3 à 5 minutes. Ajouter l'agneau, le persil et la cannelle. Lorsque la viande est cuite, ajouter la sauce aux tomates; saler et poivrer. Mijoter de 8 à 10 minutes.

(La prochaine étape peut être fait dans un bain-marie) Fondre le beurre et y ajouter la farine; saler et poivrer. Incoporer le lait et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu, ajouter les oeufs et le fromage ricotta. Bien mélanger.

Dans un plat de 14 po par 9 po, placer le tiers des aubergines, le tiers du fromage parmesan, le tiers de la sauce à la viande et le tiers de la chapelure de pain. Répéter l'opération 2 fois en terminant par la chapelure. Couvrir avec la sauce béchamel. Cuire à 375F une heure. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.

Recette 279: Gateau choco-zucchini

1/2 tasse de beurre

1/2 tasse d'huile végétale

1 3/4 tasse de sucre

3 oeufs

1 tsp d'essence de vanille

1/2 tasse de lait condensé sucré

2 2/3 tasses de farine

1 tsp de sel

4 tbsp de cacao

1/2 tsp de poudre à pâte

1 tsp de bicarbonate de soude

1/2 tsp de cannelle

2 tasses de zucchini non pelés, râpés

1/2 tasse de chipits de chocolat

Piler le beurre et y ajouter l'huile, le sucre, les oeufs, l'essence de vanille, et le lait condensé. Bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients. Ajouter ce second mélange au premier et mélanger à nouveau.

Préchauffer le four à 350F. Verser la pâte dans un moule antiadhésif, de 7 à 8 pouces de diamètre, ou une couronne de 4 tasses. Cuire le gâteau de 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Laisser refroidir le gâteau puis le garnir de crème fouettée si désiré.

Recette 278: Risotto à l'orientale

250g de poireaux en rondelles

2-3 carottes

1 boîte (795 ml) de tomates en dés

1/2 tasse de riz

Sel et poivre au goût

Couper les carottes de manière à obtenir des petits cubes.

Sauter les poireaux et les carottes en casserole dans de l'huile d'olive à feu moyen, tout en mélangeant de temps à autre.

Après 5-6 minutes de cuisson, ajouter les tomates, le riz, le sel et le poivre.

Cuire à feu doux environ 20 minutes à couvert, tout en remuant de temps à autre.

Recette 275: Gateau à la banane et au chocolat

1 pqt de mélange pour gateau blanc duncan hines

2 tbsp de cassonade tassée

4 oeufs

1 1/4 tasse de bananes mûres écrasées

1/2 tasse d'eau

1/3 tasse d'huile

1/4 tasse de cacao

Glaçage

1/2 tasse de beurre non salé, ramolli

1/2 tasse de bananes mûres écrasées

4 tasses de sucre à glacer tamis.

1 tbsp de crème légère ou de lait

Graisser et fariner 2 moules à gâteau ronds de 9 po. Mélanger tous les ingrédients sauf le cacao avec un batteur électrique. Battre à basse vitesse juste assez pour mélanger, puis à vitesse moyenne pendant 2 minutes (jusqu'à ce que la pâte soit lisse). Étendre la poitié de la pâte (un peu plus que 2 1/2 tasses) dans un des moules préparés. Incorporer le cacao au reste de la pâte. Bien mélanger et étendre dans l'autre moule. Cuire au four à 350F de 30 à 35 minutes (ça m'a pris au moins une dizaine de minutes de plus D:). Laisser refroidir 10 minutes, démouler, laisser refroidir complètement. Avec un grand couteau tranchant, couper chaque gateau en deux à l'horizontale (and you may want to shave off the rounded top, just sayin').

Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter graduellement le reste des ingrédients, en battant jusqu'à ce que ce soit lisse. Placer un étage de gâteau, côté coupé vers le haut (?), sur une assiette de service. Étendre le glaçage sur chaque étage de gâteau (personnellement, je trouve qu'il n'y avait pas assez de glaçage entre mes étages. Si je refais cette recette, je me fais plus de glaçage!), en alternant les étages de gâteau pâle et foncé. Couvrir le dessus et les côtés de glaçage.

*J'ai décoré avec des copeaux de chocolat noir but do what you want ;)

Recette 274: Crème de poireaux chunky à la Lucie

2 poireaux, bien lavés

4 grosses pommes de terre rouges, épluchées

1/4 tasse de beurre

2 tasses de bouillon de poulet

2 tasses d'Eau

2 tasses de lait

1 tsp de thym séché (ou 1 tbsp de thym frais)

Sel et poivre au goût

Couper les poireaux en deux, dans le sens de la longueur, puis les trancher grossièrement.

Peler les pommes de terre et les couper en petits cubes d'environ 1/2 po

Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre et faire revenir les poireaux quelques minutes.

Ajouter les pommes de terre, le bouillon et l'eau.

Laisser mijoter à feu moyen environ 30 minutes (jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres).

Retirer du feu et ajouter le thym et le lait. Saler et poivrer au goût.