Recette 59: Oeufs Brouillés aux Trois Fromages

1 oz (25g) de ricotta
1 tbsp de gruyère râpé
1 tbsp de parmesan râpé
1 tbsp de crème 35%
2 tbsp de haricots verts cuits, coupés en dés
1/2 tbsp de persil
sel et poivre
2 oeufs
1 tbsp d'huile d'olive
1/2 oz de beurre

Mélanger les 4 premiers ingrédients. Ajouter les deux suivants. Saler et poivrer au goût. Dans un autre bol, casser les oeufs et battre vigoureusement. Ajouter au premier mélange.

Faire cuire comme des oeufs brouillés normaux ;)

 

Pour la sauce tomate:

1 tbsp d'huile d'olive

1/3 petit oignon émincé
150g de tomates pelées en boite
1/12 tsp de basilic séché
1/12 tsp de sucre
sel et poivre

Faire dorer l'oignon dans l'huile.Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter aussi longtemps dont vous aurez la patience (ne dépassez pas 20 minutes, par contre).

Recette 58: Gâteau au Gruau

1/2 tasse de flocons d'avoine
3/4 tasse d'eau bouillante
1/4 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de cassonnade, bien tassée
1/2 tsp de vanille
1/2 tasse de farine
1/2 tsp de bicarbonate de soude
1/4 tsp de sel

Mettre le gruau dans un bol et ajouter l'eau bouillante. Laisser refroidir. Dans un autre bol, travailler le beurre et la cassonade. Ajouter le gruau et la vanille.

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter au premier mélange et bien mêler. Étendre la pâte dans un moule graissé et cuire pendant environ 35 minutes à 350F.

 

Pour la glace au moka:

1 tbsp de beurre ramolli
1/2 tasse de sucre à glacer
1 tsp de cacao
1/2 pincée de sel
1/2 tbsp de café
1/2 tsp de vanille

Mêler tous les ingrédients et étendre sur du gâteau :D

Personnellement, le gâteau au gruau était bon tout seul ;)

Recette 56: Manicottis à la Méditerranéenne

150g d'épinards congelés, dégelés et égouttés
1/4 tasse de tomate fraiche hachée
1/2 tasse de fromage ricotta (PAS du fromage cottage!)
1/2 pincée de muscade
sel et poivre au goût
4 manicottis, cuits (et refroidis)
1/4 tasse de fromage cheddar râpé

Mélanger les 5 premiers éléments et remplir les manicottis. Mettre dans un plat allant au four et recouvrir de sauce aux tomates de votre choix (la recette proposait de la sauce arrabbiata, que j'ai essayé de reproduire plus bas). Recouvrir de fromage et mettre au four à 350F pour une vingtaine de minutes.

 

Pour la sauce "arrabbiata":

1 tbsp d'huile

1/2 tasse d'oignons hachés

2 gousses d'ail hachées

1/2 tbsp de basilic

1/2 tsp de poivre rouge en poudre

1/2 - 3/4 tasse de sauce tomate

1/2 tbsp de jus de citron

1/8 tsp de poivre (noir)

1 tbsp de persil

Faire revenir les oignons et l'ail avant d'ajouter les reste des ingrédients.

Recette 55: Plat de Pâtes à la Dernière Minute

1 tasse de penne
1/4 tasse de carottes tranchées
1/4 tasse de céleri tranché
1/4 tsp de sel à l'ail
1 oeuf
1/2 tasse de fromage mozzarella râpé

Cuire les pâtes (comme indiqué sur l'emballage) en ajoutant les carottes et le céleri pour les 5 dernières minutes de la cuisson. Égoutter et remettre dans la casserole avec le sel. À feu doux, incorporer l'oeuf et le fromage jusqu'à que ce dernier soit fondu.

Recette 54: Riz à la mexicaine

1/2 tasse de riz
2/3 gousse d'ail
1/3 oignon haché
100g de sauce tomate
1 1/2 tbsp d'huile d'olive
1 tasse de bouillon de poulet
sel et poivre au goût
1/4 tasse de petits pois (perso, je les ai pris en canne de marque Le Sieur, mais vous pouvez prendre des petits pois congelés)

Mettre le riz dans une casserole et couvrir d'eau chaude. Laisser tremper 15 minutes. Égoutter et rincer. (Ici, la recette disait de l'étendre sur une plaque et de le laisser sécher 30 minutes; ce que je n'ai pas fait)

Mettre l'huile dans la casserole avec le riz. Mon riz a collé dans le fond mais je crois que si j'avais fait chauffer l'huile avant de mettre le riz, ça aurait été moins pire. Faire brunir le riz et ajouter la sauce tomate, l'ail, les oignons, le bouillon, le sel et le poivre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes (jusqu'à ce que le liquide soit absorbé). Ajouter les petits pois, brasser un peu pour qu'ils soient aussi réchauffés et servir!

Recette 52: Oeufs mollets Crécy

1 petite carotte, pelée et coupée en rondelles fines
1/2 tbsp de beurre
1 pincée de sucre
1 tsp de persil séché
sel et poivre au goût
1/2 tbsp de farine
1/3 tasse de lait
18g de fromage suisse emmental râpé
1 oeuf cuit dur coupé en deux

Mettre les carottes dans une petite casserole avec 1/2 tbsp de beurre, le sucre et une pincée de sel. Recouvrir d'eau, couvrir et faire cuire à feu doux. Quand les carottes sont cuites, monter le feu pour faire évaporer tout le liquide. Ajouter ensuite le persil et répartir les carottes dans deux ramequins.

Préparer une béchamel: faire fondre 1/2 tbsp de beurre et saupoudrer la farine dessus. Brasser pour obtenir un roux. Verser peu à peu le lait e brassant continuellement. Saler et poivrer et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que ça épaississe. Mélanger le fromage à la béchamel.

Placer les demi-oeuf dans les ramequins, sur les carottes, et recouvrir de béchamel. Mettre un peu de fromage sur le dessus de chaque et faire cuire à broil (low)jusqu'à ce que ce soit doré.

Voilà! Je n'ai malheureusement pas de photo :(

Recette 51: Seafood Fettuccini

1/4 tasse d'oignons hachés
1/4 tasse de poivron rouge haché
2 tbsp de margarine (ou du beurre, mais pour le cholestérol de mon papounet, j'ai préféré utiliser une margarine que le docteur lui a recommandé)
1/2 tasse de lait
250g de fromage à la crème
1 tsp de sel
1 tasse de crevettes
1 tasse de goberge à saveur de crabe
1 tbsp de persil séché

375g de fettuccini
2 tbsp de margarine
1/4 tasse de parmesan râpé

Cuire les oignons et le poivron dans la margarine. Ajouter le lait et le fromage à la crème et brasser jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter le sel, les crevettes, la goberge et le persil.

Faire cuire les pâtes à votre goût. Égoutter et mélanger à la margarine et le parmesan râpé. Servir SOUS la sauce :P

Recette 50: Penne Frutti di Mare

 

Quantité de penne cuits pour une personne

1 tbsp de beurre

1/3 tasse de poivron rouge coupé en...dés?

1/2 gousse d'ail hachée

1/2 tasse de crème 35%

56 à 102 g de crevettes, dépendant de comment vous vous sentez ce jour-là

1/2 tasse de goberge à saveur de crabe, effilochée (ou du crabe tout simplement)

sel et poivre au goût

Faire fondre le beurre et faire sauter l'ail et le poivron rouge jusqu'à tendreté. Ajouter la crème et amener à ébullition. Oublier de laisser mijoter pendant 5 minutes à feu doux. Incorporer les crevettes et la goberge, puis assaisonner. Servir dessus ou en-dessous des pâtes :P

Recette 45: Sauce à spaghetti italien

1/8 tasse d'huile végétale
350g de porc haché maigre
1/2 tasse de céleri haché
1/2 tasse d'oignon haché
156 ml (1 boîte) de pâte de tomate
796 ml (1 boîte) de tomates en conserve (entières)
1 feuille de laurier
1 1/2 gousses d'ail hachées
1/2 tsp de thym
1/2 tsp de marjolaine
1/8 tsp de chili en poudre
1/4 tsp de sauge
1/4 tsp de clou de girofle moulu
2 tbsp de sauce chili
1 tbsp de sauce à bifteck
2 tbsp de ketchup
1 tbsp sauce worcestershire
1 tbsp de sauce soya
1/2 tasse d'eau bouillante
1 goutte de tabasco

Faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajouter la viande et cuire (défaire avec la cuillère en bois). Ajouter le reste et faire mijoter pendant 3 heures.

Recette 43: Gâteau aux bananes

 

1 1/2 tasse de farine

1 tsp de soda à pâte (baking soda)

1/8 tsp de sel

1/2 tasse d'huile

1 1/2 tasse de sucre

2 oeufs

1 tasse de bananes écrasées

1 tsp de vanille

1/2 tasse de lait

Graisser et enfariner un moule de 9".

Chauffer le four à 350F.

Mélanger la farine, le sel et le soda à pâte dans un bol.

Dans un autre bol, mélanger l'huile au sucre. Ajouter les oeufs, un à la fois. Ajouter les bananes et la vanille.

Incorporer 1/3 du mélange sec. La moitié du lait. 1/3 sec. Autre moitié du lait. Le reste des ingrédients secs.

Bien mélanger et verser dans le moule.

Cuire 45 à 50 minutes.

Pour Maman <3