Recette 73: Gratin Dauphinois

250g de pommes de terre
40g de beurre, coupé en noisettes
3 tbsp de parmesan "en poudre" (mais pas du kraft!)
50 ml de crème 35%

Éplucher les pommes de terre et les trancher en fines rondelles. Les faire tremper un peu dans l'eau et les égoutter. Enduire un plat de beurre et mettre une première couche de patates, le tiers de la crème et une première tbsp de parmesan. Parsemer de noisettes de beurre et répéter ces étapes deux autres fois. Faire cuire au four à 325F pendant 55-60 minutes.

Délectable!

Request 4: Pâtes (au basilic)

Requête de Maylee

Des pâtes :)



1/2 oz de feuilles de basilic
1 tbsp d'huile d'olive
1 tsp de beurre d'arachide (plain jane, pas de sucre ou de sel ajouté!)
2 tsp d'amandes moulues
un peu d'ail (1/8 de gousse)
1 tbsp de beurre
1/8 tsp de sel
1/4 tsp de persil
1/2 oz de parmesan, râpé
1 tbsp de yogourt
poivre au goût

Mettre les 8 premiers ingrédients dans le blender jusqu'à consistance (relativement) crémeuse. Ajouter le parmesan, le yogourt et remuer.

Maylee a aimé :D

Recette 70: Macaroni au fromage

Petit recette ordinaire :)

1/8 tasse de beurre
1/2 petit oignon haché
1/8 tasse de farine
1/4 tsp de sel
pincée de poivre
1 1/4 tasse de lait
1 1/2 tasse fromage cheddar, râpé
1/4 tsp de sauce worcestershire
1/4 tsp de moutarde (séchée, dans mon cas)
1 tasse de macaronis, cuits

Faire attendrir les oignons dans le beurre. Ajouter la farine et les assaisonnements puis remuer. Ajouter le lait et cuire jusqu'à épaississement. Retirer du feu. AJouter le fromage, la sauce W et la moutarde. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter les macaronis (et vérifier l'assaisonnement).

Vous pouvez aussi les faire gratiner avec 3/4 tasse de fromage (à prendre du 1 1/2 tasse que vous avez déjà) ;)

Recette 67: Cheesy Garlic Bread

1 pain baguette
1/2 tasse de beurre
2 gousses d'ail, coupées en deux
1 tsp de persil
1/3 tasse de parmesan râpé

Préchauffer le four à 375F. Trancher le pain à 1 pouce d'intervalle (ne pas trancher complètement "jusqu'en bas", laisser toutes les tranches attachées ensemble). Frotter le dessus du pain avec les moitiées d'ail (je l'ai fait, mais je n'ai aucune idée qu'est-ce que ça a apporté à la recette). Hacher l'ail finement. Combiner l'ail, le beurre, le persil et le parmesan. Étendre la mixture entre les tranches.

Envelopper le pain das du papier d'aluminium et mettre au four pour 15 minutes.

 

EDIT: Je me rends compte que j'aurais pu faire tellement de jeux de mots poche avec ce titre... Vous l'avez évité de justesse!

Recette 66: Légumes à la chinoise

2 tbsp d'huile d'arachide (huile de carthame+beurre d'arachide)
1/2 pot de sauce V-H aigre-douce

Pour les légumes, prendre ce qui a dans le frigo ;)
Une branche de céleri coupée de biais
1/2 poivron vert coupé en morceaux
1 carotte (déjà semi-cuite si vous ne voulez pas qu'elle soit croquante) coupé de biais
Navet, en morceaux ou en tranches minces
Chou-fleur, têtes séparées
Broccoli, têtes séparées
Oignon, coupé
Fèves vertes, coupées de biais

Autres choix:
fèves germées
chou chinois, haché
courgette zucchini
gousses de pois verts
pousses de bambou
champignons
cacahuètes
châtaignes d'eau
concombre
courge

Faire revenir les légumes dans l'huile et ajouter la sauce. Très compliqué. Pas de photo :(

Recette 65: Riz frit aux légumes

1 tasse de riz cuit
2 tbsp d'huile d'arachide (ou de l'huile de carthame+beurre d'arachide)
1/3 tasse de céleri haché
1/3 tasse d'oignons verts hachés
1/4 poivron vert haché
sauce soya au goût

Chauffer l'huile et sauter les légumes. Ajouter le riz et la sauce soya.

Variante 1: Ajouter un oeuf avant d'ajouter le riz et la sauce soya.
Variante 2: Ajouter des tomates fraiches ou en conserve à la toute fin.

Recette 64: Gâteau à la meringue

1/4 tasse de beurre ramolli
1/4 tasse de sucre
1 jaune d'oeuf
1/6 tasse de lait
1/2 tsp d'essence d'amande
1/2 tasse de farine tamisée
1/2 tsp de poudre à lever
1/2 tsp de fécule de maïs
1/8 tsp de sel

1 blanc d'oeuf
1/2 tsp de fécule de maïs
1/4 tasse de sucre
3/4 tasse de noix de coco en flocons

Battre ensemble le beurre, le sucre et le jaune d'oeuf. Ajouter le lait et l'essence d'amande EN BRASSANT et PETIT À PETIT (- moi? avoir fait une erreur en faisant ma recette? jamais!). Tamiser la farine, la poudre à pâte, la fécule de maïs et le sel dans le mélange. Verser la pâte dans un moule graissé.

Battre en neige le blanc d'oeuf. Ajouter la fécule et le sucre petit à petit. Battre jusqu'à ce que la meringue soit ferme et brillante. Ajouter la noix de coco en brassant le moins possible. Déposer sur la pâte. Cuire à 350F pendant 35 minutes (S'ASSURER QUE LE CENTRE DU GÂTEAU EST CUIT!!!!!). Laisser refroidir dans le moule.

 

 

Attention: Le gâteau va lever et la meringue risque de s'étendre (et éventuellement: déborder)

Recette 63: Sorbet au pamplemousse

1/2 tasse de sucre
zeste de 1/2 de pamplemousse
2/3 tasse de jus de pamplemousse (frais pressé!)
1/4 tasse de jus de citron
1 blanc d'oeuf

Placer un moule à pain en métal dans le congélateur une heure avant de préparer le sorbet.

Porter à ébullition le sucre et 1 1/6 tasse d'eau en remuant constamment. Laisser bouillir pendant 5 minutes sans remuer et retirer du feu. Ajouter le zeste de pamplemousse et laisser tiédir. Passer les jus de citron et pamplemousse au tamis et les verser dans le sirop (sucre+eau). Laisser refroidir complètement.

Verser le mélange dans le moule à pain et recouvrir de papier d'aluminium. Congeler 30 minutes. Sortir et briser les cristaux de glace avec une fourchette. Congeler 30 minutes. Fouetter de nouveau. Monter le blanc d'oeuf en neige et incorporer au sorbet. Congeler pendant 2 heures. Tadam!

EDIT: Ça goûte un peu trop l'oeuf à mon goût par contre...

Recette 62: Tofu et fruit(s)

150g de tofu
1/3 tasse de yogourt
1 banane
Sirop d'érable (facultatif)

Dans mon cas, j'ai pris du tofu aux amandes et du yogourt au citron alors je n'ai pas eu besoin de rajouter du sirop (contrairement à si j'avais pris du yogourt nature).

Recette 61: Gâteau à la mangue

1 1/8 tasse de farine
1/4 tsp de bicarbonate de sodium
1/8 tsp de sel
1/4 tasse de cassonade bien tassée
1/8 tasse de beurre
1/4 oeuf (à brasser dans un petit bol avant de verser dans la préparation)
1/4 tasse de lait
1/4 tsp de vanille
1/4 tasse de mangue hachée

Combiner la farine, le bicarbonate et le sel. Dans un autre bol, mélanger la cassonade et le beurre. Incorporer l'oeuf et la vanille. En fouettant, ajouter le lait (pour ma part, je n'ai pas réussi assez bien (j'avais des motons de beurre au travers de la mixture liquide que le lait a formé)). Verser sur les ingrédients secs et ajouter la mangue. Brasser pour humecter les ingrédients secs. Cuire dans un moule beurré 30-35 minutes (la recette ne disait pas à quelle température alors j'ai assumé que c'état à 350F).

Recette 60: Rigatoni au ricotta et à la sauge

Rigatonis cuits
1/2 petit oignon haché
1/8 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de fromage ricotta
1/4 tasse de lait
3/4 tbsp de sauge séchée
sel, poivre

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile jsuqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter le ricotta, le lait et la sauge et faire mijoter 8 minutes et assaisonner.